I dag i vores materiale fortæller vi i detaljer hvordan man forbereder et amerikansk hjem skumfidus skumfidus. Denne delikatesse er stort set forskellig fra den klassiske indenlandske marshmallow og til smag, og i sammensætning og teknologi til forberedelse. Marshmallow indeholder ikke æggehvide eller æblepuré, men smagen er mere tæt og viskøs.
Gourmeter, der ved meget om at spise dette søde produkt, anbefaler at føje det til en kop varm kaffe, hvor den opløses og danner et appetitligt og velsmagende skum. Meget velsmagende, også, hvis stege marshmallow på staven. Således udenfor behandlen er karameliseret, danner en sprød skorpe, og inde i det bliver en blid creme.
Hvordan laver marshmallow marshmallows hjemme - opskrift
ingredienser:
- pulver gelatineagtigt - 25 g;
- filtreret kogt vand ved stuetemperatur - 250 ml;
- filtreret varmt vand - 150 ml;
- granulat - 750 g;
- citronsyre - 2/3 af en ske;
- mad sodavand - 1/4 tsk skeer;
- almindeligt salt - 1/4 tsk skeer;
- pulveriseret sukker - 95 g;
- kartoffelstivelse eller majs - 95 g.
forberedelse
Processen med at skabe tyggeskallet marshmallow begynder med tilberedning af sirup. Til dette gøres i en kedel eller tykvægget gryde op 350 g sukker og citronsyre i varmt vand, opvarmes til kogning og opløses alle krystallerne, omrøres, og derefter dækker beholderen med et låg og kog sirupen i femogfyrre minutter. Herefter lader massen afkøle en smule, og tilsæt bagepulveret opløst i en dessertske, omrøring.
Mens sirupen brygges, suge gelatine i en fjerdedel af en kop vand ved stuetemperatur, og efter 20 minutter varme massen lidt og bland den, indtil den helt opløses.
Bland det resterende sukker, salt og vand i stuetemperatur i en separat beholder, og tilsæt 160 ml af den tilberedte sirup. Varm massen til kog, og efter dette stopper omrøring trækker vi