Denne fisk kan kaldes kongelig og ganske rigtigt: ømt kød, en lille mængde ben, som desuden blot fjerner det optimale indhold af omega-3 fedtsyrer, fosfor og protein. Makrel sælges oftest allerede i færdigretter: marineret, saltet eller røget. Dette er imidlertid ikke altid et nyttigt og velsmagende og ikke nødvendigvis et kvalitetsprodukt. For at få et rigtig anstændigt resultat, forbereder vi makrel selv.
Denne vidunderlige fisk kan marineres eller saltes, stuves, koges, røges eller steges, men den mest nyttige madlavning er bage. Makrel bagt på grillen, dette er en god kost skål, der kan serveres til frokost eller middag. Derefter vil vi fortælle dig, hvordan man forbereder makrel makrel for at behage de kære med et ømt, duftende fisk.
Den udvalgte fisk skal renses og tilberedes: Åbn forsigtigt med en skarp knivbuk fra hale til hoved, fjern indersiden og mørkefilmene, afskær hovedet og finnerne. Nå skal vi vaske fisk under koldt vand, og vi skal tørre et serviet. Forberedt på denne måde kan slagtekroppen marineres.
Marinade til makrel på makrel
Marinade kan fremstilles i forskellige versioner. Her er et par opskrifter baseret på 1 kg forberedt fisk.
ingredienser:
- citron - 1 stk;
- fennikel - 1 løg;
- pebermalet hvid - på knivens spids;
- sennepsfrø - 1/3 tsk.
forberedelse
Slib sennepsfrø med hvid peber i mørtel, indtil der opnås en homogen pulverblanding. Fennikel rengøres og skæres i tynde fjer, vi tørrer lidt skræl med citron. Krop af fisk skal gnides med en blanding af peber og sennep, overfør fennikel, polskpresset ud af citronsaft, tilsæt zest og lad os marinere i 3 timer.
Marinade til makrel på en vinbaseret grill
ingredienser:
- hvidt tørvin - 1 glas;
- paprika - ½ tsk;
- safran - 1 knivspids;
- tørrede urter (dragon, salvie, basilikum, dill) - ½ st. skeen.
forberedelse
Bland krydderierne i en mørtel, smør dem godt for at få en homogen blanding, tilsæt gradvis vinen for at få pastaen. Vi skal smadre denne pasta med fisk, læg den i en beholder med låg, sæt den i en halv time på et køligt sted, lad os derefter drikke den resterende vin og hente den op i en anden time.
Forberedt på denne måde bragte makrel brat på brazeren hurtigt og bliver øm og saftig. Kogning af fisk på trækul kan ske på forskellige måder: på risten, på spyd, i folie eller i blade.
Makrel i folie på grillen
Denne opskrift har mange fordele: fisken brænder ikke, forbliver så saftig og blød som muligt, du kan pakke det på forhånd, lade det stå i køleskabet om natten, og derefter lave mad ved sommerhuset eller i skoven.
ingredienser:
- makrel - 3-4 stykker;
- citron - 1 stk;
- salt - til smag;
- peber jorden (en blanding af hvid, sort, duftende) - ¼ tsk.
forberedelse
Forberedt fisk skyller vi og tørrer, salt, drys med jordet peber. Citron doused med kogende vand og skåret i tynde skiver. Vi vil lægge skiver af en citron i maven, vi vil distribuere på тушким, vi pakker hver lille fisk i 2 lag med en folie. Vi lægger bundtene på gitteret og bages i ca. 40 minutter.
Makere med makrel
Fish shish kebab er udarbejdet simpelthen: det kræver ikke længere marinering og konstant overvågning:
ingredienser:
- makrel - 1 kg;
- salt - til smag;
- marinade - efter smag.
forberedelse
Fisk renset, vasket, skåret over slagtekroppen i skiver 3-4 cm tykke, sylt på nogen måde i 2 timer. Vi sætter fiskstykker på spydene og koge på grillen over kulen i ca. en halv time.