Mange mennesker undgår lækre stegte jordnødder på grund af den fejlagtige opfattelse, at dens fordele og skade er uforenelige med sund ernæring. I mellemtiden er der brugbare egenskaber i både rå og ristede jordnødder .
Hvad er brugen af ristede jordnødder?
På trods af at jordnødder i løbet af madlavning mister en del af vitaminer og mineraler, er det nyttigt, at varmebehandlingen øges betydeligt. For eksempel, efter at have stegt i jordnødder, er E-vitamin bedre bevaret, og mængden af antioxidanter øges. Hemmeligheden bag denne transformation er i det beskyttende lag, som dækker møtrikken efter varmebehandling.
Blandt de nyttige egenskaber ved ristede jordnødder er en stigning i fordøjeligheden. Og takket være den høje næringsværdi af brændte jordnødder er det nok for en person at spise bare et par nødder til at mætte kroppen med proteiner, fedtstoffer og aminosyrer . Efter stegning forbedres også smagen af jordnødder - kun i denne form bruges den til fremstilling af mange retter.
En korrekt kogt stegt jordnød bevarer en stor mængde nikotinsyre, som beskytter mod aldersrelaterede sygdomme i hjernen og Alzheimers.
Efter stegning bliver jordnødderne bedre opbevaret, fordi det bliver mindre sårbart over for svampe. Dette er en meget vigtig faktor, da skimmelsvampe ofte er usynlige visuelt, men kan skade kroppen.
Skader på ristede jordnødder
Fried jordnødder kan skade kroppen, når de indtages i store mængder, fordi det er mere kalorisk end rå nødder. Fedtprodukter, der inkluderer stegte jordnødder, kan til ét måltid blive spist så meget som mængden er tommelfingeren for en person - dvs. ca. 10 gram (den daglige norm er 30 gram). Spis ikke stegte jordnødder til mennesker, der lider af mave og tarmsygdomme, såvel som diabetikere. Dette produkt kan være farligt for allergikere. er meget allergifremkaldende.