Pandekager er kogte overalt, på alle kontinenter og praktisk taget i alle lande, er antallet af opskrifter for dem simpelthen ubeskrivelig. Til din opmærksomhed præsenterer vi tre helt forskellige versioner af dejenes forberedelse til denne vidunderlige skål.
Sådan laver du en brygget dej til pandekager på kefir - opskrift
ingredienser:
- mel - 300 ml;
- vand (varmt) - 300 ml;
- kefir (koldt) - 300 ml;
- sodavand - ½ tsk;
- salt - 5 g;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 75 g
- vegetabilsk olie - 35 g.
forberedelse
Dejen til pandekager afhænger mest af alt selvfølgelig på mel, det bør helst være af højeste kvalitet. Det er også bare nødvendigt at sive det inden madlavning. Denne proces er også nødvendig, ligesom tilstedeværelsen af melet selv i pandekageprøven.
Når du forbereder en klassisk dej til pandekager, blandes først alle væsken og introducerer mel, og bland først her koldvæske, derefter mel, og så igen er væsken kun varm. I de retter, hvor du vil tilberede dejen, slå æggene og bland dem godt med en visp, og kom ind i kefiren, det skal være ret koldt, helst fra køleskabet. Dette er et fundamentalt vigtigt teknologisk problem, i varm kefir soda vil komme i reaktion tidligere end du har brug for. Derfor, i de slagne æg, indtast kold kefir og bland godt, og tilsæt derefter salt, sodavand, sukker og bland igen, indtil sukkeret opløses helt. Og først efter dette tilsættes gradvist mel og kraftigt blandes for at undgå dannelse af klumper. Nu skal testens konsistens være omtrent som en pandekage. Vand bør opvarmes næsten til kogepunktet, hæld derefter i små doser og vymeshivat kraftigt, det skal alle gøres hurtigt, alt sammen skal dejen brygges. Efter tilsæt vegetabilsk olie, glem ikke, bland igen. En sådan lækker dej til pandekager kan bruges straks uden at vente en time eller to, indtil den hviler. Vi vil også sige, at pandekager lavet af det viser sig openwork, det vil sige med huller.
Gærdej til pandekager på mælk og uden æg
ingredienser:
- mel - 0,3 kg;
- mælk - 500 ml;
- sukker - 50 g;
- salt - 5 g;
- vegetabilsk olie - 35 g;
- tør gær - 1 tsk.
forberedelse
Pandekager fra denne test er også lavet blonder. Mælk varmer op til 40 grader, det skal være bare varmt, ikke varmt og ikke koldt. I de sidste to tilfælde vil gær enten forgå fra kogende vand eller ikke virke i kulden. Så i mælken tilføj alle de løse ingredienser undtagen melet, bland det for at opløse sukkeret og lade det gå i 10 minutter. Derefter gradvist hæld det sigtede mel på forhånd og bland. Wrap tallerkenen med sådanne opaques lukke filmen og lad den stå i en time på et varmt sted. Efter en time skal du kontrollere, om dejen bobler, så gæren har arbejdet, og den kan bruges yderligere. Kontroller også konsistensen, hvis der er mangel på væske, kan du komme ind i almindeligt drikkevand. Derefter tilsættes olien, rør og bage pandekagerne modigt.
Opskrift på pandekager på sodavand
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- vand luftet - 1 l;
- salt - 15 g;
- sukker - 75 g;
- vegetabilsk olie - 90 g.
forberedelse
Hæld sodavand, hæld i salt, sukker og bland til løst, sigt derefter, tilsæt mel og bland godt. Når dejen bliver glat og homogen, kontroller konsistensen, og hvis alt er i orden, tilsæt olie og bland igen. Det er alt sammen, den mest enkle dej til pandekager er klar.