"Smetannik" er en let og blid kage, som (som det fremgår af titlen) er fremstillet af cremedej. Cremer til kagen "Smetannika" gøres bedst også på basis af creme fraiche (eller lignende, men mindre fedtprodukt - usødet yoghurt) med tilsætning af forskellige smagsstoffer til fyldstoffer.
Fortæl dig hvordan man laver en kage Smetannik.
En simpel opskrift på Smetannik
Først - den grundlæggende opskrift på en simpel tynd kage "Smetannik" med to kager og chokoladecreme .
ingredienser:
- sur creme naturligt medium fedtindhold relativt tyk - 300 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.
- hvedemel - ca. 2 kopper;
- majsstivelse - 2 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 100 g;
- rom, cognac eller frugt brandy - 2 el. skeer;
- kanel eller vanilje - 2 knivspidser;
- mad soda udløb med citronsaft - på knivens spids;
- et stykke smør.
Til fløde:
- sur creme eller yoghurt tyk usødet - 250 ml;
- pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer;
- kakaopulver eller carob - 2 spsk. skeen.
Til mellemlag og sprinkling:
- Jordede eller hakkede nødder (hasselnødder eller valnødder) - 1 glas;
- chokolade klar mørk - 1 medium flise.
forberedelse
Separat æggehvider fra æggeblommer og pisker sammen med en blander indtil et fast skum. Æggeblommer gnides forsigtigt med sukker, tilsæt rom, sodavand, vanille, creme fraiche. Bland med det sigtede mel og tilsæt de piskede hvide. Ved stivelse regulerer vi tætheden. Du kan hurtigt blande dejen med en mixer. Fordel dejen i 2 dele.
Fyld del af dejen med 2/3 skimmel, smurt med smør (du kan straks arbejde med 2 former). Bages kager i ovnen i ca. 25 minutter (den optimale temperatur er ca. 200 ° C). Når du har slukket ilden straks, kan kagerne fra ovnen ikke fjernes, lad dem nå ved den lidt åbne dør i 15 minutter. Vi arbejder ikke straks med kager, lad dem "hvile" i mindst en halv time.
Forbered nu cremen. Bland kakao og sukkerpulver, tilsæt sur creme. Du kan også tilføje lidt tyk frugtsirup eller spiritus - smagen af cremen vil blive suppleret med nye interessante frugt noter. Hvis du vil have fløden til at fryse, skal du i sin sammensætning have en lille vandgelatineøs opløsning (ca. 5 g pr. 150 ml lunkent vand og derefter stamme). Vegetarere kan erstatte gelatine med agar agar agar, det bør være to til tre gange mere end gelatine.
Vi sætter kagen på en skål og dækker det med fløde. Drys jævnt med et lag hakket nødder, vi sætter den anden kage på toppen, vi hælder den også over, dækker den med creme, drys med nødder og revet chokolade.
Hvis kagerne er storslåede, kan de skæres fra siden til to flere tynde kager og bygge enten en "fire etagers" kage eller to "to-etagers" kager. Kage må lov til at suge - for dette sætter vi ham i køleskabet i mindst en time ved 3.
For at gøre kagen endnu mere interessant og udsøgt, kan du lægge dampede tørrede abrikoser, rosiner, friske frugtsorter (fx bananer og kiwi), friske bær (hindbær, brombær, vinmarker, pits kirsebær osv.), Knust frugtmarmelade og forskellige andre lys dessert delikatesser. For saftige bær drys med en blanding af sukker og stivelse. Fantasere den fedeste.
Trøffelkage "Smetannik"
forberedelse
Sætcremedej fremstilles ud fra den grundlæggende opskrift (se ovenfor) og opdeles i 2 dele, og i en af delene tilsættes en blanding af kakaopulver og sukker (2 spsk). Bages kager lys og chokolade. I denne variant er det bedre ikke at sætte kakao i fløden, men tilføj sirup eller tyk væske til sure creme eller yoghurt. Dykning cremen kan gøres ved tilsætning af stivelse eller gelatine. Skær kagerne og lav en kage i 4 "gulve" (eller 2 kager, se ovenfor). Fra toppen på kagen lagde de færdige chokolade candy trøfler ud og igen dækker vi cremen.
Vi serverer kage med te, kaffe eller rooibosem, helst om morgenen.