Ved udarbejdelsen af en kvalitetstest for pizza er der flere teknologiske og receptpligtige nuancer. For det første skal pizzadegen indeholde et minimums indhold af ingredienser: mel, salt, vand og gær, så fjern straks af opskrifterne, i listen over hvilke olien er angivet, eller værre, creme eller majones, vil du blot oversætte produkterne.
For det andet glem ikke at lade gæren komme til livs, lad det stå på et varmt sted, indtil opløsningen begynder at boble, så langsomt hæld i melet og ælt en dej, der ikke holder fast i dine hænder.
For det tredje, ikke hast, bland dejen i lang tid og flittigt, mindst 10 minutter. Du vil føle, når dejen er klar, den bliver perfekt glat, blød og elastisk. Nå, lad os nu forstå i praksis med teknologien til dejberedning og opskrifter af gærpizza.
Opskrift på gærdeig til pizza
ingredienser:
- hvedemel af den første slibning - 500 g;
- vand - 300 ml;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 2 spsk. skeer;
- gær - 1/2 spsk. skeen.
forberedelse
Vi opvarmer vandet, hæld 100 ml og opløser sukker og gær i dem, dækker blandingen med madfilm og lad den stå på et varmt sted, indtil gæren bobler. Vi sigter melet, blander det med salt og falder i søvn i gæropløsningen uden at stoppe omrøringen. Vi knæder den elastiske dej, som ikke holder fast i dine hænder, om nødvendigt tilsættes mere mel og hæld vand. Vi danner en bold og lægger den i en skål, dækker skålen med et fugtigt håndklæde og sætter det på et varmt sted i 1-1,5 timer. Færdig dej knæet og opdelt i portioner.
Opskrift på gærpizza
ingredienser:
- dej;
- hvidløg - 1 fed
- basilikum - 1 flok;
- tomater - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olivenolie;
- salt, peber.
forberedelse
Til saucen skales tomaterne og vilkårligt skæres. I en stegepande med olivenolie steges skiveskåret hvidløg til gylden farve, tilsættes basilikumblad og tomater, sæsonsaus med salt og peber, brand i 20 minutter, slib tomater med en træsked.
Dejen rulles og smøres med den tilberedte sauce, vi spreder mozzarella cirklerne og sæt den i ovn i 7-10 minutter ved 250 grader. Klar pizza er dekoreret med frisk basilikum.
Opskrift på stegt pizza med gærdej
ingredienser:
- gærdej til pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- tomatsauce (ifølge den tidligere opskrift) -200 ml;
- basilikum - 1 flok;
- tomater - 400 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Dejen er opdelt i 10 små stykker, der hver især strækkes i et 0,5 cm tykt lag og efterlades til hvile.
Hæld ca 2 cm vegetabilsk olie i stegepanden og steg den på dejenes lag i 30 sekunder på hver side. Nu er basisen for pizza tørret på papirhåndklæder, smurt med tomatsauce og spredt oven på ost og basilikum. Vi forlader pizzaen under grillen, indtil osten begynder at boble, og så serverer vi den til bordet.
Opskrift på fremstilling af gærpizza "Calzone"
ingredienser:
- dej til pizza;
- olivenolie;
- skov svampe - 500 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- timian - 4 grene
- smør - 50 g;
- salt, peber;
- tomatsauce (ifølge den tidligere opskrift) - 200 ml;
- spinat blade - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
forberedelse
Svampe skiver tilfældigt og steges i olivenolie til kogte, i slutningen tilføjer vi hakket hvidløg, smør og timian. Solim og peber svampe.
I den varme tomatsauce til pizza tilsættes friske spinatblade og hold blandingen i en stegepande, indtil overskydende fugt fordampes.
Dejen rullet ind i et tyndt lag, smør saucen og spred på den ene halvdel af svampefyldningen, tilsæt skiverne "Mozzarella". Vi fold dejen lag i halvt, river kanterne og "fletning" pigtail. Smør pizzaen med olivenolie og send den til ovnen i 10-15 minutter ved 250 grader. Pizza med svampe er klar!