For at fiskefileten skal overleve i en tyk sovs, skal den nødvendigvis være tæt, det vil sige ikke opdele i stykker, absorbere ikke fugt, bliver slimet og bevarer sin form og tekstur. Pollockfileterne har lignende egenskaber, som vi vil slukke på forskellige måder i følgende opskrifter.
Alaska pollack stuvet med gulerødder og løg - opskrift
Standard løg-gulerods yngel kan kaldes en klassiker eller en rest af fortiden, afhængigt af dine kulinariske præferencer, har vi på en eller anden måde til hensigt at gøre denne sædvanlige kombination til grundlaget for en fantastisk fiskesteg ifølge den brasilianske opskrift.
ingredienser:
- løg - 290 g;
- varm chili - til smag;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- Ground koriander - 1 spsk. ske;
- rød sød peber - 170 g;
- gulerødder - 260 g;
- Pollockfileter - 1,2 kg;
- tomater - 430 g;
- fløde - 240 ml;
- fisk bouillon - 325 ml;
- saft og lime 1 lime;
- en flok grøn koriander.
forberedelse
Den første ting vi gør er at lave stegepanden selv, til forberedelse af hvilken vi passerer løgringe, og tilsæt derefter til dem peber, hvidløg og gulerodder. Stekt grøntsager suppleres med skiver sød peber og tomater, og efter fælles ristning de sidste par ingredienser i 3-4 minutter, hæld alle bouillon og sæt stykker af fileter af pollock. Efter kogning af væsken skal du færdiggøre fadet med en servering creme. Stewed pollock vil være klar efter 15-20 minutter brugt under låget på medium varme.
Den tilberedte skål er krydret med citrusjuice og zedra og derefter sprinklet med friske urter af koriander.
Pollock, stuvet i cremefløde
Hvis man fortsætter successionen af opskrifter på mælkebasis, er det umuligt at passere opskriften på pollack i sourcreme sauce. Stykker af fisk i en lignende sauce bevarer deres saftighed, slippe af med en bestemt smag og erhverve et cremet ømhed.
ingredienser:
- olivenolie - 35 ml;
- løg - 90 g;
- kartofler - 160 g;
- fennikel pære - 1 stk;
- hvidløg - 3 tænder;
- Hvid tørvin - 115 ml;
- vand 470 ml;
- creme creme - 75 ml;
- fileter af pollock - 750 g;
- string bønner - 2 spsk.
forberedelse
Opvarm olien og spar løgringe på den i en tykvægget grydepande. Efter 5 minutter sætter kartoflerne på løgene, skiver knoldene en rødme, og sæt fennikel og hvidløg chili tænder. Fyld alt sammen med vin, lad drikken fordamme i 2/3, hæld den derefter over med vand og kog uden at dække den i ca. 6-8 minutter, så kartoflerne gør sig klar, og saucen fortykker. Tilsæt sourcreme sauce, læg stykker af pollock og pod bønner, dække opvasken med et låg og simre i yderligere 4-6 minutter, afhængigt af tykkelsen af stykker af fisk.
Hvis du beslutter dig for at lave stewed pollock i en multivark, skal du først stege alle grøntsagerne sammen i "Bake" -tilstanden. Tilsæt vin, hæld sukker cremen opløst i vand, læg fisken med bønnerne og kog alt på "Quenching" i 20-25 minutter.
Alaska pollack stuvet i tomat
ingredienser:
- kikærter (tørret) - 150 g;
- Fileter af pollock - 550 g;
- olivenolie - 90 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- varm peber - 1 stk;
- løg - 220 g;
- laurbærbladet;
- kanelstang;
- jordet spidskommen
- dåse tomater - 430 g;
- vand 180 ml.
forberedelse
Forsugede kikærter, kog det. I en overflod af olivenolie salver løgene med hvidløg og chili. Når løget kommer til halvkogt, sæt et laurbærblad, kanel, spidskommen, hæld alle tomaterne og sæt kikærterne. Sluk kikærter i tomatsauce i ca. 45 minutter, og læg derefter stykker af Alaska pollack i opvasken og fortsæt madlavning i yderligere 20-25 minutter, indtil fisken er klar. Før du serverer, tag laurbær og kanel ud af fadet.