Pizza "Margarita" refererer til de sjældne kulinariske mesterværker, hvis tid og sted for fødslen er velkendte. Da i 1889 Margaret of Savoy Margaret of Savoy ønskede at smage sin yndlingsret af fattige mennesker - pizza, blev hun præsenteret for denne mulighed, der senere blev navngivet til hendes ære. Pizza "Margarita" er blevet en slags italiensk kulinarisk flag. Hvid mozzarella, røde tomater og grøn basilikum svarer til dens nationale farver.
Selvfølgelig kan den klassiske pizza "Margarita" kun smages i hendes hjemland, i Napoli. Den er kogt i specielle brændeovne. Enhver anden vil kun være en efterligning, mere eller mindre vellykket. Sådan laver du pizza Margarita hjemme er et svært spørgsmål. I dag vil vi afsløre nogle hemmeligheder og hjælpe med at bringe hjemmets husmødres skabninger tættere på italienske mesteres uopnåelige ideal. Lad os starte med testen.
Pizza dejen "Margarita"
En af hemmelighederne ved pizza "Margarita" er, at der ikke lægges mælk eller olivenolie i dejen. De gør det lidt tungere og mindre elastisk. Dejen er kogt på dejen, lidt længere end normalt, men det viser sig at være let, næsten vægtløst. For to pizzaer med en diameter på 28 cm, vil sådanne produkter være nødvendige.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- frisk gær - 10 g;
- sukker - 1 knivspids;
- salt - 1/4 tsk.
- olivenolie til smøring.
forberedelse
Gær gæren på skeen. Vi laver dem med sukker 2 spsk varmt vand. Tilsæt 2 spsk mel. Vi blander det godt. Dæk med et håndklæde og lad i en halv time på et stille og varmt sted.
Vi siver melet med salt på bordet med et dias. Vi gør en uddybning, som vi udhælder den opal, der kom op. Begynd at ælte dejen, efterhånden at tilføje varmt vand, skal gå omkring 2/3 af glasset. Dejen bliver blød, men bør ikke holde fast i dine hænder. Vi ælter lang, 15 minutter, indtil den bliver glat og elastisk. Efter liggende i en dyb skål, top med olivenolie og dække med et håndklæde. En times pizzadegn skal forblive varm og øge i volumen med 2 gange.
Pizza Margarita - Italiensk opskrift
ingredienser:
- gærdej - 200 g;
- tomater - 2 stk.
- "Mozzarella" - 150 g;
- Basil grøn - 12 blade;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- sort peber friskmalet - til smag;
- salt hav - efter smag.
forberedelse
Til den legendariske pizza er kun de modne og friske tomater egnede. Vi skæld dem, fjern skræl, fjern frø og skære dem i terninger. Ost, kun "Mozzarella", her allerede uden muligheder, klippes også.
Dejen er igen knæet og meget tynd (ikke tykkere end 5 mm) rulles ud. Vi spredte det på olieret og melstrålet form, flere steder gennemboret med en gaffel. Fordel ost og tomater jævnt og trak kanterne på kanterne. Solim, peber. Strø med olivenolie og send til forvarmet til 230 graders ovn. Bage overhovedet er ikke lang - 15-20 minutter. Vi dekorerer også den varme pizza med friske basilikumblad.
Pizza Margarita kan koges med friske tomater og med sovs. I dette tilfælde foreslår vi følgende mulighed.
Pizza sauce "Margarita"
ingredienser:
- tomater - 4 stk.
- basilikum (grøn) - 4 grene;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- hvidløg - 3 tænder;
- rosmarin - 1 gren;
- salt, sort peber friskmalet - efter smag.
forberedelse
Tomater er skoldet, skrællet og slibet gennem en sigte. I en lille gryde opvarmes olien, smag let på den finhakket hvidløg med en kvist rosmarin. Tilsæt basilikeblade. Så snart de begynder at give væk deres duft, introducerer vi tomater. Kog på medium varme i ca. 5 minutter, omrør konstant. Herefter skruer vi ilden til et minimum, og så sænker vi pizza saucen under det lukkede låg i yderligere 10 minutter.