Echpochmak - opskrifter af lækre tatar tærter med forskellige fyldninger

Echpochmak er en opskrift af tatarsk køkken, som giver dig mulighed for at sætte pris på alle fordelene ved national bagning. Røde patties i form af en trekant med en saftig fyldning tiltrækkes oprindeligt af et appetitligt udseende, og efter smagning er de erobret af en fremragende mættet smag.

Hvordan laver man echpochmak?

Tilberedt echpochmaki - Tatar-trekanter fra frisk, gærdej på mælk eller på basis af yoghurt, som suppleres med en varieret sammensætning af sammensætningen.

1. Traditionelt bagt echpochmak med kød og kartofler, der i rå form skæres i kuber så lille som muligt.
2. Til fyldning brug lammekød, kylling, mindre svinekød eller en blanding af flere kødtyper.
3. En klassisk mel base er gær dej på mælk, som normalt er tyndt rullet ud, når du laver produkter. Et smukt, hurtigt alternativ ville være en sandbase af kefir med sodavand og smør eller margarine.
4. For saftigheden af ​​produkter i bagningsprocessen hældes vegetabilsk bouillon eller en blanding af vand med smeltet smør i hullerne. I de lukkede tærter tilføjes et stykke olie i påfyldningen, når der dannes emner.
5. Før bagning smøres de dannede tærter med en æggeblomme eller et slået æg.

Dej til touchpouches

Echpochmak på mælk med gær - En opskrift på klassisk og lignende dej bruges til at skabe bagning så ofte som muligt. Mælk kan erstattes med kefir, en blanding af produktet med creme, almindeligt eller mineralvand, samtidig med at man øger den del af smør, der er for-malet med sigtet mel.

ingredienser:

• Mælk - 0,5 liter;
• æg - 2 stykker;
• mel - 850 g;
• tør gær - 5 g;
• sukker - 20 g;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• smør - 80 g;
• salt - 1 tsk.

forberedelse

1. I varm mælk opløses gærgranulat og sukker.
2. Efter 5 minutter tilsættes de resterende ingredienser og blander massen grundigt.
3. Lad en klump i varmen under et håndklæde til indgangen, hvorefter de er æltet og plejede at dekorere tærter.

Echpochmak med kød og kartofler - opskrift

I den traditionelle version af de tatarske tærter fremstilles echpochmak med frisk, finhakket kød: lam, oksekød, kylling eller en blanding af flere slags. Obligatorisk akkompagnement til kødbase - rå kartofler og løg. Skæringsformen svarer til kød, og skiverne må ikke overstige 7 mm.

ingredienser:

• vand - 150 ml;
• æg - 1 stykke;
• mel - 3 kopper;
• tør gær - 2 tsk;
• sukker - 20 g;
• olie - 200 g;
• kød - 700 g;
• kartofler - 500 g;
• løg - 3-4 stykker;
• salt, peber.

forberedelse

1. Olie er malet med mel og gær.
2. Ægget blandes i et glas med salt, sukker, toppet med vand, og blandes derefter til mel og smør.
3. Rør dejen, sæt i fryseren i 30 minutter.
4. Skær kød og grøntsager, sæson.
5. Form patties og stuffing patties trekantet form.
6. Bag echpochmak i tatar 30 minutter ved 200 grader.

Echpochmak med kylling

Echpochmak er en opskrift, der kan udføres med kylling. Produkterne er særligt sarte og bløde til smag. Til piquancy kan sammensætningen af ​​påfyldningen suppleres med hvidløg, fint hakket friske urter eller tørrede aromatiske urter. Udsmykningen af ​​produkter med et hul ovenfra og tilsætning af bouillon vil øge deres juiciness.

ingredienser:

• Klassisk gærdej på mælk - 1 servering;
• kyllingefilet - 300 g;
• kartofler - 300 g;
• løg - 300 g;
• bouillonglas;
• salt, peber, urter.

forberedelse

1. Bland den klassiske dej til echpochmak på mælk.
2. Hæld fint kylling, kartofler og løg, sæson, og tilsæt greens.
3. Rul ud dele af dej, fyld med påfyldning, binde med en trekant, efterlader et hul i midten.
4. Forbered en echpochmak med kylling og kartofler i ovnen i 20 minutter.
5. Hæld bouillon i hullerne og fortsæt bagning i yderligere 30 minutter.

Puffekage lavet af blæregær

Echpochmak - en hurtig opskrift, der sparer en betydelig mængde tid, udarbejdes ud fra en gærprøve. Når du støber produkter, smør kantene på emnerne i kontaktpunkter med vand for bedre binding og tætning. Til juiciness kan du tilføje et stykke smør til hver patty.

ingredienser:

• puffekager - 500 g;
• kød - 300 g
• kartofler - 250 g;
• løg - 2 stykker;
• salt, peber, olie.

forberedelse

1. Skær kød, løg og kartofler, sæson.
2. Rul dejen ud, skær i firkanter, fyld med påfyldning, læg smør.
3. Bagt echpochmak i blødt wienerbrød 30 minutter ved 190 grader.

Echpochmak med creme fraiche - opskrift

Fremstår perfekt i bagning af blandet dej til echpochmak på rømme. Basen overholder ikke hænderne overhovedet, den er perfekt udrullet og utrolig plastik, hvilket forenkler produktstøbningen. Det er muligt at afvige noget fra traditionen med at tilsætte kartofler til påfyldningen og dispensere med kylling og løg.

ingredienser:

• vand 100 ml;
• æg - 1 stykke;
• mel - 3 kopper;
• creme creme - 120 g;
• sukker - 10 g;
• smør - 50 g;
• kyllingefilet og løg - 250 g hver;
• salt, peber, tørret hvidløg, grønne.

forberedelse

1. Bland det sigtede mel med salt, sukker.
2. Tilsæt ægget, vandet, syrnet fløjen, smør, ælt dejen og lad den være i kold i 40 minutter.
3. Stiv tærsket kylling og løg, sæson med salt, peber, tørret hvidløg, grønne.
4. Fra dejen og påfyldningen dannes lukkede trekanter, og produkterne bages i 40 minutter ved 200 grader.

Echpochmak på yoghurt

Den forberedte dej til echpochmaks på yoghurt kræver ikke ældning eller korrektur, kan bruges umiddelbart efter æltning til at danne produkter, der virker ud af en sådan base, især lækker, blød og blød. I dette tilfælde er billets lavet med et hul, hvor bouillonen hældes.

ingredienser:

• kefir - 0,5 l;
• smør - 250 g;
• mel - 800 g;
• sodavand - 1 tsk;
• kød og kartofler - 750 g;
• løg - 300 g;
• bouillon - 300 ml;
• salt, peber.

forberedelse

1. I kefir opløses sodavand og maler olie med mel.
2. Kombiner de to blandinger, ælt dejen, som er opdelt i portioner.
3. Stiv kød, løg og kartofler med terninger, sæson, udfyld fyldte præforme med fyld.
4. Beskyt kanterne og efterlader et hul.
5. Bages produkterne i 20 minutter ved 180 grader, hæld i 2 spiseskefulde bouillon.
6. Returner pattiesne til ovnen i yderligere 30 minutter.

Echpochmak på margarine

Mere budgetmæssige og ikke mindre værdige på egenskaberne vil blive blandet dej til echpochmaki på margarine. Produktet er forsmeltet, anbringes i en skål i et mikrobølgeovn eller simpelthen opvarmet i en sautépande på en komfur, indtil den er flydende. Fyldningen bruges traditionelt fra ethvert kød med grøntsager.

ingredienser:

• kefir - 250 ml;
• margarine - 200 g;
• mel - 500 g;
• sodavand - 0,5 tsk.
• kød og kartofler - 700 g;
• løg - 300 g;
• smør - 150 g;
• salt, peber.

forberedelse

1. Smelt margarine, tilsæt kefir med sodavand, salt, mel og bland.
2. Skær ingredienserne til påfyldningen, fyld med en blanding af dejstykker, og tilsæt i hver patty på et stykke olie, lapper kanterne.
3. Bag produkter 35-40 minutter ved 190 grader.

Echpochmak med svinekød - opskrift

Echpochmak er en opskrift, der understøtter alle slags eksperimenter og er altid lækker og appetitvækkende. Forbered fyldet med svinekød, forenkle opgaven og vride kødet gennem en kødkværn med en stor rist. Komponenten er ikke mindre harmonisk kombineret med kartofler og løg end andre kød sorter.

ingredienser:

• kefir - 250 ml;
• smør - 200 g;
• mel - 450-500 g;
• sodavand - 0,5 tsk.
• svinekød - 700 g;
• kartofler - 600 g;
• løg - 300 g;
• bouillon - 1 glas;
• salt, peber, persille.

forberedelse

1. Kombiner olien med kefir og sodavand, tilsæt salt og mel, ælt.
2. Slib kød, kartofler og løg, bland med persille, salt og peber.
3. Form dejen og fyldprodukterne med huller, bage echpochmak med svinekød og kartofler i 1 time, og tilføj i midten af ​​bouilloncyklusen.

Cookies echpochmak med cottage cheese

Udover traditionelle tatariske tærter er echpochmak også en simpel opskrift på ostemassekager. Navnet fortolkes på denne måde på grund af produktets trekantede form, som på trods af lakonsammensætningen af ​​dejen virker utroligt velsmagende og smelter kun i munden. Det sædvanlige sukker til dipping kan erstattes med brunt eller tilsættes kanel.

ingredienser:

• mel - 400 g;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 20 g;
• sukker - 100 g;
• cottage cheese - 200 g;
• sodavand tilbagebetalt - 0,5 tsk.

forberedelse

1. Gnid hytteost gennem en sigte, tilsæt vaniljesukker, blød olie, sodavand og mel.
2. Rul dejen ud til en tykkelse på 5-7 mm, skåret ud cirkler, dyppet på begge sider i sukker og foldet 2 gange, indtil trekanter opnås.
3. Bages kiks echpochmak på et bageplade med pergament på 180 grader for at rødme.