Denne ret tilhører det ungarske køkken og er iboende en tykk kød suppe med grøntsager. Men ligesom mange andre retter ændrede han mange gange og blev suppleret. Nu under dette navn menes gryderet med sovs. Goulash, hvis opskrift er meget enkel - en lækker tallerken, der kan serveres med enhver sideskål.
Hvordan laver man madlavning?
Goulash - en klassisk opskrift indebærer brugen af udelukkende oksekød, men det har længe været kogt i forskellige variationer fra forskellige typer kød og endda biprodukter. I dette tilfælde er der generelle regler, der er iboende i alle opskrifter af denne skål:
- Til slukning er det bedre at bruge retter med tykke vægge.
- Som væske kan du ikke kun bruge vand, men også vegetabilsk eller kød bouillon. Medmindre andet er angivet, kan mængden justeres uafhængigt afhængigt af hvor meget skålen skal have.
- Før slukning kød skal steges på høj varme. Så bliver stykkerne dækket af en skorpe, og alle saftene forbliver indeni.
Goulash på ungarsk
Ungarsk goulash, hvis klassiske opskrift venter nedenfor, er noget der minder om en appetitlig stegt eller tyk suppe med kød, det hele afhænger af mængden af hældt kogende vand. Fra den angivne mængde produkter vil det være 4-5 portioner af rig mad, som kan serveres til frokost eller aftensmad. Og den tid, der kræves til madlavning, overstiger ikke i alt 1,5 timer.
ingredienser:
- en oksekød - 700 g;
- kartofler - 900 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- pærer - 2 stykker;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- skarp peber - 1 stk.
- sød tør paprika - 3 spsk. skeer;
- spidskommen - 1 tsk;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
- Beef scapula skæres i stykker og pripustayut indtil rosenrød.
- Tilsæt hakkede løg, hvidløg og spidskommen.
- Tilsæt paprika og peber, skåret i strimler, til oksekød.
- Hæld indholdet af brazier med kogende vand.
- Spred de hakkede kartofler og varm peber, skåret i ringe.
- Salt og sluk goulash fra kød til kogt.
Kyllinggulash med sovs
Goulash, hvis opskrift venter nedenfor - det er stuvet kylling i sovs. I stedet for den færdige tomat kan du tage 2 store tomater og mos dem. Også i stedet for filet kan du sikkert bruge kød skåret fra benene, men så vil maden vise sig at være mere fed. Den ubestridelige plus på denne skål er, at den er forberedt meget hurtigt - kun 30-40 minutter, og appetitvækkende kød er klar!
ingredienser:
- gulerødder - 200 g;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- fileter - 1 kg;
- Løgfugle - 2 stk.
- mel - 2 el. skeer;
- vand - 2 kopper;
- olie - 100 ml;
- creme creme - 50 g;
- humle - suneli - knivspids;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
- Fileten vaskes og skæres.
- Salt, peber og stege.
- Ristede grøntsager knuses til rødt.
- Bland ingredienserne, sæt krydderierne, hæld i vand og grind på lav varme.
- I 100 ml vand omrøres tomater, cremefløde og mel.
- Den resulterende blanding er fyldt med næsten klare fileter.
- Slør goulash fra kyllingefilet i ca. 3 minutter og sluk det.
Kalvekød fra kalvekød
Opskriften på kalvekød, der er angivet nedenfor, minder om den autentiske version af denne skål. Fra den givne mængde komponenter opnås der 5 portioner, og tiden for dette er ca. 1,5 timer. Du kan tjene skålen med enhver grød, pasta, grøntsager eller simpelthen som en selvstændig varm skål. Krydderiernes sammensætning kan tilpasses efter eget valg.
ingredienser:
- kalvekød - 1 kg;
- løg - 150 g;
- gulerødder - 150 g;
- tomatpasta - 50 g;
- paprika - 1 spsk. ske;
- salt;
- sort peber pulver;
- vand - 1 liter.
forberedelse
- Kalvekød er skåret i stykker og stegt.
- Tilsæt tomat, krydderier og ristede grøntsager.
- Hæld i vand og lav kylling af kalvekød med sovs i ca. en time.
Lækre svinekødgulash
Goulash, hvis opskrift venter nedenfor - stuvet svinekød med tomatsyre creme sauce. Madens charme er, at den er forberedt meget hurtigt - ca. 40 minutter, og lækkert ømt kød er klar. Mængden af mel kan øges eller formindskes, afhængigt af densiteten af den sauce, du ønsker at få som følge heraf. Fra dette antal produkter vil være 2 portioner af mad.
ingredienser:
- pulp - 500 g;
- tomatpuré - 70 g;
- olie - 100 ml;
- mel - 30 g;
- creme creme - 100 g;
- laurbærblade - 2 stk.
- salt;
- peber.
forberedelse
- Svinekød er skåret i stykker og stegt.
- Tilsæt tomatpuréen, fyld den med vand og kog den til kogning.
- Stej den hakkede løg op.
- I en tør stegepande skal du passere melet, og derefter skille det i bouillon og hæld blandingen i en svinekødstank.
- Sæt løg, creme fraiche, salt, krydderier, kog og varm gurash fra svinekød med creme i 5 minutter.
Goulash fra leveren
I goulashen, hvis opskrift venter nedenfor, må du ikke bruge almindeligt kød, men oksekød. Skålen kommer ud meget velsmagende og delikat. Og at underproduktet ikke er bittert, men viste sig saftigt og blødt, anbefales det at forføde det i mælk. Den samlede tid, der kræves til madlavning, er 1,5 timer. Fra dette sæt produkter vil være 4 portioner til voksne.
ingredienser:
- oksekød lever - 800 g;
- gulerødder - 150 g;
- løg-rogn - 200 g;
- sød peber - 1 stykke;
- mælk - 150 ml;
- mel - 50 g;
- creme creme - 100 g;
- tomatpasta - 50 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- krydderier.
forberedelse
- Leveren vaskes, skæres i stykker og fyldes med mælk.
- Lad i en halv time.
- I mellemtiden passerer de løg.
- Tilsæt leveren, løbed i mel, og lad den sidde i 5 minutter.
- Tilsæt resten af de knuste grøntsager, hæld 100 ml vand, rør, dæk og gryderet i 10 minutter.
- Spred de resterende ingredienser og gryderegulash fra leveren af oksekød med sovs i endnu en kvart time.
Segodie goulash i Zakarpattya - opskrift
Denne skål med et usædvanligt navn ligner stuvet kål med kød . Men den største forskel er, at der i dette tilfælde tilsættes surkrem til skålen. Maden kommer ud utroligt aromatisk, meget saftig og velsmagende. Den samlede tid, der kræves til madlavning goulash med kål, er 1 time. Ved udgangen opnås 5-6 portioner af en utrolig rig og duftende godbid.
ingredienser:
- surkål - 1 kg;
- svinekød røget ribben - 400 g;
- Flæskekød - 400 g;
- creme creme - 200 g;
- pære - 1 stk;
- tør ingefær, paprika - på en kniv;
- marjoram, basilikum, salt, peber.
forberedelse
- Pass de blomstrede løg, indtil de er røde.
- Tilsæt krydderier, ribben, kød, skæres i stykker og koge på lav varme til blød.
- I en anden beholder skal du vaske kålen, hæld lidt vand og gryderet, indtil det er kogt.
- Derefter blandes fødevaren, sæt krydderierne, cremefladen og kog en lækker gourash i ca. 5 minutter.
Goulash af lam
Lam - duftende kød med en særlig smag. Der er forskellige måder at lave mad på. Kødgulas fra lam kommer ud særligt velsmagende. Lam i tomatsauce er god og med friske grøntsager og kogte kartofler og med poretter. Kun 1 time tid - og en lækker middag til 3 personer er klar! Ud over denne sort peber kan skålen krydres med krydderier.
ingredienser:
- lam - 600 g;
- løg - 2 stykker;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- mel - 2 el. skeer;
- sort peber, salt.
forberedelse
- Lammet vaskes, skæres og steges.
- Tilsæt løg og kog i 5 minutter.
- I 250 ml væske, rør tomaten, hæld blandingen i panden.
- Salt, sæt krydderierne og lav lidt mere end en halv time.
Beef goulash
Oksekød, skiver og stuvet med grøntsager - det er simpelt, lækkert og også meget nyttigt. Forberedelse af goulash fra oksekød er ikke en vanskelig proces, selv en begynder i kulinariske kunst vil klare sig. I stedet for den færdige tomat kan du tage friske tomater og mash dem. Fra antallet af produkter, der er angivet, får du 3-4 portioner.
ingredienser:
- hjerte - 1 kg;
- gulerødder - 300 g;
- løg - 300 g;
- peber - 1 stykke;
- tomat - 100 g;
- krydderier.
forberedelse
- Hjerte skåret i strimler, stege.
- Hæld så meget vand i, at hjertet blev nedsænket i det.
- Stew omkring en time.
- Derefter tilsættes knuste grøntsager, blandes, spændes i 20 minutter.
- Spred tomat, salt og peber og varm op i yderligere 5 minutter.