Med sommerens fremkomst, når grøntsager begynder at modnes i sengene, og frugt vokser på træerne, kommer tiden for konserves. Bevarelse er en unik teknologi, der gør det muligt at opbevare grøntsager i lang tid. Konserverede grøntsager, især agurker og tomater bevarer alle deres nyttige egenskaber og i den kolde tid beriger menneskekroppen med vitaminer. Mange husmødre beskæftiger sig med at bevare agurker og tomater. Vi tilbyder flere populære tomater konserves opskrifter.
Den klassiske opskrift på dåse tomater
Til en hjemmelavet tomatserviet bør man kun vælge glatte mellemstore frugter uden buer og revner. Kun en brudt tomat kan ødelægge smag af alle andre. Derfor bør sorteringsprocessen behandles med stor opmærksomhed. Så skal tomater vaskes, fjernes fra dem stilke og lægge i tønde eller krukke. Nogle husmødre tilberede dåse tomater, skåret i skiver. Retterne til grøntsager skal steriliseres på forhånd. Tomater skal lægges i lag sammen med krydderier.
For 10 kg tomat kræves følgende krydderier: 100 gram sortblade blade, 150 gram dill, 50-70 gram peberrodsblade, paprika, løvblad.
For at spare tomaten anvendes 8% saltopløsning. Denne løsning skal fyldes med en dåse tomater til toppen. I 10 dage bør dåserne opbevares ved stuetemperatur. Først efter bliver de snoet.
Konserves tomater med hvidløg
Denne opskrift adskiller sig fra den klassiske ved at 8-10 fed hvidløg sættes i dåser med tomater sammen med krydderier. Bunden af krukken kan strøes med sennepspulver. Tomater med hvidløg er mere akut, og hermetisk hvidløg selv betragtes også som en glimrende snack.
Søde dåse tomater
For at få søde tomater, skal du bruge kirsebærtomater. Bevarelse af en kirsebær tomat er forskellig fra de sædvanlige, idet den kræver mindre krydderi til denne sort. Den lille størrelse af kirsebærtomater giver dem mulighed for at blive mere saltet før.
For at lave mad søde tomater, skal der sættes to knolde hvidløg, en lille flok dill, peberkorn (ca. 5 stk. Pr. 3 liter krukke) og en skrællet og hakket bulgarsk peber til 4 dele på bunden af krukken. Tomater sættes i dåsen, der hældes over kogende vand i 5 minutter. Derefter skal denne væske tømmes i en pande og koges fra den marinade: for en 3 liters krukke har en tomat brug for 150 g sukker og 50 g salt. Efter marinade koger, skal de genopfylde dåserne med tomater og tilsæt til hver krukke 2 spsk 9% eddike. Derefter kan dåserne rulles op.
Konserves tomatsalat
Konserves tomater salater er ikke mindre populære end tomater selv. Som ingredienser til denne salat bruges: tomater og agurker, løg og hvidløg, bulgarsk peber og krydderier. Ristede grøntsager bør anbringes i dåser, hæld varm vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og salt og steriliseres i kogende vand i en time.
Bevarelse af grøn tomat
Grønne, umodne tomater kaster ikke nødvendigvis væk. De kan ligesom de røde, bevares. Blandt de grønne tomater til konserves bør vælges den største. Også brune tomater er egnede til vinterpræparater. Bevarelse af grønne tomater adskiller sig fra, at de først skal gennemblødes i saltopløsning i 6 timer. Opløsningen bør ændres hver anden time. Derefter er de grønne tomater klar til vendinger. Smagen af konserves grønne tomater adskiller sig fra røde tomater, de er mere hårde og sure.
Konserves tomater er en glimrende tilføjelse til en familie middag og til et festligt bord. Forskellige opskrifter tillader husmødre at forbedre deres færdigheder i konserves og glædeligt overrasker deres venner og familie.