Tørrede agurker - opskrifter af lækre billets ved gamle metoder

Cask korn, hvis opskrift har eksisteret siden oldtiden, har unikke smag kvaliteter. En speciel madlavningsteknologi giver dem en mousserende surhed, en lille sødme, crunchy og duftende egenskaber. Denne sure metode er stadig bevaret, den bruges ikke kun til tønder, men også til tre-liters flasker.

Sådan salt agurker i en tønde?

For at forberede lækre cask agurker, skal du overveje følgende punkter:

1. Beholderen til pickling vil være en træ tønde, som skal skylles godt med kogende vand og gnides med hvidløg.
2. Agurker skal være hårde. Skær ikke frugtens ender, de er perfekt gærede og på denne måde.
3. Rene agurker skal gennemblødes i vand i 2 timer, tilsæt peberrod, kirsebær og solbær, dild med paraplyer, hvidløg.
4. Kryddernes vægt styres, de bør ikke være mere end 7% af den samlede vægt af agurker.
5. Du kan lave cask agurker, hvis opskrift omfatter brugen af ​​dåser.

Brine agurk Pickle

Enhver opskrift på agurkegurk indebærer nødvendigvis fremstilling af saltlage. For at gøre det skal du overholde følgende regler:

1. I vandet skal du hælde saltet ud. Hvis agurkerne er store, tilsættes det i forholdet 10% af den samlede mængde vand, hvis grøntsagerne er mindre, derefter 7%.
2. Pickling cask korn er færdig med brug af saltlage, de skal fylde agurker, de skal være helt dækket af væske.
3. Tønderen er lukket med låg og lasten skal installeres ovenfra. Hold beholderen varm i 2-3 dage for at køre den naturlige fermenteringsproces.
4. Når overflade af saltvand begynder at forekomme skum, skal du fjerne tønderen i kulden.

Tørrede agurker - en gammel opskrift

Det er bedst at plukke agurker i en tønde, hvis du bruger gamle og dokumenterede opskrifter. For at sikre at grøntsagerne er jævnt saltet og gennemblødt med krydderier, anbefales det at lægge dem lodret, mens tømmerene skal se ned. Fortrinsvis afhente sorter af agurker sene gebyrer.

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• agurk - 10 kg;
• salt - til store agurker 950 g;
• stængler og paraplyer af dild - 3 kg;
• hvidløg - 15 hoveder;
• blade af sort currant - 1 kg;
• kirsebærblad - 500 g;
• peberrodsblad - 1 kg;
• varm rød peber - 10 stk.

forberedelse

1. Agurker suger i koldt vand i 6 timer.
2. Krydderier skoldet med kogende vand.
3. Tøndeets væg smøres med hvidløg, sæt krydderier på bunden, øverst på agurken i opretstående stilling. Sæt derefter de følgende lag.
4. For at få cask agurker, indeholder opskriften en saltlage, der er lavet af salt og vand, de skal fylde grøntsagerne.
5. Tønde luk låget, læg undertryk på toppen, lad det varme i et par dage, så i en uge i kulden.

Opskrift på betning agurker i en tønde på en kold måde

Det er meget populært at plukke cask agurk på en kold måde. Soaking grøntsager i isende vand hjælper dem med at bevare deres naturlige grøn farve. Alle agurkerne til tønde er valgt omtrent samme størrelse, så de kan jævnt salivere. Hvis grøntsagerne er store, tilsættes saltet i forholdet 10% af den samlede mængde vand, hvis agurk er mindre, derefter 7%.

ingredienser:

• vand - 5 l;
• salt - 500 g;
• agurk - 5 kg;
• krydderier (dill, heste radise, hvidløg, frisk bitter peber, grønne blade af kirsebær og sort currant) - 500 g.

forberedelse

1. Sæt bunden af ​​krydderiets kapacitet, ovenfra ligger den vaskede agurk, alternative lag i samme rækkefølge.
2. Pickling agurker i en egetræ opstår ved hjælp af en saltlage fremstillet af vand og salt, de skal fylde grøntsagerne, lad dem varme i 2-3 dage.
3. På tønde sæt låget på toppen af ​​lasten.
4. Når overflade af saltvand begynder at fremstå skum, fjern tønderen i en uge i kulden.

Pickling agurker i tønder med sennep

Lidt skarp og behagelig smag få agurker med sennep i en tønde til vinteren. Grøntsager er bedre at have en gennemsnitlig længde på, ikke mere end 10 cm. Før salget begynder de at blive lagt i isvand, så de bliver mere elastiske. Efter processen anbefales det at dække dem med jernlåg og sætte dem i kulden, så det bliver muligt at opbevare dem hele vinteren.

ingredienser:

• agurk - 10 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• tør sennep - 0,5 kop;
• salt - 400 g
• vand - 7-8 l;
• krydderier - dill, peberrodsblade, kirsebær og solbær.

forberedelse

1. I bunden af ​​tønde sættes greens og derefter nogle af agurkerne. Gentag lagene, der skal være krydderier på toppen.
2. Kog vand og hæld salt og sennep. Hæld saltlagegummen.
3. Lad agurkerne stå i en tønde i varmen i 2-3 dage, og tryk på lasten. Sæt dem derefter i kulden.

Frisk saltede agurker i en tønde - opskrift

Den byg saltede agurker har noget anderledes smag kvaliteter, de nyder af mange familiemedlemmer, så husmødre stræber efter at mestre deres opskrift. Opbevaring af snacks skal finde sted på et køligt sted, de bedste betingelser for dette skabes i kælderen. Beholderen før saltning skal vaskes grundigt og fyldes med vand, en dag før procesens start.

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• salt - 700 g;
• agurk - 10 kg;
• krydderier efter smag - 1 kg.

forberedelse

1. På bunden af ​​tønde lå krydderierne og derefter agurkerne i lodret stilling.
2. Efter påfyldning af tøndehalvdelen hældes grøntsagerne med saltvand.
3. Læg agurkerne øverst, og hæld den resterende saltlage ud. Lad det brygge i 2-3 dage.

Tørret agurk med vodka

Utrolig lækker kom ud cask saltet agurk, hvis opskrift omfatter vodka i sin sammensætning. Høstning udføres på en dag. Denne fremstillingsmetode er meget krydret, fordi kombinationen af ​​hvidløg med vodka giver saltløg lidt bitterhed. Grøntsager kan saltes i en tønde, men du kan tilberede dem i steriliserede krukker.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• salt - 50 g;
• sukker -50 g;
• citronsyre - 5 g;
• vodka - 25 ml;
• vand - 0,5 l;
• krydderier - til smag.

forberedelse

1. Sæt krydderierne på bunden af ​​beholderen.
2. Hæld hot agurk vand ind i agurken, lad stå og dernæst afløb.
3. Lav en saltlage med 5 glas vand, sukker og salt.
4. Tilsæt syren til den kogende saltlage.
5. Hæld marinade agurker, hæld vodka, luk beholderen og lad grøntsager stå til infusion.

Agurker i et tønde eddike

Mange opskrifter, der hjælper med at forberede saltede agurker i en tønde, inkluderer ikke tilsætning af eddike. Imidlertid kan husmødre, der er vant til at bruge denne komponent til konserves og ikke kan klare sig uden det, bruge den oprindelige metode til fremstilling af saltlage, ud over vand og salt drues eddike og vodka hældes ind i det.

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• salt - 300 g;
• drue eddike - 200 ml;
• vodka - 200 ml;
• agurk - 10 kg;
• krydderier (blade af eg, sort currant, kirsebær, dill, peberrod, hvidløg).

forberedelse

1. Vask agurk. Spred krydderierne på bunden af ​​tønde.
2. Lav saltlage, kog alle andre ingredienser. Lad det køle af i 24 timer. Hæld dem grøntsager.
3. Tønde med agurker sættes i kølerum.

Cask tomater med agurker - opskrift

Det er muligt at indpakke to grøntsager på samme tid og få en sådan original snack som tomater og kaskoger til vinteren. Overvejende taget er grønne tomater, da de er meget stærkere og ikke bliver til rot. Sådanne grøntsager er meget forskellige fra deres syltede smag i sammenligning med syltede grøntsager.

ingredienser:

• grønne tomater - 5 kg;
• agurk - 5 kg;
• vand - 8 liter;
• salt - 500 g;
• hvidløg 4 hoveder;
• peberrod - 10 blade;
• sort currant - 10 blade;
• kirsebær-10 blade.

forberedelse

1. Vask grøntsagerne.
2. Sæt krydderier og hvidløg på bunden af ​​beholderen.
3. Sæt agurker på toppen, så igen et lag krydderier, læg tomater.
4. Forbered saltlage: Hæld saltet i kogende vand og opløs, afkøles.
5. Hæld saltlage i tønde, dæksel, installer lasten. Grøntsager vil være klar i 2 måneder.

Sure agurker i dåser som cask

Mistresses, der ønsker at lukke cask agurker til vinteren i banker, kan bruge den oprindelige opskrift, der helt gengiver smagen af ​​grøntsager, der er gæret i en tønde. Det er velegnet til dem, der ikke har mulighed for at udføre processen med betning i en tønde, men ønsker at nyde sådan en lækker forberedelse.

ingredienser:

• agurk - 2 kg;
• krydderurter (peberrod, dill, hvidløg, løvblad, peberkorn, bitter peber, hvidløg, tør sennep);
• vand - 1 l;
• salt - 1,5 spsk. l.

forberedelse

1. Sug agurkerne i 4 timer.
2. I bunden af ​​bankerne lægger du krydderierne op oven på agurken.
3. For at gøre byg syltede agurker indeholder opskriften en saltlage lavet af koldt vand. Lad krukkerne stå i 3 dage.
4. Hæld saltlage ud af krukkerne, kog det, hæld det tilbage i dåserne, rul op i tankene.