Hvis venison er en delikatesse for indbyggerne i den centrale del af Rusland, så for beboerne i de nordlige regioner er dette ret almindeligt produkt. Hjorte kød er utrolig nyttigt og har en delikat smag, hvis den er ordentligt kogt. Det anbefales at tilføje ren til diæt af gravide kvinder og under amning. Desuden medfører inklusion af dette kød risikoen for kræft på grund af antioxidanterne i den. Som du ved er bakte retter mere nyttige end stegte, så vi vil fortælle dig, hvordan du laver madlavning i ovnen.
Tip: Venison har en karakteristisk lugt, så du skal forkog det i vand med tilsætning af eddike for at slippe af med det.
Brændt vildt med tranebærsauce
ingredienser:
- venison - 2 kg;
- hvidløg;
- salt;
- peber;
- rød tørvin - 300 g;
- tranebær - 150 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- løg blå - 1 stk;
- ingefær, kanel - til smag.
forberedelse
Hvidløgskalver skrælles af huskene, og vi hælder dem i en blanding af salt og peber. I et stykke ædle skærer vi kniven med en skarp kniv og spiser den med hvidløg. Kødet selv er også forsigtigt gnides med salt og peber, hvis du kan lide flere krydderier til kød, kan du sikkert bruge dem. Før du sender kødet i ovnen, er det tilrådeligt at lade det marinere i køleskabet i mindst en time eller mere. Tag nu folien og pakk vores kød i den. Hvis folien er smal, er det hensigtsmæssigt at tage et par stykker, sætte dem på tværs af hinanden og pakke kødet i dem. Vi sender venison til en opvarmet ovn, den samlede tilberedningstid er cirka en og en halv time. Omkring en halv time inden slutningen af madlavningen, folde folien ud, så kødet rødmer. Beredskab er verificeret ved at lave et snit med en kniv, hvis den hemmelige juice er gennemsigtig, så er kødet klar. På samme måde er det muligt at lave mad i en bagningsmuffe, som også skæres, så kødet er brunet.
Forbered sausen: Til denne tranebær maler med sukker i en blender. Finhakket løg stege i vegetabilsk olie, derefter tilsæt vin og tranebærpuré til stegepanden, bring den koge og sluk den. Vi tilføjer kanel og ingefær til smag. Saucen er klar. Venison er skiver og serveret til bordet, vanding tranebær sauce.
Venison i en gryde
ingredienser:
- venison - 0,5 kg;
- kartofler - 400 g;
- løg - 1 stykke;
- tranebær - 50 g;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Rein vaskes, fjern filmen, skæres i skiver, salt og peber. I gryden, olieret, tilsæt venison og send den til ovnen i ca. 40 minutter til gryderet. I mellemtiden forbereder vi resten af ingredienserne: Kartofler renses og skæres i skiver (eller som du vil), løg er ringetoner. Når venison er halv klar, tilsæt kartofler og løg til det, læg det i ovnen i yderligere en halv time. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen tilsættes krydderier og bær af tranebær. Det er alt, venison, bagt i ovnen er klar!