Khachapuri behøver ikke en særlig præsentation. Disse enkle flade kager med ost er så sunket i hjertet af forbrugere fra hele verden, der er blevet klassikere af verdens køkken. Opskrifter til madlavning khachapuri vi agter at demontere i detaljer nedenfor.
Khachapuri i Adjarian - Opskrift på madlavning
De mest populære sorter af khachapuri er Imeritin, hvor fyldningen rulles ind i en flad kage som i hychin og adzharian - åbne "både" med ost og æg. Sidstnævnte er forberedt lidt mere kompliceret, men de viser sig også at være meget mere maleriske.
ingredienser:
Til testen:
- tør gær - 1 tsk;
- en klip sukker;
- vand 145 ml;
- olivenolie - 15 ml;
- mel - 240 g.
Til påfyldning:
- æg - 3 stykker;
- Suluguni-ost - 120 g;
- ost af mæslinger - 120 g;
- smør - 25 g.
forberedelse
Grundlaget er den grundlæggende gærdej, for hvilken det er nødvendigt at fortynde gæren i let sødt varmt vand, og vent derefter på aktiveringen (når der er en frodig hætte på overfladen), hæld olivenolie og kombiner alt sammen med melet. Lad dejen stå i 10 minutter, og formuler derefter i båden.
Mens dejen er egnet igen, tag på påfyldningen, som du skal male begge typer smuldret ost med et par æg og smør. Den færdige osteblanding spredes over en kage og gentager sin form, men falder et par centimeter fra kanten. Vend kantene.
Fremstilling af khachapuri med ost tager fra 10 til 12 minutter ved 250 grader. Derefter hældes ægget over osten og skålen vender tilbage til ovnen, indtil ægproteinet tager fat. Før servering sættes endnu et stykke smør på toppen.
Tilberedning af khachapuri fra blødebrød med ost
Forberedelse af klassisk Adjara khachapuri derhjemme kan virke besværlig, men hvis du har travlt med at spise georgiske kager med ost, så brug det færdige puddebrød som base.
ingredienser:
- puffekage - 2 blade;
- æg - 2 stykker;
- Suluguni-ost - 235 g;
- Adyghe-ost - 260 g.
forberedelse
Skrul ostene og bland dem med et af æggene. Rul begge lag dejen ud, skær i store firkanter og fordel fyldningen over hver af dem. Opsaml dejenes fire kanter med en konvolut og smør overfladen af de resulterende lag med et æg. Lad alt være i en forvarmet ovn til 200 grader i en halv time.
Instant khachapuri opskrift i stegepande
Endnu hurtigere kan fremstilles og klassisk Imeritin Khachapuri, hvis du bruger en stegepande i stedet for en plade til deres forberedelse. Basen her vil også være gær, men ved udgangen bliver dejen ikke så flot som i tilfældet med adzharian khachapuri på grund af den ret tynde rullning.
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 265 ml;
- gær - 10 g;
- mel - 320 g;
- sukker - 5 g.
Til påfyldning:
- æggeblommer - 2 stykker;
- smør - 65 g;
- Imeretianost - 620 g.
forberedelse
Som sædvanlig starter vi forberedelsen fra dejen. Forvarm mælken til en temperatur lige over stuetemperatur og fortynd sukkeret i den. Tilsæt gæren til den søde mælk. Kombiner melet med en knivspids salt og
Pung æggerne med revet ost og halvt blødt smør. Rull hver af bolde ind i en lille flad kage, i midten af hvilken placere fylddelen. Saml dejenes kanter sammen og drej kakens sutur ned. Vend det hele til en skive, der passer til stegepanden, hvor den bliver bagt. Arbejd med en rullestift pænt, bevæger sig fra midten til periferien for ikke at bryde igennem et tyndt lag dejen. Opvarm nu en tør stegepande, læg en kage på den og brun den på begge sider. Færdig khachapuri fedt med det resterende smør.