Pandekager - rundfrit, og oftere bagtevarer fra dej, en af de ældste retter i den menneskelige menu. I denne eller den slags bagningspandekager findes i mange af verdens folkeslags kulinariske praksis. Forberedelsen af pandekager var oprindeligt af en ritual karakter og er forbundet med sol-månen kalender cyklusser.
I Rusland og næsten hele det post-sovjetiske område er pandekager meget populære. De er bagt ikke kun til festen af Shrovetide-ugen, men også på det sædvanlige tidspunkt.
De rigtige klassiske russiske pandekager blev oprindeligt bagt hovedsageligt fra gærdej, men opskrifterne til dej med mælk med sodavand og andre surmælkdrinks er også meget populære i dag. Pandekageprøven inkluderer nogle gange æg samt nogle andre tilsætningsstoffer, der forbedrer smagen og processen med bagning. Mel anvendes hvede (helst pandekage, ikke høj kvalitet), havregryn, boghvede, byg.
Pandekager er bedst ikke at stege (selv om det er muligt), de skal bages i en stegepande smurt eller smeltet smør. For talsmænd for magert mad er det bedre at tilføje lidt vegetabilsk olie i dejen for at undgå at holde sig fast.
Opskriften på russiske gærpandekager på mælk
ingredienser:
- hvedemel (eventuelt blandet med havregryn) - 1 glas;
- mælk - ca. 400 ml;
- salt - 1 knivspids;
- gær, presset frisk - ca. 25 g;
- sukker - 1 tsk;
- vodka - 1 spsk. ske;
- æg af kylling - 1 stk;
- lard svinekød - et stykke (eller smør smeltet).
forberedelse
Lad os introducere gær, sukker og 3 spsk i lidt opvarmet mælk. skeer af mel. Vi blander det og sætter det på et varmt sted i en halv time.
Når oparaen (og det var vi ved at forberede det) kom vi op, vi hæld det i en arbejdsskål, tilsæt resten af melet i den rigtige mængde såvel som vodka og æg. Blandes grundigt, du kan let slå med en mixer eller visp i hånden.
Vi opvarmer stegepanden (fortrinsvis specielle pandekager med lave sider), ilden er mediumsvag. Sætte et stykke fedt på gaffelen, smør bunden. Hvis du bruger olie, er det bekvemt at smøre med en silikonebørste. Hæld en del af dejen ud. Efter 1-3 minutter, drej pandekagen.
Klar pandekager er stablet på en serveringsskål.
Vi serverer pandekager på russisk med forskellige appetitvækkere usødet eller sødt. Det kan være let saltet kaviar af forskellige fisk, kødtap (overcooked hakket kød med løg), forskellige krydrede eller delikate saucer. Du kan også servere creme pandekager, unge brine oste, cottage cheese, fløde, sure mælkedrikke, frugtsaft, syltetøj, søde sirupper, naturlige blomster honning . Du kan pakke fyld i pandekager eller spise en snack. Til en salig del af et pandekagemåltid kan du servere et glas bitter eller bær stærk tinktur, til dessertdelen - frisk te.
Pandekager tyk på russisk - opskrift på kefir
ingredienser:
- mel havre og / eller boghvede, byg - ca. 1 kop;
- stivelse - 1 spsk. ske;
- kefir (drikker usødet yoghurt, ayran, katyk, matzoni osv.) - 300 ml;
- Kyllingæg - 1-2 (valgfrit);
- sodavand - 1 knivspids;
- salt - 1 knivspids;
- jordet spidskommen og koriander;
- et stykke svinekødsfedt.
forberedelse
Sigtet mel blandet med yoghurt og æg, tilsæt krydderier, salt og sodavand. Dejen skal ligne en tyk kefir eller flydende creme. Hvis dejenes densitet ikke er tilstrækkelig, tilsættes stivelse, men ikke mere end 2 spsk. Bland dejen med en blander.
Smør bunden af den opvarmede stegepande med fedt eller smør og hæld dejen. Bages med hver side i højst 3 minutter. Skyggen skal være gyldenbrun.
Server tykke pandekager med smør, creme creme, frugt syltetøj. Sådanne pandekager er gode til morgenmad eller frokost.