Goulash, ungarsk skål, men vi spiser også det med glæde, især da der er masser af goulash opskrifter. Oksekød kan koges med svesker og grøntsager, og der er opskrifter med champignon, cremefløde og mange andre. Men lad os begynde vores bekendtskab med denne skål fra historien om, hvordan man laver en traditionel goulash på ungarsk.
Opskrift på madlavning ungarsk goulash fra oksekød med kartofler
ingredienser:
- oksekød (pulp) - 600 g;
- sød peber - 1 stykke;
- kartofler - 500 g;
- løg - 2 stykker;
- paprika, salt - til smag;
- gulerødder - 1 stykke;
- vegetabilsk olie;
- greens - efter smag.
forberedelse
Vi opvarmer olien i en stegepande og steger (uden at glemme salt) i den finhakket løg. Til stegte løg sender vi kød, terninger, steges i 5 minutter kød, så tilsæt et glas varmt vand, luk gryden med låg og gryderet i 50-60 minutter.
Vi rydder grøntsagerne og skærer dem i terninger. Når kødet er næsten klar, sender vi grøntsager, salt, peber og gryderet til det i 5-10 minutter. Hvis væsken næsten er fuldstændig fordampet, kan du tilføje endnu en halv kop varmt vand. Når vi lægger, skæres i kuber, kartofler og gryderet, indtil de er færdige. Efter at have ladet parret brygge i 5-10 minutter, serverer vi det til bordet og drysser med urter.
Da kødkød fra oksekød kan også koges i ovnen, kan du sætte kødet ud i ovnen. Men tiden til madlavning er så mindre, så nøje se din kulinariske skabelse, så den brænder ikke.
Hvordan laver man en oksekødsak med svesker
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- bouillon terning - 1 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 6 dentikler;
- svesker - 10-15 bær;
- mel - 2 el. skeer;
- vegetabilsk olie, salt, creme creme, tomatpuré, løvblad, duftende sort peber og basilikum - til smag.
forberedelse
Skær kødet i små aflange stykker og spred det i en dyb stegepande eller en kammusling. Hæld vand for at dække kødet. Vi sætter 4 stk. laurbærblade, 3-4 fed hvidløg og flere ærter af sort peber. Bring vandet i kog, fjern skummet, reducer varmen og kog ved lav varme i 30-40 minutter under et lukket låg. Løg finhakket gulerødder tynde strøer. Hvidløg er også hakket. Stej løgene til guld, tilsæt hvidløg og lidt senere gulerødder. Alle blandes og steges på lav varme i 5-7 minutter. Til kødtilsæt basilikum, krydderier, salt og bouillon kuber, kog i ca 5 minutter. Efter vi sendes der igen steges og koges i 5 minutter. I en skål blandes 2 spsk. skeer cremefløde, mel og 3-4 st. skeer af tomatpasta. Vi blander massen til ensartet og sender den til kødet. Sæt derefter sveskerne og lad dem simre på lav varme i 30-40 minutter.
Opskrift på en lækker oksekød med champignon
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- mushrooms - 300 g;
- mel - 4 spsk. skeer;
- oksekød bouillon - 1 glas;
- hvidløg - 3 fedter;
- salt, peber - til smag;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- rødvin - 1/2 kop;
- løg - 1 stykke;
- smør - 4 spiseskefulde;
- en timme af timian - om ønsket.
forberedelse
Vi skærer kødet i terninger, hugger hvidløg og løg, vi behøver ikke at skære svampe. Smør smørret i kasserolle, tilsæt olivenolie til det og steg det kød, der er udbenet i melet. Kød fra panden er ekstraheret, og på samme olie stege løg og hvidløg, og derefter tilsæt svampe. Når svampe er let stegte, hæld i panden vin, salt, peber og sæt kødet. Vi blander to spiseskefulde mel med bouillon, send det til en gryde og bland det. Sæt timian, luk låget, gryderet, indtil det er kogt. Vi giver kødet til at brygge, hvorefter vi serverer goulash fra oksekød med sovs og garnér efter smag.
Hvordan laver du oksekødgulash med creme fraiche?
ingredienser:
- oksekød - 600 g;
- mel - 80 g;
- løg - 2 stykker;
- salt, sukker - 20 g;
- creme creme - 60 g;
- smør, tomatpasta - 80 g;
- grønne, peberfrugter - efter smag.
forberedelse
Hakkede kød stege 10 minutter i en pande og tilsæt hakket løg. Steg i yderligere 8 minutter, dryss derefter med mel, steg i 2 minutter og sæt kødet i en forvarmet kasserolle. Der hælder vi et par glas varmt vand eller bouillon, sæt tomatpuré, cremefløde, løvblad, salt og krydderier. Stew under et lukket låg indtil færdig.