Det er dejligt at forkæle dig selv i den kolde årstid med skov svampe. Men er det virkelig så nemt at finde dem i butikken om vinteren? For ikke at løbe på jagt efter skovsvampe på hylderne i supermarkeder, hvor der ligger alle de samme kede svampe og østers champignon, er det kun lidt at pusse op om efteråret og fryse svampene selv. Desuden fryse du disse svampe, og i den form, du vil, sparer du også meget (og hvis svampen indsamles af dig personligt, er det generelt fri fornøjelse).
Husk at hovedreglen med at indefrysning af produkter, herunder svampe, er brugen af friske, ubeskadigede og rene produkter.
Hvilke svampe er frosne?
Til frysning vil eventuelle spiselige svampe bragt fra skoven gøre. Og så er spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse hvide svampe, honningsvampe eller kantantereller, svaret er et: Du kan, du kan, og igen kan du. Det vigtigste er, at de skal friskindsamles (maksimalt en dag gammel), stærk og ung.
Et andet af de mest almindelige spørgsmål er spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse rå svampe. Det er ikke kun muligt, men det er også nødvendigt! En frisk, fuld svamp beholder jo mere af sin smag, aroma og skønhed end kogt.
Så for eksempel hvordan man fryser en hvid svamp? For at gøre dette skal vi omhyggeligt sortere ud svampene og lægge de krøllede, beskadigede og ormende dem til side (dele, der ikke er egnet til frysning, kan altid skæres og koges lige der). Rens forsigtigt svampene fra snavs, græs og jord. Du kan også vaske dem, men det er ikke tilrådeligt, da de meget hurtigt absorberer fugtigheden. Og hvorfor har vi brug for is i svampe? Men hvis du stadig vasket dem, er det værd at tørke svampene på et håndklæde eller serviet. Desuden spredes svampene på en flad overflade og sendes til fryseren (dette er gjort, så de ikke holder sammen), og efter nogle timer hælder vi i den tilberedte madbeholder eller taske.
Hvis du stadig vil hække, fordi du er bange for rå svampe, kan du forkoge dem eller stege dem. Af den måde, i dette tilfælde, passer og brudte arter eller brudte svampe, skal de bare skæres i stykker. Hele eller hakkede svampe sænkes i kogende vand og koges i ca. 15 minutter, kastes derefter tilbage til en kolander og får lov til at dræne overskydende vand. Ønskes om nødvendigt. Derefter spredes ud på madbeholdere eller pakker og fryses.
Opbevaring af frosne svampe
Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet - hvor meget skal der opbevares frosne svampe? Friskfrosne svampe opbevares i op til 1 år ved minus 18 ° C, koges og steges i 3-4 måneder. Afrimningsvampe skal være i køleskabet og spise dem for en dag. Genfrys svampe i hvert fald umuligt. Derfor er det under fryseprocessen bedre at pakke svampe i små portioner, hvilket ville være nok til en skål.
Faktummet af frosne svampe kan du lave et uendeligt antal retter,
Glæd jeres familie og venner med svampe retter i et år med et minimum af indsats. Efter alt, svampe på bordet - det er ikke kun smag og skønhed, men et lagerhus af næringsstoffer og vitaminer.