Til smag er kartoflen fremragende og helt organisk kombineret med aubergine, hvilket ikke er overraskende, da begge disse yderst nyttige landbrugsafgrøder tilhører familien af Pasleny.
Med kartofler og auberginer til en harmonisk smagsbase kan du lave forskellige interessante og nyttige retter på forskellige måder.
Aubergine med kød og kartofler
ingredienser:
- Aubergine - 2-3 stk. (afhænger af størrelsen);
- kartofler - 5-8 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- lammet er ungt (også svagt svinekød, kalvekød, kanin, kalkun eller gåsekød) - ca. 400-600 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- varm rød peber;
- tomatpuré (valgfri komponent);
- krydderier tørt jord (for eksempel en blanding af humle-suneli);
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dragon);
- hvidløg - 3-5 denticles;
- vegetabilsk olie eller fedt.
forberedelse
Først skære aubergine i terninger eller terninger og læg i en skål koldt vand i ca. 10 minutter for at få gift. Derefter vil vi saltet vandet, vaske aubergine og sætte det tilbage i kolander.
I kulden opvarmes olie eller fedt og stege løghakket med løg og gulerødder.
Tilsæt kødet skåret af mellemstore skiver. Bland alt og steg til skyggen ændres, og reducer varmen og gryden under låget i 20-50 minutter (afhængigt af dyrets køn og alder). Om nødvendigt blandes og hældes vand. Når kødet er halvt tilberedt, tilsæt skiverne ikke for fint kartofler (unge og små kan være hele og med hud) og aubergine. Rør og gryderet ved at dække låget, på lav varme i yderligere 20-40 minutter med tilsætning af krydderier.
Ved afslutningen af processen kan du tilføje tomatpasta . Sluk for varmen og lad stå i 10 minutter, tilsæt derefter hakkede grøntsager og hvidløg (du kan tilføje et stykke naturligt smør - til smag). Lad os stå i yderligere 10 minutter - og du kan tjene til bordet. Til denne skål er bordvin, rakia, chacha, frugtbrandy godt.
I en vegetarisk lean version er denne skål kogt uden kød. Hvis du laver mad med kyllingekød, falder selvfølgelig lidt madlavning lidt.
Kartofler stegt med ægplanter og tomater på kinesisk
Umiddelbart foretage en reservation, begrebet "kinesisk" - en kollektiv, fordi i Kina er der flere regionale og nationale kulinariske traditioner, der er meget forskellige fra hinanden, både de anvendte produkter og metoderne til forberedelse. Så det vil være mere korrekt at tale mere om retter i kinesisk stil.
ingredienser:
- Aubergine - 2 stykker;
- stivelse;
- løg - 1 stk.
- sødrød peber - 1-2 stk.
- tomater rød moden tæt - 3-5 stk. (afhænger af størrelsen);
- rød peber frisk;
- sesamolie;
- hvidløg - 3-5 denticles;
- Friske greens er forskellige (basilikum, koriander, persille osv.);
- Shaoxing risvin eller mirin;
- sojasauce;
- kartofler.
forberedelse
Aubergine skiver i korte tynde strimler, gennemblødt i koldt vand i 5-8 minutter, vaskes derefter og smides først til kolander og derefter til et rent serviet. Vi punder de hakkede ægplanter i stivelsen og steg dem i sesamolie i en opvarmet stegepande indtil den er gyldenbrun. Fjern de stegte ægplanter fra stegepanden med en spatel og overfør den til en serviet.
Vi skærer løgene i halve ringe og den søde peber - med korte strøer og steges separat på høj varme i 5-8 minutter, skylles panden konstant og omrøres med en spatel. Tilsæt de fint hakkede tomater og steg i endnu 3-5 minutter, omrøring. Vi hælder lidt risvin og sojasovs . Brand slukker, og efter 5-8 minutter tilsættes varm rød peber, hakket hvidløg og grønne. Stir.
Kartoflerne koges separat eller bages. Serveret i tre separate retter, kartofler, stegte ægplanter, grøntsager. Ved måltid sætter alle sig selv på en tallerken lidt alle: først en kartoffel, derefter ægplanter og grøntsager.