Pandekager fra hirse kan virke usædvanligt for os, men i Mordovia anses denne klassiske skål som den mest velkendte skål. Mordovian pandekager baseret på hirsehøns eller grød kaldes plaster. Sådanne pandekager er tilberedt på gær, derfor er de meget frodige, men serveres med en overflod af smør, honning, sirup eller bær. På hvordan man forbereder hirsepandekager, vil vi tale videre.
Opskrift på pandekager på hirsegrød
ingredienser:
- hirse - 1 vare;
- mælk - 1 vare
- hvedemel - 2 varer;
- æg - 2 stykker;
- tør gær - 1 tsk;
- sukker - til smag;
- vegetabilsk olie eller svinefedt - til stegning.
forberedelse
Lad os først sætte spytet. For hende i 125 ml varm mælk brygger vi tør gær med sukker og en spiseskefuld mel. Lad gløden stå i varmen i 30 minutter.
Mens oparaen er tilberedt, syltede hirse, vaskes og hældes 3 glas vand eller mælk. Kog en tyk grød, og brug derefter en nedsænket blender til at gøre det til glat. Separat gnider vi æggene med sukker og en knivspids salt, hæld den resulterende blanding ud til hirsegrød , tilsæt derefter sigtet mel og skeen selv. Rør godt den resulterende dej og lad den komme i omkring en time.
Steg gryden på moderat varme, smør med et stykke fedt eller en lille olie, hæld dejen i midten af gryden og lad den strømme. Bag gærhirsepandekagerne til fuld beredskab på begge sider. Giv en sådan skål med en overflod af honning og smeltet smør.
Opskrift på pandekager fra hirse
Klassiske pandekager er præpareret ikke fra færdigbetegnet hirsegrød, men fra flere slags mel. hvoraf den ene er hirse. Hvis hirse mel ikke blev fundet i butikken - gør det selv ved teknikken, som vi vil diskutere yderligere.
ingredienser:
- hirse croup - 1 vare;
- hvedemel - 2 varer;
- sukker - 2-3 spsk. skeer;
- æg - 2 stykker;
- mælk - 400 ml;
- tør gær - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- smør til smøring.
forberedelse
Hirse er vasket til rent vand og skoldet for at slippe af med den specifikke bitterhed. Vask den rindede croup og knus den til mel. Bland hvedemelet med hvedemelet.
Gær med sukker opdrættes i varm mælk. Pisk æggene ind i skummet. Fyld melet med mælk, tilsæt æggene og bland. Dæk svampen med et håndklæde og lad den komme i 1 time.
I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie og steger pandekagerne på den i gylden farve. Vi sluttede pandekagerne med smør og serverede dem til bordet.
Opskrift på hirse pandekager
ingredienser:
Til pandekager:
- hirsegrød - 4 el. skeer;
- hvedemel - 4 spsk. skeer;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 1 spsk. ske;
- mælk - 1 vare
- tør gær - 7 g;
- vegetabilsk olie.
Til sauce:
- hård ost - 100 g;
- fløde - 2/3 elementer;
- hvidløg, grøntsager, salt - til smag.
forberedelse
Hvede mel sigtes og blandes med den færdige grød. Den resulterende blanding hældes med varm mælk, hvori sukker og gær først skal opløses. Grundlaget for vores test piskes med en blender indtil homogenitet og lad det komme i varmt i cirka en time.
Så snart opara kommer op, topp det med varm mælk og tilsæt mosede æggeblommer. Pisk æggeskind indtil bløde toppe og tilføj forsigtigt dejen. Nu skal dejen til pandekager lavet af hirsegrød være varm i yderligere 1 time.
Stegepande opvarmet og smurt med olie. Hæld en del af pandekage smør og steg fra begge sider indtil gyldenbrun.
Parallelt opvarmer vi cremen med krydderurter og hvidløget passerer gennem pressen. Tilsæt den varme creme til den varme creme og bland den til glat. Salt og peber tilsættes til smag. Vi serverer hirsepandekager på gær med smeltet smør og ostesauce.