Svampe boletus betragtes som en af de bedste repræsentanter blandt dem ens, der passer til forskellige slags emner. Deres fremragende smag er ideel til marinering til vinteren med krydderier og forskellige smagsoplevelser.
Lad os hente boletusens svampe om vinteren, og nedenstående opskrifter vil være en glimrende guide til begyndere i denne sag.
Marineret podsynoviki til vinteren i dåser - en simpel opskrift uden sterilisering
ingredienser:
- friskplukkede ananas - 2,1 kg;
- renset vand - 920 ml;
- granuleret sukker - 50 g;
- salt ikke iodiseret stort - 115 g;
- eddike (9%) - 135 ml;
- hvidløg hvidløg - 10 stk.
- peber duftende (ærter) - 8 stk.
- forlader laurbær ikke stor - 6-8 stk.
- knopper af en nellik - 4 stykker;
- vegetabilsk lugtfri olie - 185 ml.
forberedelse
Friskplukkede capsvin er gennemgået, kun udvælgelse af kvalitetsprøver uden ormehuller eller skader. Efter udvælgelsen af svampe grundigt vasket, så tilsæt dem til en gryde saltet vand, som kun lidt dækket bunden og koge i femten minutter. Derefter fusioneres boletuset i en kolander og lader det afløb og afkøles.
Uden at spilde tid, begynder vi at forberede marinade. For at gøre dette blandes den nødvendige mængde vand, som er angivet i opskriften, med salt og granuleret sukker og anbringes på komfuret til kogning. Vi laver også laurbærblade, nellikerknopper, peberkorn i beholderen, samt hvidløgstænderne, rengøres og hakket med plader.
Vi spredte til den krydrede væske, svampene kogte til halv beredskab, lad dem koge igen og koge med næppe mærkbare tegn på kogning i 20 minutter. Det forbliver kun at nedbryde produktet på tørre og sterile glasburer og hæld flydende marinade fra panden og tilsæt det til eddike i det.
Efter kapping af karrene med sterile hætter skal du dreje dem på hovedet og lægge dem under "frakken", indtil de er helt afkølet.
Hvordan korrekt at sylle svampe af boletus i banker til vinteren?
ingredienser:
- friskplukkede ananas - 2,1 kg;
- salt ikke iodiseret stort - 55 g pr. liter vand;
Til marinade:
- renset vand - 1 l;
- salt ikke iodiseret stort - 30 g;
- eddike (9%) - 175 ml;
- peber duftende og sort (ært) - 5 og 10 stk. henholdsvis;
- Laurelbladene er ikke store - 4-6 stk.
- knopper af nellik - 4 stk.
forberedelse
Podosinoviki vi sorterer ud, slippe af med vrøvl og substandard individer, og de tidligere udvælgelsesprøver ryster ud under rindende køligt vand. Nu er det nødvendigt at skære de store svampe i flere dele, og forlad de små som helhed. Hæld i en kasserolle en liter vand og hæld et par spiseskeder uden et dias af et stort salt, ikke iodiseret. Vi lægger ned i kogte saltoprettede buffeter, koges i tyve minutter og straks drænes på en sigte til afløb.
Mens du laver svampe, skal du straks lave marinade. Vi hælder vand i skibet, hæld i salt, vi smider ærter af duftende og sort peber, og vi lægger også laurbærblade og fedter i knopper. Efter kogning lad marinade koge i ca. femten minutter, lad den derefter afkøle helt og tilsæt 9% eddike.
Vi fylder halvliter dåser med svampe, fyld dem med en marinade, dække karrene med låg og læg dem i en beholder med vand, så den når bankerne ved skuldrene. Efter femten minutters sterilisering forsegler vi lågene, lader emnet afkøle og sender det til opbevaringsrummet til opbevaring.
Hvis det ønskes, kan du i hver krukke sammen med svampe tilføje en lille hakket hvidløg, som giver en snackpiquancy.