Hvis du er positiv om fårekød, så vil du helt sikkert lide opskrifterne nedenfor. Lammens ben, kogt i ærmet i ovnen, viser sig at være utrolig saftigt og ømt. Derudover supplerer denne ret meget effektivt det festlige bord, og du kan bage det samtidig med kartoffelskålen .
Lambenbenet bagt i ovnen i en ærme med en kartoffelopskrift
ingredienser:
- lamben uden lavere ben;
- Hvidvineddike - 50 ml;
- kartofler - 1 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- hvidløg - 2 store hoveder;
- en blanding af fem paprika - 3-4 knivspidser;
- jordet sød paprika - knivspids;
- Ground koriander - knivspids;
- zira og salte - ved klemme;
- pulveriseret hvidløg - knivspids;
- badonia - 2 stjerner;
- vand - 3 liter;
- lugtfri vegetabilsk olie;
- salt.
forberedelse
For at frigøre fårens ben fra en bestemt lugt og gøre kødets fibre mere øm, vil vi først sive det i vand og tilsætte til de tre liter flydende halvtreds milliliter hvidvineddike. Efter otte til ti timers vandprocedurer tørrer vi fårene med håndklæder og slippe af med film og vener.
Vi rydder hvidløgskliverne, skærer dem i to eller tre lobula og fyld dem med et lammelamme, hvilket gør mange snit langs hele omkredsen. Vi krydser dem også med en grundblanding af fem peberfrugter og gnider den med hele benets overflade. Nu smage vi kødstykket med salt og en krydret blanding, fremstillet ved at blande pulveriseret hvidløg, zira, chabera, malet koriander og sød paprika.
Vi lægger benets ben i en bagningsmuffe, der ligger på en bageplade og efterlader emnet i et par timer ved stuetemperatur til marinering. Læg derefter på siderne på forhånd en skrællet, skåret i skiver og krydret med krydderier, salt og vegetabilsk olie, lugtfri, kartofler og gulerødder. Du kan eventuelt tilføje lidt løg. Tæt ærmet og sæt bakkebakken i ovnen forvarmet til maksimum i 20 minutter. Efter et stykke tid er temperaturregimen reduceret til 185 grader, og vi opfiser kød i yderligere 1,5 timer eller to. Skær nu ærmet, drej det til siderne og lad skålen brune ved den maksimale temperatur i femten minutter.
Hvordan tilberedes et ben i en ovn i ovnen med rosmarin og hvidløg?
ingredienser:
- lamben vejer ca. 2-2,5 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- frisk rosmarin - et par kviste
- krydderier og krydderier;
- sort jord peber - 2-3 knivspidser;
- raffineret vegetabilsk olie;
- bordsalt.
forberedelse
Lamben, som i den tidligere opskrift, kan du nyde nogle timer i vand eller en opløsning af vineddike, og hvis du har lykken til at beskæftige sig med en ung og kvalitetsfårkød, kan denne fase sikkert springes over.
Vi rydder hvidløgskliverne, skærer dem i halve eller i fire stykker og sætter dem ind i indsnittene, der er lavet omkring kødbenets omkreds. Vi gnider kødet med jord peber, salt, lidt vegetabilsk raffineret