Minestrone er en traditionel lys italiensk grøntsagssuppe. Denne skål kommer fra landlige bonde kulinariske traditioner. Italienerne forbereder det udelukkende fra sæsonbestemte grøntsager, nogle gange med tilsætning af ris eller pasta.
Fortæl dig hvordan man laver suppe minestrone. Normalt fremstilles minestron på vegetabilsk bouillon , sjældnere - på kød, kylling. Nogle gange er det en særlig bouillon, kogt fra en svinekød på en knogle og / eller pancetta (italiensk bacon) med tilsætning af forskellige krydderier og usulvet vin.
Nogle gange til madlavning minestrone grøntsager eller (del af grøntsager) er stegt i olivenolie, men kun ret let, på lav varme. Sammensætningen kan omfatte løg, fennikel, gulerødder, kål af forskellige arter, selleri, courgette, græskar, sød peber, aubergine, rogn, bønner, asparges mv.
I den moderne udgave bliver der tilberedt grøntsager tilberedt, indtil de er færdige, så halveres de færdige grøntsager med en blender til glat og vender tilbage til suppen.
Opskrift på grøntsagssuppe minestrone
- bouillon kylling eller svinekød eller vand - ca. 2-2,5 liter;
- kartofler ikke stor ung - 4-6 stk. aflang form
- porrer (eller fælles) - 1 stk;
- streng bønner - ca. 100 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- unge grønne ærter - ca. 100 g;
- sød peber - 2 stk.
- broccolikål eller farvet - ca. 100 g;
- ris - 2-3 spsk. skeer;
- forskellige greener (persille, basilikum, koriander, etc.);
- olivenolie;
- varme røde peberfrugter og hvidløg;
- tørre krydderier (peberkorn, fedter, laurbær), jordet sort peber.
forberedelse
Min kartofler, skære hver knold i 4 dele langs (eller på anden måde på en anden måde) og læg den i en gryde. Vi lægger også en ung streng bønne og vasket ris. Fyld bouillon eller vand og kog i 10-12 minutter med tilsætning af laurbær, peber ærter, fed og løvblad.
På samme tid, i en stegepande i olivenolie, smag let de skivede porrer (eller kvartalet normale ringe) med gulerødder, skåret i strimler. Tilsæt grønne ærter og gryderet i 8 minutter. Vi skifter indholdet af stegepanden i en gryde sammen med den hakkede sød peber og broccoli, adskilt i små barnesenge. Kog alle sammen i 8 minutter. Du kan 3 minutter før parat til at tilføje lidt tomatpuré eller finhakkede tomater (2-3 stk.).
Med en slyngel eller en støj ekstraherer vi nogle grøntsager fra panden (ca. 1/3) og sætter dem i en plade. Lidt cool, vi gnider med en blender og returnerer den til panden med suppe.
Før du serverer, drys med hakket hvidløg og grønne. Rød krydret peber og malet sort krydderi individuelt.