For dem, der ikke er bekendt med koreansk køkken, anbefaler vi at starte med forberedelsen af snacks fra daikon. Maden viser sig at være moderat skarp, pikant og appetitvækkende.
Sådan tilberedes marineret daikon i koreansk stil - opskrift
ingredienser:
- daikon - 610 g;
- solsikke eller olivenolie uden duft - 55 ml;
- løg pære - 90 g;
- salt, storbrygget og jordet rød peber - til ½ tsk;
- koriander (jorden) - 1 tsk;
- hvidløg tænder - 4-5 stykker;
- bordeddike (9%) - 20 ml.
forberedelse
- Til fremstilling af snacks bliver den rensede daikon revet på en revet gulerod i koreansk stil og anbragt i en skål. Derefter tilsættes vi renset og presset gennem pers hvidløg tænder. Koriander kan tages straks jorden, men det er bedre at male den nødvendige mængde ærter i en mørtel med jord rød peber og salt, og tilsæt derefter den aromatiske krydrede blanding til den frayede daikon.
- Skær pæren nu i terninger, sæt vegetabilsk olie i stegepanden opvarmet uden smag og steg den grøntsagede, indtil der fås guldskiver med skiver.
- Vi selv bruger ikke stegte løg, men tilføjer kun duftende løgolie til dykken, der spænder den gennem en sil. Vi hældes straks i eddike og hæld sukker på smagen.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille gul eller grøn madfarve, som koreanerne ofte gør, og giver snacket et attraktivt udseende.
- Blanding daikon med marinade ingredienser, vi giver det lidt insisterende og kan tjene.
- Fra daikonen på koreansk kan du tilberede en lækker og appetitlig salat med en snack, revet gulerødder, hakket frisk agurk og paprika og tilsæt salt, sukker og eddike til smag. Koreerne smider ofte i salat og også en klip glutamat for at forbedre smagen.
Kimchi fra daikon - opskrift på koreansk
ingredienser:
- daikon - 640 g;
- stængler af grønne løg - 1-2 stk.
- salt, stort, ikke iodiseret - 45 g;
- Fiskesaus (Thai) - 55 ml;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- peber krydret rød jord - til smag;
- sukker - 25 g;
- ginger jorden - ½ spsk. skeer;
- rismel - 30 g;
- renset vand - 130 ml.
forberedelse
- Dikonen til kimchi renses og makuleres i terninger.
- Vi sætter grøntsagen i en skål og brygger rismel, blander det med vand og sender det i et par minutter i mikrobølgeovnen. Efter et minuts mikrobølgeoperation skal rismassen blandes grundigt, og derefter fortsæt med madlavning.
- Den resulterende ris gelé blandes med jord ingefær, hvidløg og jord rød peber, hvorefter vi smage masse med salt, sukker, thailandssås og blande.
- Hæld nu den varme sauce i en skål med daikon-kuberne, kast de knuste grønne løg og bland dem.
- Efter en dag, der smager grøntsagerne i varm sovs ved værelsesbetingelser, vil kimchi være klar.