Chops fra leveren ifølge deres madlavningsteknologi adskiller sig fra den sædvanlige ristede lever kun på det tidspunkt - koteletter tyndere, hvilket betyder at de skal være stegte mindre. Smagfulde leverkoteletter er en varm skål til aftensmad og en lækker snack til øl, alt afhænger af, hvordan man nærmer sig forberedelsen af produktet.
Oksekødstykker
ingredienser:
- oksekød lever - 500 g;
- salt, peber - til smag;
- mel;
- smør - 2 spsk. skeer;
- olivenolie - 1 el. ske;
- Balsamicoeddike - 150 ml.
forberedelse
Leveren er dækket af et ark med madfilm og slår let af og derefter krydret med salt og peber og rull derefter i mel. Smør smør i en stegepande og bland den med olivenolie. Stek leveren på hver side i 30-40 sekunder. Vi lægger de færdige stykker på en plade og hæld balsamicoeddik på panden med det resterende fedt og fordamp det, indtil den samlede mængde halveres. Sæt de hakkede koteletter i den resulterende glasur og stuv dem i 2 minutter.
Hvordan laver man svinekoteletter?
ingredienser:
- svinelever - 1 kg;
- løg - 2 stk.
- mel - 1 vare;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Svinelever bliver rengjort af film og galdekanaler, grundigt vasket og skåret i lag med en tykkelse på 1,5-2 cm. Hvert sådant lag er dækket af en film og lidt afstødt (ikke overdrive det). Tykkelsen af den færdige hakke halv centimeter. Bland melet med en god knivspids salt og peber, og i den resulterende tørre blanding hugger vi koteletterne. I en stegepande opvarmer vi olien og steger koteletterne på den fra begge sider til en gylden farve. Et minut af stegning på hver side skal være nok med en hævn.
Færdiglavede koteletter kan skiftes til en plade, og i den udvalgte saft steges fint hakket løg. Serve leveren skal helt sikkert med braised løg.
Koteletter fra leveren i ovnen
ingredienser:
- kalvekød lever - 500 g;
- løg - 1 stk.
- æbler - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- hård ost - 50 g.
forberedelse
Leveren er skåret med plader af mellemtykkelse og forsigtigt slået af og forsøger ikke at skade integriteten. På vegetabilsk olie stege løg indtil gylden og spred det på leveren cusps. Fra oven distribuere skiverne af æbler og drys alle revet ost. Vi sætter gryden med koteletterne i en forvarmet ovn til 200 grader i 10 minutter.
Chops fra lever i sur creme
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- creme creme - 250 g;
- fløde - 1/2 spsk.
- vand - 1 vare;
- salt, peber - til smag;
- løg - 1 stk.
- grønne - til smag;
- vegetabilsk olie;
- mel - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Vi hakkede løg på vegetabilsk olie indtil gylden. Vi spred kyllingeleverne til løgene og vente, indtil det griber på alle sider. Salt og peber indholdet af stegepanden, tilsæt den sure creme fortyndet med vand og gryderet i 10 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes en blanding af creme og creme til leveren og fortsætter med at koge, indtil saucen fortykker.
Chops fra leveren i batter
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- kefir - 3/4 elementer;
- varm sauce - til smag;
- mel - et halvt århundrede;
- æg - 2 stykker;
- brødbrød - 1 1/2 stk.
- vegetabilsk olie;
- salt - efter smag.
forberedelse
Kyllingelever hældes med en blanding af yoghurt og varm sauce , lad det stå i et par timer for at marinere, hvorefter vi fjerner leverstykkerne, tørrer det og slår det let af.
Fra mel, æg og salt, lav en tyk pasta. Vi dypper skiverne af leveren i smeten, lad overskyddet strømme af, drys med brødkrummer og steg i vegetabilsk olie til gylden.