For at udvide sortimentet af allerede tilberedte grøntsager i bankerne tilbyder vi nye opskrifter til en vidunderlig kålssalat med forskellige grøntsager og fortæller dig hvordan man får det til at forlade denne velsmagende konservering til vinteren.
Kål salat til vinteren med peber uden sterilisering
ingredienser:
- Hvidkål - 4 kg;
- rød paprika - 1,5 kg;
- løg - 900 g;
- granuleret sukker - 230 g;
- solsikkeolie - 450 ml;
- bordeddike - 380 ml;
- køkken salt - 3,5 spsk. skeen.
forberedelse
Tynd rist alle kål. Dernæst fjerner vi den røde, kødfulde bulgarske peber fra stilkene og de indre frø, som også skæres med fine, tynde strøer. Nu skal du også male den skrællede løg (halvcirkler). Vi forbinder alle grøntsager i en stor, bred gryde af rustfrit stål.
I en separat dyb beholder forbinder vi bordeddike med raffineret solsikkeolie. Herudover tilsættes køkken saltet, fint granuleret sukker og en stor sked omrøre marinade for at opløse krydderierne, og hæld det derefter i grøntsagerne i en gryde og bland alt grundigt. Lad os lade salaten stå i en og en halv time og læg den på kogepladen på den medfølgende plade. Efter udseendet af tegn på kogende marinade tæller vi 20 minutter og i løbet af denne tid koger vi vores salat. Vi distribuerer den færdige kål salat i henhold til glasbeholdere stegt i ovnen, og vi forsegler dem også med ristede bliklåg.
Efterårskål salat med agurker til vinteren
ingredienser:
- kål - 3,5 kg;
- Agurker - 2,6 kg;
- persille, dill - 1 flok;
- løg - 1,2 kg;
- laurbærblad - 6-7 stykker;
- solsikkeolie - 230 ml;
- eddike - 230 ml;
- sukker, salt - 4 spsk. skeen.
forberedelse
For nemheds skyld fordeler vi kapustinen i 4 eller 3 dele, der hver er tynd og pænt renset. Skær agurkerne i to halvdele, skær dem så tyndt som muligt i halve ringe og tilsæt dem til den hakkede kål. Derudover placerer vi her store kuber af løg, fint hakket friske grønne og blad af laurbær. På toppen af alle de knuste grøntsager hældes den rigtige mængde bordeddike, så introducerer vi også solsikkeolie. Stænk alt det fine køkken salt, og for at balancere smagen på samme måde introducerer vi sukker. Rør salaten og lad den være i mindst 3 timer. Nu fordeles alt indholdet af gryden i lige store mængder marinade og grøntsager i henhold til de tilberedte banker og sætter hver af dem til sterilisering på en gaskomfur. Efter at vi har svejset en salat i krukker i 18 minutter, forsegles den forseglet og sætter den til afkøling under et varmt tæppe.
Tomat-kål salat lag i dåser til vinteren
ingredienser:
- tætte tomater - 2,5 kg;
- Hvidkål - 2,5 kg;
- duftende og sort peber - 10-12 stykker;
- Laurelblad - 5-6 stykker;
- drikkevand - 1,5 liter;
- fint sukker - 3 spsk. skeer;
- madlavning salt - 1,5 spsk. skeer;
- eddike (9%) - 90 ml.
forberedelse
Vi maler kålen og skær tomaterne med tynde skiver med en skarp kniv. I de dampbehandlede krukker sætter vi 2-3 ærter af to slags peber og 1 ark laurbær. Ved at respektere rækkefølgen af grøntsagslag (kål-tomat) fylder vi helt op til alle bankerne.
Hæld det ønskede volumen af drikkevand i en lille pande og bland den med lille sukker sammen med tilsat madlavningssalt. Vi sætter saltlage på den medfølgende plade og bringes koge, hæld i eddike og efter 30-40 sekunder slukker vi den. Hæld det varmt i fyldt med grøntsagsbeholdere, vi omarrangerer dem i store gryder med vand hældt i dem og steriliser alt på pladen i mindst 15-17 minutter. Næste korker vi hver krukke og placerer dem på overfladen af dækslerne, vi dækker med et tæppe til morgenen.