Borscht er en national ukrainsk skål. I stedet for regelmæssigt brød serveres der ofte små boller til ham, bestrøget med hvidløgssauce - pampushki. Sådan forbereder du borsch med pampushkas, fortæller vi dig nu.
Opskrift på borsch med pampushkas
ingredienser:
Til borsch:
- kød bouillon - 2 liter;
- kål - 350 g;
- rødbeder - 300 g;
- gulerødder - 150 g;
- løg - 100 g;
- sød peber - 1 stykke;
- kartofler - 400 g;
- hvide bønner - 50 g;
- rødder af selleri, pastinat, persille - til smag;
- svinekød fedt - 50 g;
- tomatpasta - 50 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt, peber, løvblad - til smag;
- creme creme.
Til pampushkas:
- mel - 300 g;
- tør gær - 10 g;
- mælk - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- sukker - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 3 fedter;
- vand - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk.
forberedelse
Overvej en simpel måde hvordan man laver pampushki til borscht. Først opvarm mælken. Det er vigtigt, at det er varmt, men ikke varmt. Vi brygger gær i det, tilsæt vegetabilsk olie (20 ml), sukker, salt og ca. 3 spiseskefulde mel. Vi forlader, indtil gæren begynder at boble. Derefter begynder vi at ælte dejen - i en dyb skål udhælder vi det resterende mel, hæld gærmassen ud, bland og knead dejen med hænderne. Vi fjerner det på et varmt sted.
Lad os nu begynde at lave mad i borsch. Rødbeder gnides på en stor rist og sætte den i en stegepande med vegetabilsk olie. Først skal du stege det, og tilsæt derefter en koge bouillon, citronsaft og gryderet på lille ild næsten indtil kogt. I en separat kasserolle sætter vi op til at lave de for-suge bønner. I bouillon spredes kartoflerne, skåret med stor brusochkami, efter 10 minutter tilsætter vi den hakkede kål. Nu forbereder vi stegte: sæt grøntsagerne i følgende rækkefølge på stegepande med solsikkeolie: hakkede løg, revede gulerødder, knuste rødder og hakkede paprika. Efter ca. 10 minutter tilsættes tomatpastaen og ca. 100 ml bouillon til stegepanden. Vi blander alt grundigt og blæser det ud i yderligere 10 minutter. Når alle grøntsager er klare, sæt bønnerne i bønnesuger, steg, rødbeder, tilsæt salt og peber efter smag. Kog alle sammen i yderligere 10 minutter.
En ægte ukrainsk borsch med pampushkas er kogt med bacon, tilsat i slutningen af madlavningen. Vi gnider fedtet på et stort rist eller lader det gennem en kødkværn og blandes med hakket hvidløg. Tilsæt til borsch og bland.
Vi vender tilbage til pampushkas: vi nærmede os og øgede ca. 2 gange dejen og danner små bolde af den. Vi lægger dem på et bageplade, olieres og efterlades. Smør toppen af pampushki med slået æg. Bag dem ved en temperatur på 180 grader 20-25 minutter før rødning. Vi forbereder sauce til pampushki: hvidløg, passeret gennem pressen, slib med en knivspids salt, tilsæt en teskefuld vegetabilsk olie og vand, bland. Før servering dyppes hver pampushka i den resulterende blanding. Meget lækker pampushki til borscht er klar.
Før du serverer på borschbordet, er det tilrådeligt at stå i 20 minutter under det lukkede låg. Og så hælder vi det på plader, drys med krydderurter, tilsæt cremefløde og nyd smagen sammen med hvidløg dumplings .
Opskrift af hvidløg pampushkas til borscht i multivarket
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- tør gær - 2 tsk;
- vand 200 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1 tsk;
- solsikkeolie - 4 spsk. skeer;
- dild - til smag;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Gær blandes med sukker og fortyndes i varmt vand. Lad minutter for 10 til at svulme. Derefter tilsættes salt, solsikkeolie (2 spsk), rør og gradvist indføre mel. Vi æler dejen og lader den gå i en time.
Vi serverer borsch med pampushkas kogte i multivaretten til bordet, vanding dem med sauce.