Brosol er i sin essens meget minder om en hugge i ægslam, kun smeten er meget større i mængden og måde at betjene skålen er forskellig fra traditionelle koteletter. Brizol serveres som regel med en påfyldning, som kun kan være friske grøntsager eller mere komplekse gastronomiske sammensætninger.
Vores opskrifter hjælper dig med at forberede briol hjemme og værdsætter den enorme smag af denne uhøjtidelige skål.
Hvordan laver man kylling fra en kylling derhjemme?
ingredienser:
- Kyllingebrystfilet - 2 halvdele;
- æg - 4 stykker;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- hvedemel - 30 g;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Halvfilet af kyllingebryst vaskes, tørres grundigt, skæres fra den ene side og udfoldes af en bog. Vi dækker kødstykket med madfilm og slår det af med en køkkenhammers hjælp. Vi krydser derefter det slagne kød med salt, jordet sort peber, brød lidt i mel og læg det i en bred plade, hvor vi pre-bidder ægget eller ægpisken sammen med salt. Vi opvarmer det lidt og lad det helt fordybe sig i ægmassen.
I en stegepande hældes en spiseskefuld vegetabilsk olie uden lugt, varme det godt, og med en hurtig og fyldig bevægelse skiftes indholdet af skålen og om nødvendigt straks kødet op. Som følge heraf skal kyllingens hamrede kylling ligge fladt i panden med de slagne æg.
Vi brænder briol fem minutter på den ene side, så med et bredt blad drejer vi det forsigtigt, for ikke at bryde integriteten af den anden og lad os skåle på den.
Vi gentager de samme handlinger med anden halvdel af kyllingefilet, og vi får den anden del af parabolen som følge heraf.
Når du fodrer, kan du om ønsket lægge en fyld på midten af bryggen og rulle den i halv eller rulle.
Opskriften til dovent bryg af hakket kød
ingredienser:
- hakket kød - 200 g;
- store æg - 4 stk.
- friske champignoner - 300 g;
- syltede agurker (hvis ønsket) - 100 g;
- hård ost - 100 g;
- hvidløg - 1-2 tænder;
- mælk - 40 ml;
- creme creme - 40 g;
- sennep - 5-10 g;
- lugtfri vegetabilsk olie;
- friske greens at vælge imellem;
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Det første skridt er at forberede påfyldningen til briolen. For at gøre dette skal du skylle, fint shinkem og brun på vegetabilsk olie, indtil du er klar til mushroom, under stegning krydder dem med salt og jordet sort peber. Hvis det ønskes, kan du tilsætte til svampeløgene, efter at du har rengjort det, skære med en knivbunke eller halvringe og steg i forvejen til guld.
Slip derefter de små terninger eller terninger syltede agurker. Hvis du ikke kan lide den krydrede note af denne grøntsag, kan du erstatte den med en ekstra portion champignon eller tilføje i stedet for det kogte æg, skinke eller nogen anden komponent til din smag.
Bland i svampe, agurker og revet ost i en separat skål. Vi tilføjer rømme, sennep, skrællet og finhakket hvidløg, vi smager massen til smag med salt, jordet peber og om ønsket hakket friske urter. Påfyldningen er klar, nu skal vi passe på briolens bund.
Æg blandes med mælk indtil homogenitet, vi tilføjer hakket kød, salt, malet sort peber, to teskefulde vegetabilsk olie uden lugte og bland alt godt. Du kan også tilføje krydrede krydderurter eller krydderier efter din smag. Varm stegepanden med en lille del af vegetabilsk olie og læg halvdelen af blandingen af æg og hakket kød. Vi brune under låget på begge sider, i slutningen af stegning spredte vi halvdelen af fyldningen på den ene side af kødomelet modtaget, dække med den anden side og stå på ilden i endnu et øjeblik. Derefter spredes bryggen med påfyldningen på pladen, vi nyder friskgrønt, og vi kan tjene. Tilsvarende forbereder vi den anden del af parabolen.