Hermetisk krydret adzhika til vinteren vil være en uundværlig tilsætning, når du serverer kødretter. Forbered det på mange måder, og hver kok vil kunne vælge en passende opskrift baseret på deres egne smag præferencer, tilgængeligheden af de nødvendige ingredienser og ønsker hos dem, der vil prøve sovs.
Hvordan laver man krydret adzhika?
Høstet skarp adzhika til vinteren - opskrifter, som hver nybegynder kok er i stand til at gennemføre. Kompleksiteten i processen med fremstilling af sauce reduceres kun til fremstillingen af de produkter, der indgår i sammensætningen.
- I betragtning af at Adjika er forberedt på varm peber, bør handsker anvendes til at undgå at brænde dine hænder, når du rengør pods.
- Hvis den brændende adzhika ikke udsættes for varmebehandling, er det nødvendigt at øge mængden af konserverende ingredienser: salt, varm peber og eddike.
- I fermenteret adzhika er der normalt ikke tilsat eddike. Men for at bevare bevarelsen godt i rummet tilsættes konserveringsmidlet, men i en minimal mængde.
- I sammensætningen af enhver varm sovs er der hvidløg i betydelig mængde, og for at rense det bliver kokens hovedproblem. For at lette processen skal du placere tænderne i en skål, dække og ryste godt.
Akut Abkhasisk Adjika - Opskrift
Adjika fra bitter peber i Abkhazian - krydderier er ikke for svaghjertede! Som regel bruges den til at forberede multi-komponent saucer, marinere kød eller grøntsager før stegning. Til madlavning skal du sørge for at få et par gummihandsker og tålmodighed, for at rense peber kvalitativt, alle pods anvendes - rød eller grøn.
ingredienser:
- peber - 30 bælg;
- hvidløg - 15 tænder;
- spidskommen og fenugreek - 1 tsk;
- koriander (frø) - 2 tsk;
- salt - 2 spsk. l.;
- fennikelfrø - 2 tsk.
forberedelse
- Hæld i alle de krydderier i en tør varm pande, steg den i mere end et minut.
- Hæld i en mørtel og skyll grundigt.
- Dyp i blenderen skrællet peber, hvidløg, krydderier, slag ind i pastaen.
- Tilsæt salt, bland.
- Den akutte Abkhasiske Adjika holdes til vinteren i køleskabet.
Georgian adzhika fra hot pepper
Acid adzhika i georgisk adskiller sig i indholdet af grønne planter i store mængder. Cilantro og persille giver saucen en uforglemmelig smag. Det opbevares adzhika godt i kælderen og i spisekammeret (en betydelig mængde salt virker som en konserverende komponent). Valnødder blødgør en smule adzhika's kraftige kvaliteter og giver en interessant smag.
ingredienser:
- peberbit - 500 g;
- koriander og persille - 400 g;
- hvidløg - 150 g;
- skrællede nødder - 150 g;
- humle-suneli - 50 g;
- frø af koriander - 30 g;
- salt - 3 spsk. l.
forberedelse
- Peber og hvidløg rent.
- Nødder brun på en tør stegepande.
- Slå alle ingredienser sammen med en blender i en homogen pasta.
- Koriander tørre i en mørtel, bland med humle-suneli, hæld i Adzhika.
- Grønne hakket meget fint, sat i sauce, sæson med salt, bland.
Akut adjika til vinteren fra en tomat
For at få en kraftig adzhika fra en tomat skal du tilføje mere hvidløg, peber, sennepsfrø og krydderier i saucen. At sæson i lang tid i et spisekammer eller kælder, koges det i en halv time. Af denne mængde ingredienser vil en halvliter krukke af billet komme ud.
ingredienser:
- tomater - 500 g;
- peber bitter - 6-7 bælg;
- hvidløg - 10 tænder;
- Curcuma og fenegreek - til ½ tsk;
- Sennepsfrø - 1,5 tsk
- salt - 2 spsk. l.
forberedelse
- Blancherede tomater skåret tilfældigt, sat i en gryde.
- Tilsæt peber, hakket hvidløg, en blanding af krydderier og mosede sennepsfrø.
- Kog 25 minutter, pierce blender.
- Top med mindst 10 minutter.
- Hæld i sterile beholdere og kork.
- Det er opbevaret sådan en skarp adzhika til vinteren i kælderen.
Spicy Adzhika fra Courgetter
Sindssyg lækker og moderat skarp adzhika fra courgette til vinteren - en god måde at slippe af med den overskydende vegetabilske afgrøde. I løbet af kurset kan du starte de overrykte frugter, idet du har ryddet af en stiv skræl og frø. Et vigtigt punkt er slibning af courgetter, brug kun kødkværn, blenderen vil gøre grøntsager til en homogen grød, der ikke er meget appetitlig i udseende.
ingredienser:
- courgette - 1 kg;
- gulerødder - 150 g;
- tomater - 400 g;
- hvidløg - 8 tænder;
- varm peber - 4-6 bælg;
- eddike - 50 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
- Courgetter rens, fjern store frø.
- Rul gennem kødmøllepeper (frø kan ikke fjernes), tomater og courgetter.
- Tilsæt salt og kog.
- At koge saucen i 30 minutter.
- Tilsæt eddike og mashed hvidløg, bland.
- Hæld i en steril beholder, kork.
Akut Adjika med peberrod
Ekstraordinær krydret og skarp adzhika, hvis opskrift indebærer at tilføje peberrod. Rødder giver saucen en brændende fornemmelse og forlænger holdbarheden. Det er vigtigt ikke at afvige fra opskriften, især fra brugen af hvidløg, takket være dets tilstedeværelse, bliver sausen ikke frisk, og for mange tænder i sammensætningen kan dårligt påvirke forbrugernes sundhed.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- peberrod - 300 g;
- hvidløg - 250 g;
- salt;
- varm peber - 4 bælg.
forberedelse
- Blancherede tomater rulles med peber, hvidløg og peberrod gennem en kødkværn.
- Tilsæt salt, bland.
- Hæld i steriliserede retter.
- Lækre skarpe adzhika, høstet til vinteren, vil være om et par dage, når nastoyatsya.
Acid adzhika med æbler
Til det bedste af bitter adzhika til vinteren opnås der med grønne æbler. Frugter balancerer smagen og gør saucen meget krydret. Tilstedeværelsen af peber, hvidløg og tomater forbliver uændret. Ofte i sammensætningen tilføj peberrod - denne ingrediens er ikke obligatorisk. Af denne mængde produkter vil der være ca. 3 liter sauce.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- æbler - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- varm peber - 4 bælg;
- hvidløg - 6 tænder;
- koriander og persille - 1 flok;
- koriander - 1 spsk. l.;
- humle-suneli - ½ st. l.;
- sukker - 2 el. l.;
- salt - 1 spsk. l.
forberedelse
- Æbler rense, fjern frø.
- Blancher tomaterne, fjern peberet fra frøene.
- Rul gennem kødkværnen alle grøntsager, herunder hvidløg.
- Hæld i gryden, tilsæt salt, sukker, tør krydderier og finhakket grønne.
- Kast sovsen i 25 minutter.
- Hæld i steriliserede krukker, forseglet forseglet.
- Efter afkøling flyttes skarp adzhika til vinteren til kælderen.
Sharp Adzhika fra rødbeder til vinteren
En usædvanlig smag er en rødbeder adzhika med varm peber. Sødheden af disse grøntsager balancerer den bitre smag af peberfrugter og krydderier og som følge heraf viser saucen sig at være meget øm og lys, mens den er meget brændende. Krydderierne tilsættes suppen, suppleret med kødkager, og det er ligesom et stykke brød til nogen. En simpel forberedelse af akut adzhika fra rødbeder er muligt for enhver kok.
ingredienser:
- rødbeder - 500 g;
- varm peber - 6-7 bælg;
- tomat - 0,5 liter;
- hvidløg - 8-10 tænder;
- olie - 20 ml;
- Bulgarisk peber - 250 g;
- eddike - 50 ml;
- salt, sukker.
forberedelse
- Skær rødbeder og skær med smør i en blender.
- Sæt på medium varme, kog puree, salt og peber.
- Hæld tomaten, smør purlens hvidløg og peberfrugter.
- Til at simre i 30 minutter.
- Hæld eddike, kog i 2 minutter.
- Fordel i dampede krukker, forseglet forseglet.
Adjika fra bulgarsk og bitter peber
For at få denne skarpe adzhika grønne , kan du ikke bruge peberfrugter af andre farver. I sammensætningen er der meget grønt - koriander og persille. Spicy sauce opbevares i flere måneder i kolde forhold, tilberedt uden varmebehandling, så alle krydderservicens værdifulde egenskaber bevares.
ingredienser:
- sød grøn peber - 2 kg;
- varm grøn peber - 300 g;
- eddike - 200 ml;
- hvidløg - 200 g;
- persille og koriander - 100 g;
- salt og sukker - 10 gram hver.
forberedelse
- Fjern peberfrugter fra frø og skræl hvidløg.
- Rul gennem kødkværnen alle de tilberedte ingredienser, herunder grønne.
- Hæld i eddike, tilsæt salt og sukker.
- Hæld i en steril beholder, sæt i et køligt rum.
Acid adzhika fra agurker
Absolut usædvanlig og meget skarp adzhika til vinteren, kogt på basis af agurker, vil erobre sin oprindelige smag af alle elskere af usædvanlige kombinationer i mad. Serveres med en skål af kødretter, tilføj til marinader, den er perfekt opbevaret i hele den kolde periode, selv i hjemlige, ikke meget kolde forhold.
ingredienser:
- tomater - 200 g;
- agurk - 2 kg;
- bitter peber - 200 g;
- hvidløg - 100 g;
- olie - 50 ml;
- eddike - 50 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
- Blanchering af tomater, peberfrugter til rydning af frø.
- Rul gennem kødmølle peberfrugter, tomater, agurker og hvidløg.
- Tilsæt i puréolie og salt, bring massen til kog.
- At agitere adjika i 25 minutter, tilsæt eddike, kog i 2 minutter.
- Hæld i sterile beholdere, tæt tætning.
Sharp Adjika fra gulerødder
Sødskarpe adzhika til vinteren fra gulerødder vil også kunne lide af dem, der ikke rigtig kan lide at brænde retter. Smagen af denne sauce er meget afbalanceret, pikant og usædvanlig. Forberedt krydderier i to konti, vil det største problem i fremstillingsprocessen være at rengøre og skære grøntsager. Det er ikke nødvendigt at spare på valg af vegetabilsk olie, det spiller en vigtig rolle for at skabe en usædvanlig smag af sauce, så det skal være af høj kvalitet.
ingredienser:
- sød peber - 1 kg;
- varm peber - 300 g;
- tomater - 3 kg;
- olie - ½ kg;
- salt - 50 g.
forberedelse
- Blancherede tomater, skrællede paprika, hvidløg og gulerødder rullet gennem en kødkværn.
- Hæld i olien og tilsæt salt.
- TOM: 3 timer.
- Hæld i steriliserede beholdere, kork og læg under et tæppe for langsom afkøling.
Akut adzhika uden madlavning til vinteren
Den mest nyttige, rig på vitaminer og andre værdifulde stoffer er akut adzhika uden madlavning . Saucen opbevares hele vinteren takket være et stort antal konserverende ingredienser - varm peber, salt og eddike. Særlig krydret smag tilsættes krydderier og tørrede urter. Ca. 5-6 halvliter dåser af billet kommer ud af denne mængde ingredienser.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sød peber - 1 kg;
- bitter peber - 400 g;
- hvidløg - 200 g;
- Tørret basilikum, oregano, persille - 50 gram hver;
- peberrodsrod - 200 g;
- eddike - 150 ml.
forberedelse
- Tomater, peberfrugter, hvidløg og peberrod rullet gennem en kødkværn.
- Tilsæt salt, tørrede urter og eddike, bland.
- Pakket i en steriliseret beholder og dækket med en hættehætte.
- Hold adzhika udelukkende i køleskabet.