Omelet, oprindeligt en skål af fransk køkken, er pandestegt i en stegepande af blandede og let slået æg. Den klassiske opskrift på den franske omelet indebærer ikke tilsætning af mælk, vand, øl, mel, sukker, grøntsager og frugt. Sådanne skåle, der nu kaldes det forenende ord "omelet", er også kendt i andre lande, det er en traditionel mulighed for morgenmad, frokost eller en snack om natten. Forskellige nationale regionale varianter af æggekage indeholder andre produkter, der er typiske for en bestemt lokalitet, og metoderne til at forberede omeletter varierer også på nogle måder.
Fortæl dig hvordan du laver en omelet med blæksprutte (sådanne opskrifter er tilsyneladende stammer fra havkystområder, hvor der altid er frisk fisk og skaldyr).
En hurtig omelet med blæksprutte, porre og grønne i middelhavsstil
ingredienser:
- blæksprutte - 1 lille (slagtekroppe);
- æg af kylling - 2-3 stk.
- porre - ikke en fed ung stamme;
- stærk hvidvin (Madera, sherry, muskatnød) - 2 tsk.
- smør, naturlige eller olivenolie;
- friske urter (persille, koriander, rosmarin).
forberedelse
Blækspruttekroppen er dækket af kogende vand og skrælles, fjernet brusk. Vi sætter slagtekroppen i allerede kogende vand og koger i 3 minutter, ikke mere (ellers vil blæksprutten være svært). Vi smider det tilbage i en kolander og vasker det, afkøles det med koldt vand. Vi skærer blæksprutten med et tyndt kort halm.
Skær halvdelen langs stænglerne af porrer og skær hver halvdel (eller en halv eller bare den hvide del som du vil) med tynde halvringe (vi deler dem med hænder).
Finhak grøntsagerne.
Vi bryder æg i en skål, tilsæt vin, visp eller en gaffel (hvis du lægger 1-2 teskje med hvede eller bygemel, bliver omelet mere storslået).
Varm olien i en stegepande og let sauté den skivede blæksprutte og porrerne. Fyld med ægblanding og hurtigt, men jævn drys top med hakkede urter. Reducer ilden til den mindste og dækk panden med et låg. Efter et par minutter bliver omelet klar (monitorer visuelt). Det vil være godt, slukke for ilden, drys en varm omelet med revet ost og dække stegepanden med et låg i 1-2 minutter. Osten bør kun smelte, men ikke strømme. Til omelet kan du servere lys usødet vin.
Efter omtrent samme opskrift kan du tilberede en æggekage med blæksprutte og rejer.
forberedelse
Før du hæld de slagne æg i gryden med skåle og løg (eller uden det) skære og steg flere stykker rejer kød (de skal svejse og rengøres på forhånd). Mest egnet er mellemstore rejer.
Frodig, rig omelet med blæksprutter, fisk og urter i tysk-skandinavisk-baltisk stil
ingredienser:
- blæksprutte - 1 stk. lille slagtekroppe (eller 150-200 g stort blækspruttekød);
- fiskfileter pitted - ca. 200 g;
- løg - 1 stk.
- æg kylling - 4-5 stykker;
- let øl - 2-3 spsk. skeer;
- hvedemel - 1-2 spsk. skeer og lidt mere;
- sort peber pulver;
- smør, naturlige;
- friske grønt er forskellige.
forberedelse
Blæksprutte renses, koges og skæres på samme måde som beskrevet i den første opskrift (se ovenfor). Fiskfileten tørres med en serviet, skæres over temmelig tynde stykker, lidt fedtet, bestrøget med peber og paneret i mel.
Vi slår æg med mel og øl (helst en mixer), der skal ikke være klumper. Opvarm olien i en stegepande og lad stege løgene og hakkede blæksprutte. Vi spreder fiskens stykker ovenfra og hurtigt, jævnt fordelt, hæld ægblandingen. Top med hakket fingrønne. Reducer varmen til et minimum og dækk med et låg. Efter et par minutter (5-8 om det) bliver omelet klar (vi styrer visuelt). Hvis du sprinkler en klar omelet med revet ost, bliver det endnu mere smagfuldt. Server denne nærende skål med et glas øl og / eller et glas Kummel (karvevodka) eller en stærk tinktur.