Det duftende orange gurkemeje pulver kom til os fra Indien. Indianerne er i sin tur gærne og har ikke engang beskrevet sine medicinske egenskaber i Ayurveda. På en gang var gurkemeje så populær, at den blev kaldt indisk safran, selvom terracottapulveret i tillæg til intensiv farvning med crocus-stigmaerne ikke havde noget til fælles.
I dag er gurkemeje ikke en sjældenhed som før, den er underordnet i værdi for den samme safran, og har derfor meget større popularitet hidtil.
Gurkemejer krydderier - nyttige egenskaber
Det er svært at tro, men gurkemeje er ekstremt rig på vitaminer. Vitaminer i gruppe B, K og C, sammen med mineraler, har en gunstig indflydelse på sundheden for enhver, der vil supplere deres mad. Først og fremmest vil aromatisk krydderi hjælpe dem, der lider af fordøjelsesproblemer, det stimulerer appetit, har koleretisk virkning, bekæmper kolesterol og fjerner toksiner.
På grund af sin spicy og brændende smag, at bruge gurkemeje i sin rene form, selv om det er nyttigt, men ikke helt behageligt. Særligt modige personligheder kan selvfølgelig spise en halv teskefulde krydderi en gang dagligt, vaskes med meget vand, men meget mere lækkert end gurkemeje i højkvalitetsretter.
Gurkemejer krydderier: - brug i madlavning
På grund af dens pulverformige konsistens opløses gurkemeje let i enhver væske, påfyldning med saucer, supper og gryder. I øst kommer denne smagfulde krydderi perfekt sammen med selskabet med traditionelle orientalske ingredienser, så i indisk madlavning er det ikke ualmindeligt at finde den som den vigtigste krydrede ingrediens. Så, for hvilke retter kan du anvende en gurkemejer dressing? Lad os håndtere de mest lækre opskrifter.
Krydret ris med linser og gurkemejer krydderier
Curry - en kompleks og flerfacetteret af sin smagskvalitet, der ikke er let at gentage begynderen. Det er derfor vores kendskab til gurkemeje vi begynder med en lys version af den klassiske indiske ris svinekød med tilføjelse af linser.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- hvide løg - 75 g;
- kardemomme - 5 stk.
- Sennepsfrø - 3 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
- flager af chili - 2 g;
- gurkemeje - 2 g;
- basmati ris - 1 vare;
- kylling bouillon - 375 ml;
- linsekogt - 400 g.
forberedelse
Smør smørret i gryden og smag det på hakket løg med hvidløg. Efter 5 minutter hældes alle de duftende krydderier der: spaltede kerner af kardemomme, sennep, tørrede chili flager og gurkemeje - de skal slukke deres duft. Efter et minut blandes krydderierne med ris og hæld alle bouillon. Efter kogning af væsken reducerer vi varmen og koger risen i 10 minutter. Vi forbinder ris med kogte linser og serverer den til bordet og drysser med koriander.
Bagt kylling med gurkemejer krydderier
ingredienser:
- kyllinglår - 2 stk.
- appelsiner - 200 g;
- honning - 30 g;
- olivenolie - 55 g;
- gurkemeje - 3 g;
- jordkoriander - 3 g;
- cayenne peber - 1,5 g.
forberedelse
Vi forbereder marinaden, opløse honning i opvarmet appelsinjuice. Tilsæt krydderier og smør til blandingen forsigtigt
Efter at tiden er gået, lad den overskydende marinade dræne og steg kyllingen på grillen, indtil den er klar. Med jævne mellemrum kan du smøre kyllingen med marinadeflodens rester ved hjælp af en kulinarisk børste, så honning kan karamelisere og omdannes til en mundvandende rød skorpe.
Frisk og let salat vil være en vidunderlig tilføjelse til denne lyse og enkle skål med tilsætning af gurkemeje.