Dej, som fluff på yoghurt - nøglen til succesfuld bagning. Det er altid bekvemt at arbejde med, det er plastisk og luftigt og holder sig ikke i dine hænder. Tærter og boller, der er opnået på grund af samspillet mellem et fermenteret mælkeprodukt med forskellige bagningskomponenter, kendetegnes af en frodig tekstur, en rødlig overflade, en fin smag og ikke forfalskes i lang tid.
Dejen er let, ligesom fluff på yoghurt
Dejen er blød, da fluff på kefir kan fremstilles i to forskellige variationer: med gær og uden gær. For produkter, der er lavet i ovnen, er det bedre at bruge den første, efter en vellykket opskrift at ælte dejen, giv den en halv time til at brygge og starte bagningstøbning.
- Uanset opskriften på gærdejen på kefir, som fnug, for at produkterne skal retfærdiggøre deres navn, skal dejen knædes på et fedtfattigt surmælksprodukt - fedt kefir reducerer aktiviteten af gær.
- Kefir til dej kan være frisk eller lidt syrnet. Det vigtigste - det bør ikke have en karakteristisk lugt af fermentering.
- Bland dejen kun med varm kefir. I kulden - gær og bagepulver langsomt "arbejde", så dejen kan blive for tæt.
Gærdej på kefir, som fluff
Dej, som fluff på yoghurt med gær, kan tilfredsstille både fans af højhastighedstegning og beundrere af god kvalitet overdådig bagning. Sidst, denne opskrift er egnet, hvor dejen er fremstillet ved en vat metode med tilsætning af mælk, smør og æg, og tager mindst to timer. Men bagning af pretzels og tærter tager 15 minutter.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- æg - 2 stykker;
- mælk - 50 ml;
- gær - 25 g;
- sukker - 20 g;
- Smør - 80 g.
forberedelse
- Smelt smørret og opvarm mælken.
- Tilsæt sukker og gær til mælken.
- Bland varm kefir med smør og æg.
- Hæld i gær og hæld i mel.
- Knead dejen og sæt den til side i 1,5 timer.
- Dej på yoghurt blød, som fluff sat på bordet, oboinite og bryde ind i støbning af produkter.
Dej, som fluff på kefir til boller
En frodig dej til boller på kefir lykkes altid. Traditionelt bages boller fra dej. Som regel lægger mange muffins (sukker og smør) "gær", som ikke sker, når der er kefir i testen. Det understøtter gær og giver dem mulighed for at behandle fede komponenter, så dejen viser sig sød og luftig.
ingredienser:
- kefir - 750 ml;
- gær - 20 g;
- margarine - 200 g;
- sukker - 100 g;
- mel - 1,2 kg;
- æg - 3 stk.
forberedelse
- Smelt margarinen. Forvarm kefir.
- Rør ingredienserne med sukker, æg og gær.
- Sæt i melet og knead dejen.
- Giv testen det godt.
- Dobbelte dejen på kefir, som fluff og straks gå videre til støbning af produkter.
Dejen til patties på kefir, som fluff
Mange husmødre lægger dejen ned som kefir til tærter i køleskabet. Og selvom denne metode er i strid med det traditionelle forberedelse, kommer dejen ud fleksibel og smidig. Bare ved lave temperaturer kefir og gær "falder i søvn", og i varmen begynder de at arbejde aktivt, så dejen på øjnene vokser i volumen og pattiesne - i ovnen.
ingredienser:
- kefir - 300 ml;
- gær - 50 g;
- margarine - 250 g;
- mel - 800 g;
- salt - 5 g;
- sukker - 70 g;
- æg - 3 stk.
forberedelse
- Kefir og margarine opvarmes.
- Tilsæt æg, gær, sukker og mel til massen.
- Knæ forsigtigt og dispensér dejen, som fluff på kefir i køleskabet i 2 timer.
Dejen som fluff på kefir til pizza
Pizza - en skål, som du hurtigt vil lave mad og straks spise. I dette tilfælde kan du knead en overdådig dej til pizza på kefir med sodavand. Soda, parret med yoghurt, fremskynder fermenteringsprocessen og hjælper med at få en luftig dej på et par minutter. Den har en flydende konsistens, så påfyldningen er ved at drukne i den, hvilket gør pizzaen smagere.
ingredienser:
- kefir - 400 ml;
- æg - 2 stykker;
- mel - 625 g;
- sodavand - 5 g;
- eddike - 1 tsk;
- sukker - 20 g.
forberedelse
- Pisk æggene med sukker og yoghurt.
- Sluk sodavand med eddike og tilsæt til blandingen. Umiddelbart efter at melet er tilsat.
- Konsistensen af dejen skal ligne en kiks.
- Hæld dejen, som fluff på kefir på et bageplade ovenfra - spred udfyldningen.
Dej på yoghurt, som fluff uden gær
Frodig dej på kefir uden gær er et fund for husmødre, der foretrækker nemme måder at bage på. Til sådanne tilfælde er dejen på kefir og sodavand en ideel mulighed. De samme ingredienser, der blev brugt i pizza, i andre proportioner, bliver til en blød og elastisk masse, som er perfekt rullet ud, stegt eller bagt.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mel - 870 g;
- sodavand - 10 g;
- æg - 2 stykker;
- olie - 40 ml;
- sukker - 20 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
- Pisk yoghurt, sukker, salt, smør og æg.
- Tilsæt gradvis mel.
- Vask dejen med dine hænder.
- Stænk arbejdsfladen med mel og rul det ud, dej blødt som en fluff på kefir med en rullestift og danner tærter.
Dej, som fluff på kefir uden æg
Dej på yoghurt, blid som fluff - en universel ting: på hvad det ikke er knæet, vil det stadig vise sig storslået. Denne opskrift er nyttig til økonomiske husmødre, da den er kogt uden æg, på varm kefir og gær. Deres reaktion er tilstrækkelig til at sikre, at dejen ikke forsinker med en korrektur, og vegetabilsk olie vil gøre den viskøs og glat.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mel - 750 g;
- tør gær - 10 g;
- olie - 100 ml;
- sukker - 20 g.
forberedelse
- Tilsæt sukker, gær og 40 g mel til varm kefir og sæt til side i 15 minutter.
- Indsæt resten af melet, smør og knead grundigt.
- Giv testen 30 minutter til "hvile" og fortsæt til støbeformen.
Dej til frodige gærpandekager på yoghurt
Dejen til frodige pandekager på kefir fremstilles bedst med tilsætning af gær. Sådanne pandekager opnås i en foranstaltning sød, meget rødlig, hurtigt ristet, og efter stegning falder de ikke af. Det vigtigste er at ælte dejen med varm kefir, lad den brygge i varmen i 30 minutter og bland ikke, for ikke at forstyrre gærens arbejde, men at tage det til at bage forsigtigt fra kanten.
Ingredienser :
- kefir - 250 ml;
- æg - 1 stykke;
- mel - 375 g;
- sukker - 40 g;
- tør gær - 5 g.
forberedelse
- Fra varmt kefir, bland mel, sukker og gær dejen.
- Anbring beholderen i varmt vand og sæt til side i 30 minutter.
- Træk æget og lad det gå i yderligere 20 minutter.
- Du kan begynde stegning pandekager, tag forsigtigt dejen fra kanten uden omrøring.
Frodig dej til dumplings på kefir
Frodig dej på kefir er nyttig ikke kun til bagning, men også til madlavning af favorit dumplings. Sådanne produkter kræver en tynd og plastisk skal, der holder fyldet godt, hvilket vil give mange kefir, mel og æg. Samtidig er alt, hvad du behøver, at blande disse ingredienser og lad testen hvile i mere end 30 minutter.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mel - 1 kg;
- salt - 10 g;
- æg - 2 stk.
forberedelse
- Rør melet med salt, tilsæt kefir og æg og bland dejen.
- Dæk dejen med en skål og læg til side i 30 minutter.
- Opdel i stykker, rull ind i pølser og skær i barer.