Achma er en original traditionel skål af georgisk køkken, populært også blandt nogle andre kaukasiske folk. Faktisk er den georgiske Achma et blæserod med en fyldning af saltlageost. Ifølge fremgangsmåden til madlavning af achma påmindes det på en eller anden måde om en anden kendt skål i Europa og i mange lande - Lasagne : Dejens lag koges først.
Vi vil fortælle dig hvordan du forbereder denne originale skål, som helt sikkert vil behageligt overraske dine gæster og din familie. Selvfølgelig bliver vi nødt til at komme videre.
Georgisk achma - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 2 kopper;
- ost suluguni og / eller Imeretinsky - 800 g (kommer fra ost eller adyghe-ost);
- smør - ca. 150 g;
- æg af kylling - 2-3 stk.
- salt.
forberedelse
I et glas med en kapacitet på 200 ml, bryd æggene og tilsæt koldt vand, hæld i en arbejdsskål, tilsæt lidt salt og bland med en gaffel. Tilsæt i denne blanding gradvis mel og bland ikke alt for stejl dej, der placeres i køleskabet i en halv time.
Forbered fyldningen: gnid osten på et rivejern.
Vi lægger en pande vand på ilden. Smelt smørret. Dejen er opdelt i 6 dele: 5 omtrent lige og 1 - noget større.
Den ildfaste form med siderne er rigeligt smurt med olie.
Fra den største klump dej ruller vi et tyndt lag og væver det som et substrat på bunden af formen, så den strækker sig ud over kanterne og hænger lidt fra siderne. Smør dejen med olie og drys med ost.
Resten af dejen rulles ind i lagene af den ønskede form (under den, i hvilken vi vil bage) og koge i kogende vand (en efter en) inden for 4 minutter efter flyden.
Fjern forsigtigt den kogte dej og læg den på en sigte, du kan afkøle det med koldt vand. Skud overskydende fugt ud og lag det første kogte dejlag oven på ostelaget i formen. Smør med rigeligt smør og drys med ost.
Desuden opbygger vi også de resterende lag, bortset fra den sidste, med olie og ost. Det sidste lag af dejen rulles og lægges på en kage.
Vi beskytter kanten af kagen, smør den resterende olie og / eller æg og olie-blandingen. Det er muligt at skære den røde kage i portioner på forhånd med en kniv og gaffel.
Vi bager achenma ved en temperatur på ca. 200 grader i cirka en halv time, serveret varmt med vegetabilske retter, friske frugter, georgiske saucer og urter. Du kan også servere friskbrygget stærk georgisk te eller uforlignelig georgisk bordvin, bedre lys.