Spørgsmål om hvordan man laver en bryst af kalkun blød og saftig, er naturlige, når man beskæftiger sig med sådan magert kød. Filet af en kalkun adskiller dog den høje vedligeholdelse af fiber, men overhovedet indeholder ikke fedt, derfor er det meget tungt at spise, især hvis du har forkert forberedt det. Hemmelighederne ved at bevare fuglens juiciness, vil vi afsløre i de følgende opskrifter.
Hvordan laver kalkunen blød og saftig?
Den mest oplagte variant af at give en saftig skål er tilsætningen af fedt i dets sammensætning. Ja, det er ikke den mest behagelige mulighed for dem, der spiser kalkun under en kost, men som en skål til aftensmad passer den perfekt.
ingredienser:
- kalkunfilet - 1,2 kg;
- smør - 45 g;
- citron - 1/3 stk.
- hvidløg - 1/2 hoved;
- tør hvidvin - 180 ml;
- tremme af timian - 4-5 stk.
forberedelse
Før du laver en kalkunfilet blød og saftig, skal den være forberedt. Efter skylning af pulpen rengøres den af mulige film og vener, tørres og begynder at gnide med olie. Vi bruger ikke almindelig, men aromatiseret olie (den kan opbevares til fremtidig brug og opbevares i en fryser). For ham er den blødeste olie malet med en knivspids salt, tilsættes citronsaft, hvidløgpuré og timian. Den resulterende blanding spredes over den tørrede filet og lægges på en bageplade. Fra oven hældes fuglen med vin og bages derefter ved 200 grader i en halv time.
Hvordan man laver kalkunmørke blød og saftig?
En anden garanti for fuglens juiciness er en folie eller en ærme til bagning. I kombination med olie vil denne teknologi hjælpe med at holde maksimalt kødjuice og holde fuglens blødhed.
ingredienser:
- kalkunfilet - 1,4 kg;
- varm sauce - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- olie - 35 g.
forberedelse
Skyll kalkunens filet og saut med en blanding af salt med paprika og krydret sauce. Du kan lade et marineret stå i en halv time, og hvis du ikke har tid, skal du straks gnide den med blød olie og pakke den med et folieark.
Forberedelse inden for rammerne af denne opskrift foregår i faser: Først tager kødet hurtigt skorpen udefra, mens hele saften holdes inde, og fuglen sættes derfor i forvarmet ovn til 210 grader. Da kødet er sartet, sænkes temperaturen øjeblikkeligt til 180 og bages i yderligere 45-55 minutter. Reaktivitet kontrolleres bedre af et termometer (ikke højere end 73 grader). Det færdige stykke frigøres fra folien og efterlades derefter ved stuetemperatur i 10 minutter før skæring.