Tomatpasta - de bedste opskrifter derhjemme

Tomatpasta er en uundværlig ingrediens til fremstilling af forskellige retter, hvilket giver dem en særpræg smag, aroma og farve. Som regel er produktversionerne fra producenterne af tvivlsomme sammensætning, og smagen er langt fra ideel. Undgå brugen af ​​et produkt af dårlig kvalitet, der lykkes ved at forberede tomaten selv.

Hvordan laver man tomatpasta?

Forberedelse af tomatpasta i hjemmet er ikke så hurtigt som vi gerne vil, men det storslåede resultat kompenserer fuldt ud for den tid og den indsats, der bruges.

1. Billet kan fremstilles ved klassisk teknologi ved at koge tomatsaft til den ønskede tæthed.
2. Fremskynde processen med foreløbig spænding af tomatbase med en vævspose, der suspenderes i 12-14 timer.
3. En anden måde til hurtigere at forberede billet er at afregne den kogte kogte tomatjuice: Tøm den gennemsigtige væske med en slange, hvilket kun efterlader et tykt kød i panden.
4. Den lavede tomatpasta med egne hænder kan forsegles uden tilsætningsstoffer eller fyldt med smag ifølge opskriften.

Hvordan laver man tomatpasta fra frisk tomat?

Naturlig pasta lavet af friske tomater, kogte uden tilsætningsstoffer, vil ændre smagsegenskaberne ved de sædvanlige retter og, i modsætning til det købte produkt, vil kun fylde dem med brug. Som råmateriale er det bedst at bruge tomater, der er kødfulde og ikke for saftige, hvilket vil gøre det muligt at forkorte forberedelsestidspunktet for billet.

ingredienser:

• tomater - 10 kg.

forberedelse

1. Tomater skæres i halvdele eller skiver, anbringes i en emaljeret beholder og koges, indtil de er blødgjort og afskallet.
2. Gnid tomatmassen gennem en fin sigte, adskille frøene og skræl.
3. Kog den resulterende papirmasse med saften til den ønskede tæthed, da den tykker, omrører oftere.
4. Hot spred en tyk pasta i sterile krukker, tæt forsegling og placere i en omvendt form under et varmt tæppe.

Tomatpasta fra en dåse tomat

Tomatpasta er en opskrift, der ikke kun kan fremstilles af friske tomater. Konserves tomater er egnede til dette formål ikke mindre end normalt. Et færdiglavet, højt smagspræget produkt suppleres med krydderier og krydderier efter vilje og smag, samtidig med at du garnerer en stor sauce til servering af pasta, kød, fisk, sidevand og andre retter.

ingredienser:

• dåse tomater - hvor meget er til rådighed
• hvidløg, krydderier og krydderier - til smag.

forberedelse

1. Hermetiske tomater skrælles.
2. Grind frugterne i en blender til staten kartoffelmos. Når du bruger konserves i sin egen saft, bruges tomater sammen med saft.
3. For at opnå en mere ensartet konsistens udslettes massen gennem en fin sigte.
4. Bortskaf beholderen med kartofler i brand og kog, indtil det meste af fugtet fordampes og fortykkelsen af ​​massen.
5. Tilsæt krydret og salte tilsætningsstoffer, hvis det ønskes.
6. Efter at tomatpastaen koges i yderligere 7-10 minutter, lukkes den i en steril beholder og opvarmes, indtil den køler ned.

Tyrkisk tomatpuré

Den individuelle madlavningsteknologi har tyrkisk saltpasta, som er tilberedt af husmødre derhjemme i Tyrkiet. Det unikke ved opskriften i den naturlige tørring af tomatmasse i solen og fordampningen af ​​denne form for fugt. Processen med at lave en billet er lang, men som et resultat kan du få et naturligt produkt, der bevarer alle vitaminer og smag af friske tomater.

ingredienser:

• tomater - 20 kg;
• stort salt - 2 store håndfulde
• vegetabilsk olie.

forberedelse

1. Modne tomater vaskes, tørres og skæres i halvdele eller kvartaler afhængigt af størrelse.
2. Fold skæret i det emalje bassinet, hæld lidt salt og lad i den åbne sol i 2 dage, rør flere gange om dagen og strække massen med dine hænder.
3. Tomatmassen stanses med en blender, så gnides den gennem en sigte.
4. Overfør de resulterende Mos kartofler til bagning af bakker eller pander og udsæt dem til solen i yderligere 4-5 dage, ofte omrøring for at tillade fugt at fordampe.
5. Klar tomat Tyrkisk pasta overføres til sterile dåser.
6. Top hældes på en ske med brændt og afkølet vegetabilsk olie og sætte emnet i kulden.

Italiensk tomatpuré - opskrift

Den italienske opskrift på hjemmelavet tomatpuré indeholder foruden friske tomater salt og ofte smagsadditiver i form af duftende urter: basilikum, oregano, timian eller en speciel italiensk blanding. Desuden indbefatter sammensætningen i nogle tilfælde om ønsket olivenolie, tørret eller frisk hakket hvidløg.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• stort salt - til smag;
• hvidløg - 1 hoved;
• løg - 1-2 stykker;
• Italienske tørrede urter - 2-3 el. skeer;
• olivenolie - 150 ml.

forberedelse

1. Tomater skåret i skiver, pripuskayut på medium varme til kog, kog i 15 minutter, slibet gennem en sigte.
2. Stek løg og løg hvidløgskage, som derefter kasseres.
3. Tilsæt den resulterende puré og kog massen, indtil den er tyk, omrøring.
4. Når den er klar, er den italienske tomatpuré krydret med urter og efter 5 minutter er den lagt på sterile krukker.

Tomatpasta til vinteren gennem en kødkværn - opskrift

Hvis det færdige produkt ikke forveksler tilstedeværelsen af ​​frø, kan opskriften til madlavning af tomatpasta meget forenkles, simpelthen ved at lade tomaterne gå gennem kødkværnen og undgå kedelig gnidning af massen. Tekstilens tekstur justeres efter smag, idet basen svejses til den ønskede tæthed ved hyppig omrøring.

ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• salt - efter smag.

forberedelse

1. De vaskede tomater skæres i stykker og passeres gennem en kødkværn.
2. Transfusér massen i en emaljeret beholder og kog mindst halvdelen ved afslutningen af ​​saltningen.
3. Den klare, varme tomatpasta er lukket for vinteren i sterile dåser, indpakket på hovedet før afkøling.

Spicy tomatpuré

Tilberedt tomatpuré derhjemme kan være klassisk til smag uden tilsætningsstoffer eller fyldes under madlavning med skarphed og pikantin. Tilføj til sammensætningen kan være som en jord klar rød peber, og hakkede friske chili pods og revet eller presset gennem pressen hvidløg.

ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• et stort salt - 1,5-2 st. skeer;
• hvidløg - 1 hoved;
• rød jord peber - 1,5 tsk. eller smag.

forberedelse

1. Skiver og kog i 15 minutter tomater, så slip det gennem en sigte.
2. Tilsæt peber, hvidløg og salt i puréen, kog massen i flere timer, indtil den ønskede tekstur og densitet er opnået.
3. Tomatspicy pasta er forseglet i steriliserede beholdere.

Tomatpasta med eddike til vinteren

Ikke et år vil blive opbevaret hjemme selv ved stuetemperatur tomatpasta med eddike. Derudover erhverver præparatet ifølge den følgende opskrift en harmonisk smag, som er meget passende til at supplere retter fra kød, andre produkter, vil være et glimrende grundlag for sauce til pizza, pasta.

ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• et stort salt - 1,5 spiseskefulde. skeer;
• sukker - 2 el. skeer;
• løg - 3 stykker;
• Eddikesyre - 1 dessertske.

forberedelse

1. Vaskede og hakkede tomater, sammen med hakkede løg, lægges i en kasserolle og koges i 15 minutter.
2. Pass vegetabilsk blandingen gennem en sigte.
3. Tilsæt salt til den resulterende puree, sukker, kog med omrøring indtil volumenet er reduceret med halvdelen.
4. Hæld i eddike, kog pastaen i 5 minutter og kork.

Tomatpasta med hvidløg - opskrift

Hjemmelavet tomatpasta erhverver ekstra smag, krydret og pikant, spiste det med hvidløg. I en lignende sammensætning er billet ideel til fremstilling af saucer, tilsætning til borsch, ragout og andre retter. Den færdiglavede billet kan saltes til smag eller venstre som det er, korket i krukker.

ingredienser:

• tomater - 8 kg;
• hvidløg - 2 hoveder.

forberedelse

1. Forbered skiverne tomater til blød, grind gennem en sigte.
2. Til den resulterende puré tilsættes forrenset og presset gennem pressen hvidløg.
3. Har et skib med et emne på en plade og kog ved en sats, og i slutningen af ​​kogningen med hyppig omrøring indtil fortykning og fordampning af det meste af fugtigheden.
4. Klar tomatpasta er korket til vinteren.

Sød Tomatpasta

Forberedelse af tomatpasta hjemme under den følgende opskrift er ikke meget forskellig fra tidligere versioner med hensyn til teknologi, men har et lidt anderledes resultat. Takket være tilsætning af sukker opkøber billet en karakteristisk sødme, som vil være særligt relevant ved tilberedning af forskellige retter.

ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• stort ikke-iodiseret salt - til smag;
• sukker - 100 g;
• eddike 6% - 100 ml;
• løg - 2 stk.

forberedelse

1. Skær de vaskede tomater sammen med de skrællede pærer, læg dem i en passende beholder og kog fra kogepunktet i 15 minutter.
2. Gnid vegetabilsk masse gennem en sigte.
3. De resulterende Mos kartofler brygges til tykke.
4. Tilsæt sukker, salt, eddike, varm pastaen i endnu 5-7 minutter, kork i krukker.

Koncentreret tomatpuré

Især koncentreret og tyk tomatpasta fra en tomat derhjemme er drømmen om enhver elskerinde. Få den ønskede effekt og opnå den ideelle tekstur af emnet på pladen er kun mode ved langvarig og trættende svejsning med kontinuerlig omrøring. Forenkle opgaven med at lave tomater i ovnen.

ingredienser:

• tomater - 5 kg.

forberedelse

1. Tomater, vasket, skåret, kogt i 15 minutter, slibet gennem en sigte.
2. De resulterende Mos kartofler hældes i dybe former eller bageplader og anbringes i en opvarmet til 160 graders ovn i 4-5 timer, omrøring lejlighedsvis.
3. Klarpasta er pakket på sterile krukker.

Tomatpasta i multivark

Elementær tomatpasta fremstilles i et multivariat . I dette tilfælde vil det være muligt at reducere mængden af ​​nødvendig omrøring af tomatmasse flere gange under fordampning af væsken. Det er vigtigt at holde enhedens dæksel åben. Præparatets forberedelsestid bestemmes uafhængigt afhængigt af den ønskede tæthed.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• Salt er ikke iodiseret - til smag.

forberedelse

1. Tomater skæres i stykker, lægges i en skål og holdes på "Stewing" med låget lukket i 30 minutter.
2. Gnid massen gennem en sigte, vend tilbage til en skål kartoffelmos med saft, der koges på "Baking" med låget åbent til den ønskede tæthed.
3. Salve pastaen, korken i en steril beholder.

Tomatpasta i trykkomfur

Forberedelsen af ​​tomatpasta i en mekanisk trykkomfur adskiller sig ikke fra den, der er kogt i en normal pande i betragtning af, at det kræver madlavning med låget åbent for fordampning af væsken. Det elektriske apparat kan fordoble processen med dampende tomat skiver, som traditionelt slibes gennem en sigte og er svejset allerede med låget åbent.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• eddike - 1 spsk. ske;
• Salt er ikke iodiseret, sukker er at smag.

forberedelse

1. De vaskede tomater strimles i skiver, lægges i en trykkomfur og koges til blød.
2. Gnid den vegetabilske base gennem en sigte, kagen kastes væk, og puréen koges til den ønskede tæthed.
3. Tilsæt salt og sukker til smag, tilsæt eddike, kork i dåser.