Sandsynligvis er der ingen sådanne mennesker, der ikke kan lide saltede agurker, især om vinteren. Pickling grøntsager er, til højre, en del af den slaviske kultur, og agurker i denne forretning er givet et særskilt sted.
Fra forskellige opskrifter til pickling agurker vælger hver værtinde den, der mest kan lide hende og hendes kære. Og perioden fra anden halvdel af juli til begyndelsen af august er den bedste tid til betning agurker til vinteren. Lad os se på de mest populære og bedste opskrifter til betning af agurker til vinteren.
Opskrifter pickling agurker i krukker
Det første skridt i dette vanskelige spørgsmål er at sortere agurker. Til pickling vælges tætte agurker, uden hulrummet inde, tilladt lidt umodne. Agurker skal sorteres ud - beskadiget, blød og gul til saltning er ikke egnede. Små agurker skal saltes adskilt fra store.
Omhyggeligt vaskede agurker anbringes i dåser. Sammen med dem er dill, krydderier, hvidløg, peber placeret i dåser. Disse ingredienser kan skære i små stykker på forhånd. Currant blade, persille, basilikum, bay blade er vidunderlige smag. De kan også tilføjes til banker. Det samlede antal urter og krydderier må ikke overstige 5% af den samlede vægt af agurker.
Det næste trin i betning agurker er at forberede saltlage. Til pickling agurker i dåser brug en varm metode. En klassisk saltopskrift: 700 gram salt pr. 10 liter vand. At gælde større agurker kan du bruge 800 gram salt. Saltvand skal koges og afkøles. Dernæst med en kold saltlage hæld dåserne til toppen, dæksel med låg og lad det stå i 7 dage på et køligt sted. I løbet af denne tid begynder fermenteringen, og væskeniveauet i dåserne begynder at falde. Efter gæringen er stoppet, skal bankerne rulles op.
Nogle opskrifter til pickling agurker i krukker indeholder yderligere ingredienser til saltlage - eddike, vodka, sennep. Pickling agurker med sennep eller med vodka gør dem mere krydrede og skarpe.
Pickling agurker i en tønde
Denne måde at betegne agurker derhjemme bruges meget sjældent. Som regel saltes mindst 100 kg grøntsager i tønder. Også, du har brug for et passende sted at opbevare tønder, for eksempel en kælder. Men for hjemmelavede pickles er der nu lavet små tønder, som kan lægges direkte på afføringen eller på balkonen. Oftest til pickling agurker i tønder anvendes en kold metode. Koldt betning af agurker adskiller sig fra varm betning, så saltlage ikke behøver at blive kogt.
Agurker er tæt pakket i tønder sammen med krydderier, hæld i saltlage og opbevares på et køligt sted. I saltprocessen dannes mælkesyre i tønder, som skal fjernes i tiden, ellers vil der opstå mold. For at bekæmpe skimmel, brug ofte en opskrift på betning agurker med sennep. Det er nok at sprøjte saltlakeoverfladen med pulver fra sennepsfrøene, og der vil ikke være nogen form.
Tørring af agurker
Tørret betning af agurker er for dem, der ikke har tid til at vente længe, indtil agurkerne bliver saltede. Opskriften er usædvanlig enkel og kraftfuld for enhver værtinde.
Vaskede agurker (1 kilo) pakkes i en cellofanpose, dækket med jord dill (1 flok), hvidløg og salt (1 spsk). Dernæst skal pakken binde op, rystes godt og sendes til køleskabet i mindst 12 timer. Denne hurtig pickling af agurker i pakken kan bruges på tærsklen til ankomst af gæsterne.
Til pickling agurker kan du bruge forskellige typer af saltløg og endda citronsyre. Kig efter den mest lækre opskrift på betning agurker og vær ikke bange for at eksperimentere. Derefter bliver saltede agurker din favorit snack hele året rundt.