Østlige delikatesse rahat-lukum har længe været populær over hele verden, men dens fødested Tyrkiet er uden tvivl fortsat førende inden for antallet af sorter og opskrifter til madlavning samt produktionen af denne dessert.
I dag vil vi fortælle dig hvordan man laver rahat-lukum hjemme og tilbyder flere muligheder for at forberede denne fantastiske behandler.
Rahat-lukum derhjemme - opskriften
ingredienser:
- majsstivelse - 160 g;
- gelatine øjeblikkelig - 50 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- jord kanel - 5 g;
- Vanillin - til smag;
- citronsyre - 10 g;
- vand 375 ml;
- pulveriseret sukker.
forberedelse
For at forberede rahat-lukum, har du brug for en beholder med en tyk bund. Det kan være en kedel eller en passende gryde. Hæld det majsstivelse, granuleret sukker, kanel, instant gelatine og vanillin og bland. Vi tilføjer koldt vand til det tørre grundlag og blandes igen.
Vi bestemmer kapaciteten med blandingen opnået til mediebranden og kontinuerligt og intensivt forstyrrende, opvarmet til kogning. Vi holder i brand indtil fortykning og opnåelse af konsistens, som dej. Tilsæt på dette stadium citronsyre, skrue ilden til et minimum, og igen blander vi os, så citronen er helt opløst. I regel varierer brugt tid fra femten til tyve minutter.
Vi laver formularen med en madfilm, overfører den forberedte masse til den og komprimerer den godt. Vi forlader behandleren ved stuetemperatur i cirka syv til ti timer.
Derefter drejes formen på skærebrættet, fjerner filmen og skærer den færdige rahat-lukum i terninger på cirka to til tre centimeter i størrelse. Vi rive dem først med stivelse og derefter med pulveriseret sukker.
Apple rahat tinnede med nødder - opskrift
ingredienser:
- æbler - 600 g;
- majsstivelse - 125 g;
- gelatine øjeblikkelig - 50 g;
- rørsukker - 50 g;
- skrællede valnødder - 50 g;
- vand 100 ml;
- pulveriseret sukker.
forberedelse
Jeg vasker mine æbler, skræl dem af huden, fjern dem fra kernen og skær dem i små terninger. I en sautépande med en tyk bund skal der hældes lidt vand, drys sukkerrør, blandes og bestemmes for brand. Efter at have opløst de søde krystaller lægger vi æblerne og lader dem ind indtil det er blødt. Derefter tilsættes nødderne skåret ved hjælp af en kniv og hældes i en tynd dråbe, fortyndes i en lille del vand, stivelse. Fortsæt med at blande massen inden fortykning og gennemsigtighed og lægge den ud i en form-dækket med en film. Lad massen afkøles og fryses, skæres i firkanter og drysses med pulveriseret sukker.