En vellykket picnic vil kun være med lækker lækker shish kebab . Derfor er arrangøren af arrangementet ansvarlig for udvælgelsen af kød, dets betning og forberedelse.
Alle ved, at kød til madlavning shish kebab skal være helt frisk og i hvert fald ikke is. Men hvilken del af svinekroppen der skal vælges, så shish kebab viste sig at være blød, saftig og velsmagende? Om dette og hvordan kødet til shish kebab er korrekt marineret, vil vi fortælle nedenfor.
Hvilken del af svinekød er bedre at lave shish kebab?
Enhver specialist i shish kebabvirksomheden vil ubetinget svare på, at til fremstilling af shish kebab er det bedste kød fra svin svinekød. Det er fra det kan du få den mest delikate, saftige og bløde shish kebab kogt på ilden. Kød fra denne del af svinekroppen har et antal fede lag, som bidrager til at opnå det ideelle resultat. Derudover er kødfibre i nakken altid blødere og blødere end de siger i scapulaen eller ryggen.
Nogle gange sker det, at det ikke er muligt at købe en svinekød til en shish kebab på grund af fraværet på det rigtige tidspunkt til salg. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Virkelig at nægte den planlagte afgang på naturen? Eller kan du stadig købe et andet stykke svinekroppe og lave en shish kebab ud af det? Faktisk kan du i tillæg til svinekød til shish kebab købe kød fra scapulaen. Det indeholder også normalt nok fede lag. Men i modsætning til kraven er skulderbladet altid mere stift og kræver en længere tilberedningstid. Dette kan korrigeres af en mere aggressiv marinade, som blødgør kødfibrene godt. Disse er krydrede blandinger baseret på kefir, mineralsk kulsyreholdigt vand, hvor det anbefales at marinere kød for en dag. For en hurtig effekt kan du bruge en marinade baseret på kiwi , hvis kød tilsættes kødet i et par timer, før stege shish kebab. Juften af denne tropiske frugt vil gøre underværker og gøre kødet utrolig blødt. Men i dette tilfælde anbefales det ikke at holde forberedelsen af en shish kebab i en sådan marinade i mere end to timer, ellers kan kødet simpelthen forkæles.
Nogle bruger også svinekotelet hakket eller hakket til shish kebab. Sådan kød samt nakke er blød og blid, men dens struktur efter kogning er meget tørre og for at opnå sin større juiciness end kraven, vil det ikke være muligt selv med den allerførste marinade. Imidlertid har shish kebabet fra carbonatet også sine beundrere. Blandt dem, der respekterer mere magre, fedtfattige retter, fordi de fede lag i sådant kød er meget sjældne.
Med kød er blevet defineret, og nu ved du, hvilken del af svinekød der er bedre at tage til en shish kebab. Det er kun at marinere det inden stegning i et par timer. Derefter tilbyder vi en variant af de mest standardiserede krydderier og krydderier til marinering af en shish kebab. Bemærk, at denne marinade er mere egnet til en krave, da den er mere rettet mod at give kødet en smag, snarere end for at blødgøre den.
Hvor bedst kan du gælde pork shish kebab?
ingredienser:
Beregning af 3,5 kg svinekød:
- Mellempære pærer - 5 stk.
- solsikkeolie uden duft - 85 ml;
- Ærter af sort peber - 17 stk.
- Koriander ærter - 17 stk.
- basilikum tørret - 0,5 tsk.
- Tørret timian - 1 knivspids;
- jord rød paprika - 1 tsk;
- laurbærblade - 2 stykker;
- et stort salt - 40 g eller til smag.
forberedelse
Begynd at plukke shish kebab, skyl svamphalsen med koldt vand, tør og skære i mellemstore skiver (omtrent lige så meget som matchboksen). Vi lægger kød i en skål, tilsæt salt og
I slutningen af forberedelsesfasen renser vi pærerne, skærer dem i cirkler, demonterer dem i ringe, vi gør dem med nogle få hænder og blandes med kødet.
Marineret svinekød bør være i køleskabet, men ca. en time før stegning skal den opnås og opretholdes under rumforhold.