Fisk med det eksotiske navn "Dorada" kan findes i ethvert stort supermarked, selv om det ikke er bredt tilgængeligt og til gengæld svarer til laks. Men brugen af havbrasam er også høj, og smagen er unik: det bløde hvide kød smelter praktisk talt i munden og indeholder meget få knogler og er blandt andet egnet til madlavning på nogen måde.
Dorado bages i ovn med fisk og skaldyr
På grund af sin diskret smag er Dorado perfekt kombineret med andre fisk og skaldyr. Et klassisk selskab for fisk - rejer og muslinger, der kan bages i fløde sauce med kikærter sammen med fisk fileter.
ingredienser:
- kikærter - 390 g;
- Havfiskfilet - 4 stk.
- brødkrummer - 75 g;
- kirsebærtomater - 370 g;
- sjalotte - 7-8 løg;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- rejer - 140 g;
- fløde - 240 ml;
- muslinger - 220 g;
- knivspids af tørret rosmarin og oregano;
- håndfuld grøn persille.
forberedelse
Kog de kikærter til kogte og chili sammen med cremen. Steg tyk shallots med hvidløg og hæld grillet grillede tyrkiske ærter. Tilsæt persille grønne, rosmarin med oregano, og så snart mosen begynder at koge, overfør den til den skrællede fisk, kirsebær og fiskfilet. Læg opvasken med fisken i en forvarmet ovn til 200 grader og drys den panerede brødpande. Dorada med grøntsager bagt i ovnen vil blive kogt i ca. 14 minutter, hvorefter skålen straks serveres.
Dorada bages i ovnen i folie
Hvem kan nægte krydret og duftende fisk med en sprød skorpe? Ingen, så vi foreslår, at du implementerer denne opskrift på Dorado med en rødlig skorpe, som du kan lave mad på grillen i din egen ovn. En lille paprika, spidskommen og grønt vil gøre fisken mere smagfuld.
ingredienser:
- Dorada - 2 stk.
- jordet paprika, spidskommen, koriander - 1 tsk;
- olivenolie - 45 ml;
- frisk dille - 160 g;
- limes - 2 stk.
forberedelse
Abdomen af begge fisk skylles og tørres. Kropsår sæson med en blanding af havsalt, paprika, spidskommen og koriander ind og ud. Stænk fisken med olivenolie, og fyld maven med persille og citrusskiver. Pak karkassen med folie og bages i en forvarmet 190 graders ovn i 12-15 minutter. Efter et stykke tid folde folien ud og tænde grillfunktionen. Forbered den grillede delfin i ovnen, indtil fisken har en gylden skorpe på begge sider.