Risotto er en populær skål i mange lande, hvis hovedkomponent er ris. Traditionerne med madlavning risotto blev dannet i Norditalien.
Normalt anvendes ris af europæiske sorter til risotto. Ris er først stegt i nogle fedtstoffer (vegetabilske olier eller animalske fedtstoffer), og i nogle få tilsætninger tilsættes kogende bouillon (kød, fisk, champignon , grøntsag) eller vand i en omtrentlig beregning af en 2-4 måling af væsken pr. 1 rismåling. Risotto er stuvet og omrører konstant. Den næste del af væsken tilsættes først, efter at den foregående er absorberet. Under tilberedningen sættes det ønskede fyldstof (kød, svampe, fisk, skaldyr, grøntsager eller frugt) til risen.
Risotto burde have en cremet tekstur. Til sidst lægges der en blanding af smeltet smør med revet ost (Parmesan eller Pecorino). Selvfølgelig gør det ikke uden tørre krydderier og urter af duftende urter.
Opskrift på madlavning risotto med blomkål, kylling, mandler og paprika
ingredienser:
- kyllingekød (bryst eller lår) - ca. 400-600 g;
- ris - 1 glas med en kapacitet på ca. 250 g;
- kylling fedt omvendt;
- løg - 2 stk.
- blomkål - 1 stk. lille størrelse (ca. 300 g);
- Almond kerner - ca. 80-100 g;
- bouillon kylling mættet - 2-3 kopper;
- tørre krydderier til bouillon (laurushka, gvozdichka, paprika);
- tørrede krydderier til risotto;
- sød paprika - 1-1,5 spsk. skeer;
- hård ost - ca. 150 g;
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
- friske urter (persille, basilikum, koriander, dill er ikke nødvendig).
forberedelse
Først koger vi kødet i en lille mængde bouillon med en pære og umalet krydderier. Lidt køligt, fjern kødet fra knoglerne, skær det i små stykker, bouillon bouillon og hæld i en ren gryde.
Skrællet og fint hakket løg smag let i en dyb stegepande på kyllingfedt (fortryd ikke) på medium høj varme. Tilsæt blomkål, adskilt i små barnesenge og ris. Brand reducerer ikke, steges alle sammen i 5 minutter og drejer spatelen.
Og på den næste brænder koger i en kasserolle bouillon - vi tilføjer det lidt (for eksempel på en skål, det er omkring 150 ml). Vi omrører og venter, indtil bouillonen absorberes i risen, og tilføj derefter den næste del (i 3-4 trin bare for at klare). Med den sidste del af bouillon tilføjes mandler (jordet eller hakket med en kniv). Nu skal du tilføje kyllingekød. Stop ikke med omrøring. Prøv risen efter smagen - det skal ikke være for kogt.
Finhak hvidløg og grøntsager, ost tre på en rist, alle blandet. Risotto er opdelt i portioner og bestrøget med en blanding af grønne, hvidløg og ost. Vi blander på pladen med en gaffel. Risotto kan serveres med ciabatta og lys bordvin, hvid eller lyserød, med en udtalt frugtsyre.