Grøn borsch med nål

Grøn borscht af brændenød er et fantastisk alternativ til den samme varme første skål med sorrel, især til folk der lider af høj surhedsgrad. Hvis du aldrig har kogt det, så lad os gøre det straks.

Opskrift på grøn borsch med nælde og sorrel

ingredienser:

• kyllingebryst - 800 g;
• pære - 2 stykker;
• nøgen ung - 50 g;
• gulerødder - 2 stykker;
• kogt æg - 1 stykke;
• creme creme - 1 spsk. ske;
• peber ærter - 2 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• kartofler - 4 stk.
• frisk sorrel - 2 bunches;
• Friske greens af dill og persille - hvis det ønskes;
• smør - 30 g;
• vand - 3 liter.

forberedelse

Kyllingebrystet vaskes, smides i kogende vand og koges i 2 minutter. Så fjerner vi gryden fra ilden, og kødet vaskes igen. Derefter returnerer vi det til bouillon og koges i ca. 1 time. Dernæst tilføjer vi salt, peber, vi smider et laurbærblad, en skrællet gulerod og en løg. Kog bouillon i 40 minutter og, så snart det er næsten klar, tilsæt hele de store skrællede kartofler. Den resterende pære rengøres, makuleres i små terninger, og guleroten hakes på et stort rivejern. Så passerer vi grøntsagerne på vegetabilsk olie til gylden.

De resterende kartofler renses, skæres i terninger, og nålen er lidt doused med kogende vand. Syren vaskes, tørres på et håndklæde og skæres vilkårligt. Grønne løg, persille persille og dill fint skåret. Fra den færdige bouillon tages forsigtigt ud kød, gulerødder og løg. Grøntsager kastes væk, og kødet adskilles fra knoglerne og adskilles i fibre. Vi tager også store kogte kartofler og mos i puré, og tilføjer en smule cremet olie. Nu i den færdige bouillon tilføjer vi lidt vand, smider kødstykker, knuste kartofler og koges.

5 minutter efter, at kartoflerne udlagde grillen, dækker dække og kog i 10 minutter. Derefter smider vi sorrel, nældebrød, grønløg, koges og koger yderligere 3 minutter. Glem ikke at prøve borscht at smage og om nødvendigt podsalivat og peber.

Derefter drys borsch med hakket persille og dild, kog, bland godt og fjern fra pladen. Klar til at dække suppen tæt og insistere i 20-30 minutter. Vi serverer en grøn borsch, spild på tallerkener og dekorere med kogt æg og cremefløde. Hvis du laver en lille portion og planlægger at spise den i 1 dag, så kan æg smuldre direkte i panden.