Jam fra rowan blev stadig kogt af vores bedsteforældre, for det har længe været kendt, at rød og især sort ashberry har fantastiske egenskaber, der ikke kan undervurderes. Vi foreslår at du gør dig bekendt med opskriften af syltetøj fra aronia, som vil forbløffe dig med sine smagskvaliteter.
Jam fra rød og sort bjergaske er usædvanlig velsmagende og nyttig. Jam fra sort chokeberry har også medicinske egenskaber. Til fremstilling af syltetøj fra aroni og andre bjergaske skal du have følgende ingredienser: 1 kilo bjergaske, 1,5 kilo sukker, 3 glas vand.
Rowan skal skylles, fyldes med koldt vand og efterlades i 24 timer. Vand og sukker skal koges med sirup. Hæld bjergasken med varmt sirup og sæt på et køligt sted, indtil det er helt afkølet. Derefter suger du sirupen, fyres og koges i 20 minutter. Efter 20 minutter i sirupen hældes bærene og koges i endnu en halv time. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje nogle få cirkler af citron - de vil give en behagelig aroma og surhed til syltetøj. Derefter skal den røde syltetøj fjernes fra ilden og straks skrues, uden at vente, indtil den køler af.