Duck med svesker - det er næsten som en duck fyldt med boghvede - den udødelige klassikeren af mange festlige borde. Mange variationer på emnet klassiske opskrifter sker ikke, men fra det kan vi regne ud, hvordan man laver en and med svesker i denne artikel.
Stew duck opskrift med svesker
ingredienser:
- rødvin - 500 ml;
- persille;
- løvblad - 1 stykke;
- timian - 3 kviste
- fed - 1 bud;
- løg - 1 stk.
- selleri - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 1 fed
- ænderben - 6 stk.
- fløde og olivenolie;
- tomatpasta - 1 torsdag ske;
- brandy - 2 spsk. skeer;
- kylling bouillon - 1 vare;
- salt, peber - til smag;
- svesker - 12 stk.
forberedelse
I brazier hæld vinen, tilsæt persille, løvløg, fedter, timian, hakket løg, selleri, hvidløg og gulerødder. Vi sætter ænderbenet i brazier og rystes op, så ænderne er dækket af marinade. Dæk brazeren med et låg og lad fuglen stå i køleskabet i 6 timer.
Vi fjerner anden fra marinaden og tørrer den med papirhåndklæder. I en stegepande opvarmer vi olien og steger ægen på den til gyldenbrun.
I en anden gryde opvarmes smørret og steges grøntsagerne og urterne fra marinade i ca. 2-3 minutter. Tilsæt tomatpuré, brandy, vin marinade og bland alt. Stew grøntsager 3 minutter.
Fyld alle bouillon, læg ænder, svesker, krydre med salt og peber. Stiv opskålen i ovnen 1½ time ved 150 grader, serveret til bordet. Hvis du ønsker at lave en duck med svesker i en multivarquet til denne opskrift, skal du sætte grøntsagerne og ænderne i skålen i 2 timer i "Quenching" -tilstanden.
Duck fyldt med boghvede og svesker
ingredienser:
- and-slagtekroppe - 1,5-2 kg;
- Svesker - 1 håndfuld
- kogt boghvede - 1½-2 stk.
- salt, peber - til smag;
- smør - 100 g;
- greens - til dekoration.
forberedelse
Duck min krop og tørre den. På brystet laver vi to rækker parallelle snit langs siderne. Vi gnider fuglen med salt og peber. I nedskæringerne sættes vi i sveskerne.
De resterende bær dampes og knuses. Skivet tørret frugt blandet med varm boghvede, let saltet og fylde generøst grød med smør. Fyld duckhulen med boghvede og svesker, til sidst sætter vi et lille stykke smør. Vi pakker fuglen med folie og sætter den i en forvarmet ovn til 200 grader.
Bag ænken i 1 time, tag fuglen hvert 15. minut og vand det med den tildelte fedt. Efter en time skal du fjerne folien og lade fuglen stå i ovnen, indtil der er dannet en gylden skorpe. Vi gennembler kødet og ser på den saft der skiller sig ud - hvis det er klart - ænderne er klar til at tjene.
Duck fyldt med ris og svesker
ingredienser:
- hele anden - 1,5-2 kg;
- salt, peber;
- skiveskåret selleri - 1 vare;
- grønne løg - 1 flok
- smør - 1/4 af et århundrede;
- kogt ris - 2 elementer;
- persille;
- svesker - 10 stykker;
- tørrede abrikoser - 10 stk.
- sojasovs - 4 spsk. skeer;
- sennep - 2 spsk. skeer;
- honning - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Prunes og tørrede abrikoser dampes med varmt vand i 2-3 minutter. Vi skærer tørrede frugter og blander dem med ris. Smør i silden og de grønne løg, indtil den første bliver blød. Tilsæt dressing til ris, salt og peber vores fyldstof, tilsæt persille.
I en lille skål blandes sojasovs, sennep og honning. Vi gnider marinadeand og spiser det med ris med tørrede abrikoser. Hulrummet syes, fuglen er anbragt i en ærme til bagning og sendt til ovn ved 160 grader i en halvanden time. Efter tiden tager vi enden bagt med svesker i en ærme fra ovnen, smør den med honning marinade og bages til gyldenbrun og fuldt kogt. Duck, bagt med svesker og tørrede abrikoser, serveret på en skål dekoreret med salatblade.