Sådan laver du eclairs?

Fans af forskellige hjem bagning denne artikel ligesom det, fordi i det vil vi fortælle dig, hvordan man laver en eclair kage.

Sådan laver du eclairs - en opskrift?

ingredienser:

Til testen:

• mælk - 125 ml;
• vand 125 ml;
• smør 73% fedt - 110 g;
• sukker - 1 tsk;
• hvedemel - 140 g;
• salt - en knivspids;
• kyllingæg - 5 stk.

Til fløde:

• sukker - 180 g;
• mælk - 500 ml;
• æg - 2 stykker;
• mel - 30 g;
• smør 73% fedt - 50 g;
• Vaniljesukker - 1 tsk.

forberedelse

Så lad os begynde med at fortælle dig, hvordan du laver en custard smør til eclairs. Mælk er forbundet med vand, strødt med sukker og en knivspids salt. Vi sætter smørret og på en lille ild bringes blandingen til kogning. Derefter drys melet og straks blandes med en blander for at gøre dejen blødere. Processen med piskning fortsætter i 2-3 minutter. Mens vi gør alle disse manipulationer, skal panden med dejen stå på komfuret. Branden er samtidig udsat for det mindste. Når dejen begynder at ligge bag stenocheken, er ilden slukket, vi skifter dejen i en dyb skål og en efter en begynder vi at tilføje æg. Samtidig kører et æg, visp indtil det er helt forbundet til dejen. Først derefter køre næste æg. Færdiglavet dej skal ikke dryppe fra corollaen, den kommer ud temmelig tyk. Derefter spredes det i konfektionssprøjten og begynder at danne eclairs. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir og klæber en test i ideen om bundter omkring 6 cm lang og 2 cm bred. Billetterne skal placeres mindst 5 cm fra hinanden - de vil øges godt under bagning. Hvis du ikke har en konfektionssprøjte ved hånden, kan du i stedet bruge en plastpose, men den skal være stram. Nok til at skære spidsen i det og klemme ud dejen. Eclairs bages i 20 minutter ved 200 grader. Derefter reduceres temperaturen til ca. 160 grader og tørrer vores produkter i yderligere 15 minutter. Herefter lægger vi dem allerede på risten og afkøler dem.

Lad os nu tale om, hvordan man laver en creme til eclairs . I en kasserolle hæld i mælk, hæld halvdelen af ​​sukker og vaniljesukker, bland og bring massen til koge. Fjern massen fra ilden og lad den brygge i ca. 20 minutter. I skålen hældes melet, det resterende sukker og blandes. Vi kører i æggene og blander pisken til homogenitet. Mælk igen koge. Ca. 1/3 af mælken hældes i ægmassen og blandes intensivt, og hæld derefter resten af ​​mælken uden omrøring. Den resulterende blanding er anbragt i en gryde, sat på en svag brand og opvarmet. Hele denne tid stopper blandingsprocessen ikke. Under varmeprocessen begynder cremen at blive tykkere. Når dette sker, kan det fjernes fra ilden. Vi lægger en blødgjort cremet olie i den og blander den. Vi starter eclairs med en forberedt creme.