Hjemmelavet pølse sammenligner ikke med noget butiksprodukt, fordi det er meget smagere og mere nyttigt. Cook det er ikke så vanskeligt som det måske forekommer i starten. Lidt tålmodighed, et stort ønske, tilgængeligheden af tid og alt vil gå i opfyldelse!
Hvordan laver man hjemmelavet pølse?
Hjemmelavet pølse derhjemme er utrolig lækker. I forberedelsen af noget kompliceret, men du skal kende nogle funktioner i processen. Oplysningerne nedenfor hjælper med at klare opgaven, så du kan ofte forkæle dine slægtninge med hjemmelavede pølser.
- Saltet tarm skylles, gennemblødt i varmt vand. Opdel i længder af den ønskede længde, og hver vaskes og kontrollerer for skade.
- Fyld tarmene med en speciel dyse i kødkværnen eller med en plastikflaske.
- Kød og fedt til pølse finhakket eller passeret gennem en kødkværn med store huller.
Hjemmelavet svinekødspølse i tarm - opskrift
Hjemmelavet pølse fra svinekød i tarm er en meget tilfredsstillende, appetitlig og vigtig, sikker, kødret. Ved tilberedning af hjemmelavet pølse anvendes ingen ekstra ingredienser, såsom smagsforstærkere, konserveringsmidler og andre skadelige stoffer. Her kun kød og naturlige krydderier, som du kan vælge efter din smag.
ingredienser:
- svinekød - 1 kg;
- svinefedt - 200 g;
- hvidløg - 10 dentikler;
- peber sort og rød jord, muskatnød;
- vand 100 ml.
- olie.
forberedelse
- Salo passeres gennem en kødkværn.
- Kød er skåret i kuber 1 til 1 cm. Der knuses også hvidløg, fedt, krydderier, salt, vand tilsættes og blandes.
- Fyld tarmene med hakket kød, dypp i kogende vand og kog i 1 time.
- Så sender de emnerne til ovnen og ved 180 grader bliver den hjemmelavede pølse klar i 20 minutter.
Kogt pølse derhjemme
Alle elskere af kogt pølse vil lide denne opskrift. Pølser, der er kogte hjemme fra svinekød og oksekød, viser sig at være særligt delikate på grund af at hakket kød blev grundigt hakket og derefter stadig hamret i det æg. For en mere mild struktur, bliver kødet to gange gennem en kødkværn eller slibet i en blender.
ingredienser:
- oksekød - 400 g;
- svinekød - 350 g;
- salt - 20 g;
- sort jord peber, jorden koriander - en knivspids;
- æg - 2 stykker;
- bacon - 100 g;
- hvidløg jorden - 5 g.
forberedelse
- Kødet er snoet.
- Tilsæt finhakkede bacon, krydderier, æg og bland.
- Fyld skallen med den resulterende masse.
- Bag pølsen i en halv time ved 110 grader, og kog derefter, efter 30 minutter vil den hjemmelavede kogte pølse være klar.
Hepatisk pølse derhjemme
Hjemmelavet leverpølse er en appetitret fad, der kan bruges til sandwicher eller serveres med garnisher, især med kartofler. I dette tilfælde skal du bruge svineleverne, men lever af andre dyr er også egnet. Efter bagepølse afkøles, og kun derefter skæres i stykker.
ingredienser:
- svinelever - 1 kg;
- lard - 300 g;
- pære - 1 stk;
- salt, krydderier;
- olie - 50 ml;
- tarmen.
forberedelse
- Salo og lever med løg koges, passeres gennem en kødkværn, salt, krydderier tilsættes.
- Fyld tarmen med hakket kød og kog i en halv time.
- Så sender de det til stegepanden med smør.
- Den hjemmelavede pølse vil være klar, når den er brunet på begge sider.
Opskriften på pølse i en skinke i hjemmet
Hjemmelavet pølse vil være særligt velsmagende, hvis de er kogte fra svinekød. Hvis det er for fedt, så overskydende fedt er skåret. Færdigt kød knuses med huden, fordi det har en vidunderlig geleringseffekt. Mængden af salt og krydderier her kan bruges til din smag.
ingredienser:
- svinekød fra bagbenet - 1 stk.
- salt - 2 spsk. skeer;
- sorte peberærter - 6 stk.
- krydderier;
- hvidløg - 4 fedter;
- bouillon - 250 ml.
forberedelse
- Ruller rengøres, hældes med kogende vand, salt og koges i 2 timer.
- Adskille kødet fra knoglerne og vride.
- Tilsæt hakket krydderier, hvidløg, hæld i bouillon og rør.
- Fyld skinke med kød og fjern det i 8 timer i kulden.
Savory pølse derhjemme - opskrift
Ostpølse derhjemme er en snack, der forsvinder fra bordet, en af de første, fordi det viser sig godt, meget velsmagende. Salo bliver skåret lettere, hvis det er frosset lidt. Det sted, hvor pølsen bliver fugtig, skal nødvendigvis være godt ventileret.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- svinekød - 1,5 kg;
- svinefedt - 100 g;
- salt - 60 g;
- sukker - 15 g;
- Provencalske urter - 1 tsk;
- jordnøddermuskekniv;
- sort jord peber - 2 tsk;
- korianderfrø - 2 spsk. skeer;
- cognac - 70 ml.
forberedelse
- Oksekød og svinekød skæres i 3-4 cm stykker.
- Tilsæt salt, sukker, halvdelen krydderier, konjakk, rør og fjern for en dag i kulde.
- Kød finhakket.
- Tilsæt hakket kød til hakket kød, de resterende krydderier og bland.
- Fyld tarmene med hakket kød, kanterne er fastgjort og ophængt til tørring.
- Dage efter 5 pølser vil være klar.
Leverpølse derhjemme - opskrift
Leverpølse derhjemme er forberedt elementær. Hovedkomponenterne er svinelever, hjerte og lunger. Ved tilberedning skal lungerne placeres på bunden af beholderen. Nogle gange bruger de nyrer, men de skal tidligere gennemblødes og koges separat, flere gange skifte vand.
ingredienser:
- svinelever, lunger og hjerte - 500 g;
- svinefedt - 100 g;
- løg - 1 stykke;
- muskatnød - 2 knivspidser;
- hvidløg - 3 fedter;
- sukker, sort jord peber - til ½ tsk;
- æg - 2 stykker;
- cremefløde - 5 spsk. skeer;
- salt;
- svin tarm - 2 meter.
forberedelse
- Biprodukter, pærer kogt og bacon med fedt.
- Tilsæt hakket æg, cremefløde, hakket hvidløg, peber, salt og bland.
- Fyldt med levergut, kantene er bundet, stablet i en gryde, saltet og kogt i ca. 25 minutter.
Hjemmelavet pølse i ovnen
Hjemmelavet pølse i folie bliver et af de foretrukne snacks til alle, der prøver det. Hovedredienserne i skålen er kyllingefilet og svin mørbrad. I disse kødtyper er der ikke noget fedt, men fordi pølsen ikke bliver tør, tilsættes svinet til hakket. På grund af stivelsen vil massen holde sin form.
ingredienser:
- Svinfilet - 1 kg;
- kyllingefilet - 800 g;
- svinefedt - 200 g;
- æg - 4 stykker;
- hvidløg - 6 dentikler;
- stivelse - 4 spsk. skeer;
- salt - 1,5 tsk.
- peber sorte og søde ærter - til smag.
forberedelse
- Kød og svin skåret i terninger.
- Smør æg, salt, peber, tilsæt knust hvidløg, tilsæt stivelse.
- Tilsæt kød, fedt og vymeshivayut.
- Den færdige masse placeres på folien i form af pølser, indpakket, kanterne er fastgjort sammen.
- Send billet til ovnen og ved 200 grader den hjemmelavede kylling-svinekødspølse vil være klar om en time.
Røget pølse derhjemme - opskrift
Røget pølse derhjemme er ikke værre end butikken, kun i dette tilfælde skal du være sikker på kvaliteten af de anvendte råvarer. Væske røg er en ikke-obligatorisk komponent, den kan bruges, eller det kan ikke, men det giver produkterne en smag og lugt af røget produkter.
ingredienser:
- Kalvefilet - 1,5 kg;
- fedtfedt - 1 kg;
- salt - 90 g;
- sukker - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- hvidløg, krydderier, flydende røg.
forberedelse
- Salo fyldt med hvidløg og rengøres i fryseren.
- Kød skåret i skiver, salt, peber, sukker, hæld vodka og til en dag rent i kulden, og drej derefter i en kødkværn.
- Fedt er knust, tilsæt det til fyldningen, 50 gram salt, 25 g sukker, 50 ml vodka sendes der, omrøring.
- Form pølser, gnid dem med flydende røg, pakk med gasbind og forlad på et ventileret sted.
- Efter 10 dage vil pølsen derhjemme være klar.
Blodpølse hjemme med boghvede
Blodpølse med egne hænder derhjemme er meget tilfredsstillende på grund af det faktum at det er tilberedt med tilsætning af boghvede. Denne opskrift på hjemmelavet pølse indebærer brugen af kogt boghvede, men ingredienslisten angiver vægten af rå korn. Tand skal ikke fyldes tæt, så de ikke brister under madlavningen.
ingredienser:
- blod - 1,5 liter;
- svinefedt - 500 g;
- mælk - 500 ml;
- boghvede - 200 g;
- salt, peber;
- tarmen.
forberedelse
- Bland blodet, mælken, kogt og skåret fedt, kogt boghvede, tilsæt salt og peber.
- Den modtagne masse er fyldt med tarmene.
- I kogende vand send pølsen og kog i 15 minutter.
- Derefter lægges det på en bageplade, ved 250 grader vil blodpølse derhjemme være klar i 25 minutter.
Opskrift på Krakow pølse derhjemme
Krakowska pølse derhjemme, kogt ifølge GOST, er ikke værre end det, der sælges i butikker, hvis du holder fast i hele madlavningsteknologien. Det eneste problem, der kan opstå, er manglen på et røghus, hvis det er, så vil alt nødvendigvis træne ud.
ingredienser:
- oksekød - 1,2 kg;
- svinekød - 1,6 kg;
- svinekød - 1,2 kg;
- salt nitrit - 75 g;
- glukose - 5 g;
- sort jord peber, sød peber, ærter - 5 g;
- frisk hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
- Oksekød og svinekød føres gennem en kødkværn.
- Den frosne bacon skæres i kuber og sendes til hakket.
- Tilsæt krydderierne, salt, bland og fyld tarmene med hakket.
- Sæt emnerne i et køligt rum i 6 timer, og fjern dem i 12 timer i et rum.
- Send emnerne til røghuset, i en time bliver temperaturen hævet til 90 grader.
- Derefter sænkes temperaturen til 40 grader og røg Krakows pølse 6 timer.