Erfarne husmødre ved, at der ikke er noget mere økonomisk end engros køb af hensættelser. Men dette rejser et naturligt spørgsmål - hvor og hvordan man holder de købte produkter til fremtidig brug? Selvfølgelig kan du købe en ekstra fryser eller udstyre et specielt spisekammer, men selv der vil forsyningerne gradvis miste friskhed ved at kontakte luft, vanddamp og andre faktorer, der ødelægger deres struktur. Således er besparelserne måske slet ikke økonomiske, og alle købt til fremtidig brug forsvinder simpelthen. En af måderne ved langtidsopbevaring af produkter er at opbevare dem i specielle vakuumposer. Som det er kendt, er det luftløse medium en pålidelig barriere mod oxidationsvirkningen af oxygen og reproduktion af putrefaktive bakterier. Specielle egenskaber ved valget af pakker til vakuumpakning af produkter vil blive diskuteret i vores artikel.
Typer af vakuumposer til opbevaring af fødevarer
Når man taler om madvakuumposer, skal man skelne mellem engangsemballage og genbrugsemballage.
Engangs vakuumposer til opbevaring af fødevarer
Til opbevaring af produkter i lager og butikker anvendes der disponible vakuumposer af forskellig tykkelse, hvor kød og fiskesnit, forskellige pølser, oste og røget produkter er pakket. Brugen af sådanne pakker er kun mulig under betingelse af erhvervelse af den specielle enhed - vakuumpakningen (vakuum), som suger ud luft fra posen og forsegler pålideligt pålideligt. Udover industrielle er der også husholdningsvakuumpakkere, som afviger fra dem i mindre dimensioner og ydeevne, og er også meget billigere. Fremgangsmåden ved anvendelse af en sådan vakuumgenerator ser som sådan ud: Fra rullen er en del af pakken af den fornødne størrelse adskilt, forseglet på den ene side i et vakuum og derefter stablet og forseglet på den anden side.
Genanvendelige vakuumposer til opbevaring af fødevarer
Hvis engangs vakuumposer ikke kan genbruges og efter åbning sendes til skraldespanden, kan genanvendelige vakuumposer med en ventil bruges til at opbevare produkter op til 50 gange i træk. Luften fra sådanne pakker pumpes ud ved hjælp af en speciel pumpe. Sådanne vakuumposer er meget bekvemme at anvende til frysning og opbevaring af mad i køleskabet såvel som til bagning. Desuden kan brugen af genanvendelige vakuumposer i køkkenet betydeligt reducere tilberedningstiden. For eksempel, hvis du lægger kød og marinade i en sådan pakke, bliver picklingprocessen reduceret flere gange, og i 10-20 minutter kan du begynde at lave mad. Dette er meget praktisk i tilfælde af uforudsete ankomst af gæster.
Hvad skal du huske, når du bruger vakuumposer til opbevaring af mad?
Selvfølgelig ser udsigten til en markant forlængelse af produktets levetid meget lys. Men det skal huskes at vakuumemballage, selvom det giver dig mulighed for at lagre forsyninger 2-3 gange længere, kan de ikke beskytte dem fuldstændigt mod ødelæggelse. Tæl derfor ikke på en ubestemt lang holdbarhed.
- Den mest effektive er forseglingen af individuelle produktportioner. For eksempel er det bedre at opdele fisk eller kød i portioner, og pølse og ost skal evakueres i små portioner.
- Produkter i vakuumposer kan kun udlægges med omhyggeligt vaskede hænder, eller endda bedre at bruge til sterile engangshandsker. Overholdelse af disse regler vil bidrage til at reducere risikoen for udvikling i vaccinerede butikker af patogener af botulisme og andre dødbringende sygdomme betydeligt.