Larver er en af de lyse og lækre repræsentanter for svampedømmet, men de skal ligesom andre skovsvampe være i stand til at behandle og lave mad korrekt. Vi vil fortælle dig om alle nuancer af madlavning kantantereller i vores materiale og tilbyde flere opskrifter til retter med deltagelse af disse røde smukke mænd.
Hvordan laver man chantereller svampe, så de ikke er gummiagtige?
Mange husmødre står over for, at kogte kantareller ikke er meget spiselige og gummiagtige. Hvorfor sker dette, og hvordan kan sådanne tilfælde undgås?
Kantareller hører til de svampe, der bedst anvendes straks efter høsten. Hvis du behandler dem og koger dem i den første dag, kan du ikke få en gummi-konsistens. Men hvad skal man gøre hvis kantanterellerne siger, gemmer og slået fra, var ikke i dag, eller du købte dem frosne. I dette tilfælde må du ikke pre-mush svampe, men fortsæt til behandling straks. På hylderne kommer ikke skovsvampe og dyrkes kun kunstigt, og de kræver ikke kogning. Så de bliver blødere og mere blide.
Hvad kan du lave mad fra svampe chantereller, for ikke at forkæle deres smag, men tværtimod at understrege, og hvilken slags skål med dem vil være mere blid?
Ideelt afbalanceret og harmonisk smag af kantantereller opnås ved madlavning med creme eller kartofler i en gryde.
Hvor lækker at lave kantereller med creme fraiche?
ingredienser:
- friske kantanereller - 980 g;
- sur creme med mellemfedtindhold - 230 g;
- løg - 135 g;
- dill (urter) - ½ blyant;
- solsikke eller olivenolie lugtfri - 55 ml;
- salt hav og friskmalet sort peber - til smag.
forberedelse
Friskvalgte skovrev skal gennemblødes i en time eller to, hvorefter koges og drænes i en sigte. Vi skylder butikken fra snavs og bruger den til yderligere forberedelse med det samme.
Varm op i en sautépande eller en dyb stegepande solsikke eller olivenolie uden duft og sæt chanterellerne i den. Efter cirka syv minutter stegning, tilsæt de tidligere skrællede og hakkede løg til skålen og fortsæt stegning med periodisk omrøring indtil grøntsagens blødhed. Nu introducerer vi cremefløde, vi lægger melenko hakket grøntsager af dild, vi nyder skålen med havsalt og peber sort friskmalet, så dækker vi beholderen med et låg og tillader to minutter.
Hvor lækker at lave kantereller med kartofler?
ingredienser:
- kantantereller - 330 g;
- kartofler (helst ung) - 715 g;
- løg - 135 g;
- hvidløg tænder - 2 stk.
- citronsaft - 15 ml;
- solsikke eller olivenolie lugtfri - 85 ml;
- salt hav og friskmalet sort peber - til smag.
forberedelse
Kantareller er forberedt under hensyntagen til deres oprindelse. Skov friskt produkt for-gennemblødt og lidt kog, og butik bruger vi til yderligere madlavning med det samme, men glem ikke at vaske dem.
Kartofler bruges bedst til denne unge skål, men hvis der ikke er en, er den modne også egnet. Vi renser det og skærer det med børster. Vi forbereder også pærer og hvidløgstænder, som er blevet af med deres skind og melankoli med en kniv.
I solsikke eller olivenolie uden lugt opvarmes i en stegepande olie stegel hvidløg, så vi fanger stykkerne med en støj og kassere, og i hvidløg olie introducerer vi kartofler, og efter fem minutter svampe og løg. Uden omrøring, lad ingredienserne steges i ti minutter, drej dem derefter med en spatel forsigtigt på en anden tønde og steg så meget. Sæt nu parabolantenne med citronsaft, havsalt og peber, rør omslaget og dækk det nu i minimal varme indtil kartoffelskiverne er bløde.