Marinade til kød - en integreret egenskab af madlavning, der giver en glimrende udtalt smag af den tilberedte skål. Grundlaget for marinade er altid bedre at vælge ingredienser, der indeholder en syre, der vil nedbryde proteiner i kødfibre. Så de bedste grundlæggende komponenter i marinade er citruspresser, eddike, tomater, kiwi og surmælksprodukter. Nogle af disse ingredienser bliver deltagere i følgende opskrifter.
Marinade til kød til stegning i stegepande
Stegning er en af de hurtigste måder at lave kød på, men for at give en interessant smag af skålen skal morgendagens aftensmad tænkes på forhånd, for inden stegning skal stykkerne ligge hele natten i denne duftende citrus marinade.
ingredienser:
- æblecidereddike - 115 ml;
- olivenolie - 115 ml;
- sojasauce - 65 ml;
- citron - 1 stk;
- rørsukker - 5 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- frisk ingefær - et stykke 2,5 cm.
forberedelse
Klem saften ud af citronen og skræl hele zest. Kombiner vores ingredienser med syre - citronsaft og eddike. Hæld derefter i sojasovs og olivenolie. Når alle de flydende komponenter kombineres i en glat emulsion, tilsættes zest, hakket hvidløg, sukker og revet ingefær. Glem ikke det gode salt af salt. Det resulterende volumen af marinade er nok til et halv kilo stykke.
Marinade for at ryge kød derhjemme
Uden at tage hensyn til det faktum, at det er muligt at marinere kød inden rygning, både i en tør marinaden og i en væske, foretrækker vi den første mulighed for ikke at oversvømme et stykke. Denne kød marinade opskrift er velegnet til både varme og kolde røget stykker.
ingredienser:
- Friskmalet sort peber - 2 el. skeer;
- paprika - 2 spsk. skeer;
- tørrede løg og hvidløg - 1 spsk. ske;
- cayenne peber, jordkoriander, fennikelfrø - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Hvis du laver en foreløbig kødambassadør, kan saltet udelukkes fra ingredienslisten til marinade, ellers forbinder alle ingredienserne fra listen sammen. Skær et stykke kød grundigt med en duftende blanding og lad i kulden stå i et par dage.
Marinade for jerky
Stykker af rykkende, kaldet rysten, er en bekvem måde at opbevare en stor mængde kød til fremtidig brug. Ved hjælp af forskellige marinader kan rykkende kød gives så mange forskellige smag som friske.
ingredienser:
- sojasauce - 135 ml;
- varm og sød sauce - 135 ml;
- tørret løg, hvidløg - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Inden du begynder at marinere, opdele mørbradene i tynde strimler. Den samlede mængde marinade er nok til 1 kg kød. Dernæst slå sojasovs med krydret sød chili og tilsæt tørrede løg med hvidløg. Lad kødet marinere i mindst 8 og højst 14 timer.
Marinade til bagning af kød i ovnen
ingredienser:
- citronsaft - 35 ml;
- olivenolie - 15 ml;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- oregano - 1 spsk. ske;
- timian, paprika - 1 tsk.
forberedelse
Gnid hvidløg i en pasta med en knivspids salt. Opløs pastaen med olivenolie og tilsæt tørret oregano, timian og paprika. Hæld citrusjuice og lad stykkerne af kød ind i marinade.
Marinade til grillet kød
Grillning kan kaldes en af de mest universelle metoder til madlavning, som det passer til ham
ingredienser:
- rørsukker - 1 spsk. ske;
- sennep - 2 spsk. skeer;
- paprika, timian - 1 el. ske;
- olivenolie - 45 ml.
forberedelse
Forbered en blanding af tørrede krydderier og fortynd det med olivenolie. Fordel den resulterende blanding over et stykke kød og lad det marinere indtil dag.