Tysk kartoffelsalat

Tyske kartoffelsalater er nu klassikere af tysk køkken. Naturligvis blev traditionen med at forberede sådanne lækre og nærende salater dannet efter massedistributionen af ​​kartoffel i Tyskland. Normalt er en tysk salat af kartofler kogt uden kød eller pølser, men det er ikke en stiv regel, som tyskerne ville sige.

Opskrifter af tysk kartoffelsalat er gode, og du kan fantasere i denne retning, selvfølgelig med mindst mulige ideer om de tyske kulinariske traditioner.

Hvordan laver man en tysk kartoffelsalat?

Det er et simpelt spørgsmål, men stadig ... et par små tricks. Det er bedre at bruge små kartofler, de såkaldte voksarter. Kartofler bør ikke let koge og være smuldrende. For at lave mad er det nødvendigt "i en uniform", at rengøre med en varm og i en salat at sætte - kold.

Berlin Kartoffelsalat

Så kartoffelsalat er i Berlin.

ingredienser:

• 600 g småkogte unge kartofler;
• 1 spsk Dijon sennep (eller 2 teskefulde russiske);
• 80 ml syltet agurk;
• 30 ml naturlig 3% æblecidereddike;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 surt grønt æble
• 3-4 gennemsnitlig syltet agurk;
• 1 stor løg (eller 1 lille +1 stilk af porrer) + halvpudet af grønne purløg;
• 1 fed hvidløg;
• sort jord peber.

fremstilling:

Bland eddike med sennep og smør, klem hvidløgspresse og marinér i denne blanding hakket fintløg. På dette tidspunkt kog vi kartofler. Kogte små skrællede kartofler i kold hud og hakket vilkårligt, ikke for fint (for eksempel langs et kryds). Æble skåret i små skiver. Agurker skåret i aflange skiver. Salat vi laver lag: Et lag af kartoffel, ovenfra - en syltede løg, derefter et æble med en agurk, alt for at gentage. Den sidste lagde et andet lag kartofler ud og fylde marinade jævnt. Dæk vores salat og sæt i kulden i mindst en time til 2, og helst om natten, så alle lag er godt gennemblødt. Før du serverer, drys med hakkede grønne bøffer. Kan serveres til bordet.

Swabian kartoffelsalat

Du kan tilberede en glimrende simpel tysk grøntsagssalat med kartofler i swabisk stil.

ingredienser:

• omkring 500 g kogte kartofler;
• 1 løg (eller 8-12 fjer med grøn løg);
• 1 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld klar Dijon sennep;
• 80 ml vegetabilsk eller svampebedrift
• en kniv af jordnøddermus
• persille greener;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spsk æblecider eddike;
• peber sort frisk jorden;
• salt.

fremstilling:

Vi koge kartofler "i uniform". På dette tidspunkt skæres den fint skrællede løg og fed hvidløg. Tilsæt muskatmos og hæld en blanding af eddike med sennep og smør i en stram beholder (høj kop). Rør, dæksel og efterlade. Svejsede kartofler er lidt kølige og rene, selv varme. Vi skærer det i små terninger. Hæld lidt bouillon i marinade med løg og bland alt i en salatskål. Strø med hakkede urter. Udført! Det skal bemærkes, at du kan føje til nogen af ​​disse salater skiver skinke, stegt eller røget bacon, enhver skiveskårne pølser at vælge imellem, som i de tyske kulinariske traditioner er meget bred og varieret.

Kartofler salater kan serveres separat, med kød eller fisk retter. Salater er selvfølgelig tysk, men det er bedre at ikke servere øl til dem - det går ikke godt med kartofler. Foretage lette lysbordsvine (f.eks. Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner og andre). Tyske bordvin fortjener det klart.