Vi ønsker at tilbyde dig storslåede opskrifter af lækker tomatsauce med en duftende basilikum til vinteren og fortælle dig, hvordan du laver det på flere måder.
Tomat Sauce med hvidløg og basilikum - Opskrift om vinteren
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- frisk basilikum - 1 flok;
- ung hvidløg - 5 tænder;
- granuleret sukker - 90 g;
- køkken salt - 2,5 tsk;
- eddike (9%) - 40 ml.
forberedelse
Hæld vand i en stor gryde og læg den på den medfølgende plade, så snart det koger, dypper vi alle tomaterne ind i det og blancherer dem i et par minutter. Vi smider dem i en dyb kolander, og når tomaterne holder op med at dampe, adskilles dem fra den revnede hud, og fjern derefter stængerne. Vi deler frugterne i flere lobler, som efter slibning i en stor skål af blenderen.
Nu hældes denne friske tomatmasse i en dyb metalsigt, og alt er udslettet. Vi lægger massen på pladen, og når tomaten koger, introducerer vi køkkenesaltet sammen med fint sukker, og efter at have reduceret flammen, fortsæt med at lave den i 20 minutter.
Den vaskede og let tørrede flok friske basilikum skæres i 2-3 dele og anbringes i en forberedt skål med en blender, på bunden af hvilken vi sætter tænderne på renset hvidløg. Slib og vis alt, og spred denne duftende blanding i en beholder med tomat på komfuret. Hæld derefter i eddike, lad saucen koge i 10 minutter. Vi hælder det på en steril beholder (dåser), som straks forsegles, indpakket i 6-7 timer.
Tomat sauce med basilikum og oregano til vinteren
ingredienser:
- løg - 2 stk.
- tørrede oregano greens - 2 teskefulde;
- frisk basilikum - 180 g;
- tomatpasta - 200 g;
- drikkevand - 150 ml;
- Olivenolie - 40 ml;
- fint sukker - 1,5 spsk. skeer;
- fint salt - 1 tsk;
- bordeddike - 50 ml.
forberedelse
Skrællede pærer melenko shred og sammen gik gennem en særlig hvidløgspresse, stege alt i en dyb stegepande på varm olivenolie indtil lyset gyldent. Hæld lidt drikkevand i tomatpasta, rør til en homogen, men lidt tyk konsistens og kom ind i gryden. Tilsæt salt her og fjern den udtrykte syre, hæld indholdet af stegepanden med sukker.
Nu introducerer vi de aromatiske greens af tørret jord oregano og en meget finhakket frisk basilikum. Rør sausen med alle krydderier og krydderurter, dækk det og i det mindste varme, lad dem simre i ca. en halv time. 10 minutter før tilberedningen hældes i eddike. Vi distribuerer hele indholdet af stegepanden over små krukker, der er ordentligt forberedt til konservering. Dernæst forsegles tomatsausen med oregano og basilikum med metalbetræk.
Italiensk tomatsauce med basilikum til vinteren
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- løg - 800 g;
- gulerødder - 500 g;
- Stængler af selleri - 4 stk.
- basilikum (frisk) - 350 g;
- olivenolie - 70 ml;
- madlavning salt - 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
Tomater behandles i puré. I en dyb og bred gryde spredt den store løg op i store terninger og fik bare nogle få minutter til at stege det i olivenolie, som var forvarmet. Næste introducerer vi her revet på de største gratinerede gulerødder og ikke meget store terninger af selleri stilke. Stew disse grøntsager i 4-5 minutter, hæld derefter i dem friske tomatpuré og ved lav varme fortsæt quenching omkring 1,5 timer.
En halv time før alt er klar, drys grøntsagsmassen med salt og injicer basilikumet knust i skålen på blenderen. Efter den indstillede tid, med en nedsænket blender, knuses alt til, indtil der opnås en homogen sauce. Igen tændes pladen og koges i 5 minutter efter kogning. Vi distribuerer varm sauce over stegte krukker og rull dem.