Da duftende urter ikke opbevares i frisk form i lang tid, er den bedste måde at forberede dem til senere brug på tørring, konserves eller frysning. Basil i dette tilfælde er ingen undtagelse.
Detaljer om høsting af basilikum til vinter hjemme vil blive beskrevet i de følgende opskrifter.
Pasta fra basilikum - høst til vinteren
En af de mest universelle metoder til fremstilling er fremstilling af pasta fra basilikum. En sådan duftende pasta supplerer perfekt varme retter og sparer meget tid og penge uden for basilicensæsonen.
Til forberedelsen er der ikke behov for at huske bestemte proportioner, det er nok at tage et par store bjælker af grøn basilikum, lidt olivenolie og salt.
ingredienser:
- store basilikumbjælker - 2 stk.
- Olivenolie - 50 g eller derover
- salt.
forberedelse
Efter vask og tørring af basilikumstængler kan de rengøres som på gammel måde ved hjælp af stupa og på mere moderne og hurtige måder - ved hjælp af en højhastighedsblender. Sæt de vaskede blade i skålen på enheden, gnid basilikumet og opnå en pastalignende konsistens. Når pisken begynder at hæmme, hæld olivenolie. Sæt basilicumpastaen med en knivspids salt. Massen kan desuden fordeles i overensstemmelse med formen til is og sendes til en fryser eller hældes over sterile krukker, lagdelt olivenolie ovenfra og straks dækket med sterile låg. Forberedelsen af basilikum til vinter i olie, fremstillet i henhold til den nyeste version, kan opbevares i køleskabet i lang tid.
Indkøb af frosne basilikum til vinteren
Hvis du vil beholde hele grønne blade, så er der et par forskellige måder at forberede basilikum på om vinteren, der giver dig mulighed for at gøre det.
Et af hovedproblemerne ved fremstilling af basilikum kan være tabet af blade i farve. For at undgå dette blinker basilikum i 3 sekunder, så tørres det, og bladene lægges ud på et bageplade. I denne form sendes basilikum til fryseren, og efter fuld frysning pakkes den i poser.
Du kan straks fryse friske blade, så du undgår forblanchering. For at gøre dette er det nok at fylde op med fryseposer, hvor friske basilikatgrønne lægges ud efter skylning og tørring. Derefter presser ud af pakkerne maksimalt luft, lukker låsen og sender alt til fryseren.
Krydderier fra basilikum - de bedste opskrifter til høst til vinteren
En anden universel måde at høste på er tørring af basilikumblad. På basis af tørret grønt kan du endda forberede din egen blanding af krydderier ved at kombinere basilikum med peberflager og andre tørrede urter.
Tørring basilikum kan gøres på tre måder. Den første og den enkleste er i ovnen. Basil (bare blade eller hele grene) er lagt på en pergament dækket af en bageplade og tørret ved 40 grader med døren åbnet en smule åbent en smule i en time.
I den anden metode kan du tørre hele bjælker af basilikum ved at hænge dem på et reb i et varmt og godt ventileret rum.
Den tredje, den mest almindelige metode til tørring indebærer lægning af basilikumkvoter på et blad av avis eller pergament og placeres i solen eller bare på et ret varmt og godt ventileret sted. Bemærk, at kvistene ikke skal overlappe hinanden, ellers vil tørringen være ujævn, og de overlappede områder kan blive mugne.
Høstede tørrede urter kan pakkes i dåser eller opbevares i papirsække eller pundes i en mørtel og hældes i en beholder til krydderier.